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吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜
定  價:NT$300元
優惠價: 9270
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

作者簡介

目次

★日本人氣料理研究家、foodmood點心舖店主──中島志保的第一本料理食譜!
★兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎、日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者的私房食譜。
★15分鐘即可輕鬆上桌的「單品主餐」,今日在家做飯一點也不麻煩!
★44道清爽舒心的「減法料理」,在家做飯就是要輕鬆自在、樂在其中,從簡單之中品嘗幸福滋味。

日本知名料理研究家中島志保,一向以健康零負擔的點心食譜而聞名,為了讓更多人吃到自己喜歡的點心,於2006年在日本東京開設了「foodmood」點心舖,以健康食材為取向而深受日本大眾喜愛。

出版多本點心食譜之後,中島志保首度推出個人第一本料理食譜,全書各式菜色的料理時間平均僅需15分鐘,光是一盤亮點主菜就可同時滿足胃口與心靈,這樣迅速上桌的「單品主餐」概念,對於許多平時忙於工作、不想天天外食、卻又為三餐煩惱的飲食男女來說,可說是現代生活的最佳解方。

「吃飯囉!」每當腦中浮現飢餓感,或是肚子咕嚕叫著的時候,總會想著「今天要吃什麼?」,覺得天天外食不健康,想到要在家做飯又太麻煩嗎?其實在家做飯一點也不費事!本書收錄中島志保長久以來自己在家常做的料理食譜,運用容易取得的食材,配上省時省力的烹煮方式,更有趣的是,本書中的菜色結合了中島志保過去在越南餐館、有機餐廳工作的經驗,做出來的菜色簡單美味又有新意!

迅速上桌的「單品料理」,不再煩惱吃什麼好,還是在家做飯簡單的好
無需繁複的調味與奢華的擺盤,光是單一主菜或醬料就能配上好幾碗白飯,如此簡單的減法料理,減去了許多不必要的煩惱,也讓飲食回歸至最居家樸實的味道。這樣的單盤菜色也正是中島志保現在自己最喜歡,也是吃起來感覺最踏實、最舒心的料理。

一盤即可搞定一餐,不多不少的份量,正是現代生活最恰到好處的飲食需求
一個人生活,飲食量少難以下廚?平時忙於工作難以在飲食上多費工夫的現代煮婦,總是傷透腦筋想著該為家人做什麼晚餐……這些都是現代人忙碌的生活反映在飲食的真實寫照。不管是一個人生活還是與家人共享晚餐,單盤料理的份量剛剛好,不多也不少地即時滿足飢腸轆轆的胃。

用最簡單的食材做出最美味的餐食,原來料理可以如此隨興且不費力
不管是麵食米飯所做的單品料理,還是大呼過癮的暖胃湯品,光是一種食材就可以變化出多種吃法。本書的各式菜色皆採用常見的健康食材,沒有太多的調味加料,也沒有繁複累人的步驟,短短15分鐘內運用家中常備食材就可以端出不凡的美味餐食。中島志保的料理哲學也在此不言而喻,下廚做菜就是要輕鬆以對,享受料理的樂趣!
 
「這種單品主餐讓我喜愛的地方就是,只要面對眼前這項食物,很單純、很清爽。此外,不必鬥志十足心想著「要充分補足營養!」,而是輕鬆以對,大不了下一餐再多吃點蔬菜就好囉。我想,這也是能長久以來持續在家自己做飯吃的關鍵所在吧。無論做飯、做點心,基本道理都是一樣的。希望不勉強自己,而且能樂在其中。」──中島志保

本書特色:
◆日本「foodmood」點心舖創辦人、深受歡迎的點心達人──中島志保首度推出的料理食譜!
◆44道清爽舒心的家庭料理,輕鬆享用在家吃飯的好味道。
◆15分鐘即可上桌的單品主餐,顛覆「在家做菜好麻煩」的刻板印象。
◆書後附有「食用料理小百科」集結作者各種失敗的經驗與幽默風趣的料理比喻,絕對是在家料理的最佳幫手。
◆飲食專欄藏錄作者料理要訣與飲食心得,分享料理就是一種生活方式。

中島志保
1972年出生於日本新潟縣。曾是粉領族,並任職於越南餐館、有機餐廳等,2006年成立「foodmood」點心舖。消費者的評價是「隨時吃都好吃,也不會造成身體負擔」。
著有《低熱量戚風蛋糕──天天吃也不發胖》(瑞昇出版)、《吃點心囉──日常生活中一再回味的經典點心食譜》等。
本書是作者第一本料理食譜。

譯者簡介 
葉韋利  Lica Yeh

1974年生,專職主婦譯者。
喜愛翻譯與烹飪,譯有《FOOD DICTIONARY 日本酒》、《神田魂:日本料理精髓的思考》、《常備菜》等。
譯者葉韋利工作筆記FB 專頁:www. facebook.com/ licaworks

 

前言
小時候,只要聽到媽媽在樓下大喊:「吃飯囉!」
我跟姊姊就會衝下樓,一邊心想,今天有什麼好吃的呢?
如果那天有類似炸蝦等我們喜愛吃的菜,
我們就會在桌子前坐定,笑嘻嘻等著媽媽上菜。
不過,通常媽媽都是準備了紅燒蔬菜或魚為主的料理。
兒時的我覺得這些食物好單調,
但最近發現,這樣的菜色,正是自己現在最喜歡,
也是吃起來感覺最踏實、最舒心的料理。

在越南餐館跟有機餐廳當過廚師後,
我希望自己喜歡的甜點能讓更多人吃到,
於是開了這間foodmood這間點心舖。
大家可能認為,從事料理業的人想必很愛下廚,
但其實正因為每天從早到晚都要站在廚房工作,
有時候也會覺得「今天還要做飯好麻煩哦!」
但話說回來,還是會想吃點好吃的。
每當這種時候,我就會為簡單地替自己加油打氣,
做個「只有一道菜的主餐」。
並不是那種一個盤子裡盛裝各種美食,走時尚路線的「One Plate」,
而是不折不扣(?)就只有一道菜的主餐。
像是跟家人共享天倫之樂的晚餐、口味溫和與和食很搭的越式美味,
還有廚師前輩為大家做的員工餐……
將舌尖上滿滿的記憶,隨自己目前的心情來搭配,
做成一道道以米、麵為主,可以迅速上桌的美味餐點,
看著眼前的美食,立刻感受到自己遠離了外界的緊張紛擾。
心想「果然還是在家裡做飯最好了。」

書中介紹的都是我平常自己在家吃的私房菜色,
使用的都是容易取得的食材,作法輕鬆好上手。
在忙碌的每一天,相信大家更期待能享用自己做的「單品主餐」。
希望本書介紹的每一道菜,不只滿足你的胃,也能撫慰你的心靈。

前言
製作美味餐點的四大重點

【就算什麼材料都沒有──米飯主餐】
野菇清爽拌飯
生薑肉末咖哩
栗子米糕
馬鈴薯燉麩
焗烤紅蘿蔔炒飯
豆皮香鬆三色便當
胡桃海苔卷
洋蔥紅酒牛肉燴飯
豆腐茄子乾咖哩
白飯的好朋友(蛋味噌、韓式羊栖菜、香辣茄汁蘿蔔乾、滑菇醬、惜福拌飯香鬆、軟昆布)

專欄1:聊聊米與鍋炊飯

【總之就是很喜歡──麵包與麵粉料理】
越式三明治
法式吐司
熱狗麵包套餐
照燒蔬菜堡
小松菜鹹蛋糕
薯泥塔
懶人版披薩
雞肉包
蘿蔔餅

專欄2:《吃飯囉》的調味料?

【可迅速上桌的──麵食】
員工餐筆管麵
綠咖哩沾麵
蘘荷炒細麵
越式沙拉拌麵
酒粕烏龍麵
蛋花烏龍麵
豪華中式涼麵
越式烏龍麵
蒜片辣椒蕎麥麵
蕎麥麵三吃(梅肉碎秋葵、什菇熱湯、胡桃醬)

專欄3:麵條與麵包

【幸福的一碗──湯品】
冷湯三品(玉米濃湯、山麻精力湯、番茄湯)
熱呼呼濃湯三品(椰奶南瓜湯、花椰菜濃湯、蓮藕泥濃湯)
蔬菜薑湯
令人懷念的什錦蔬菜湯

《吃飯囉》實用料理小百科

後記:輕鬆料理的單品主餐

 

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