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商品簡介
作者簡介
序
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聞名全世界，擁有四百年歷史的築地市場，不僅是日本人的最愛，也是全世界遊客最喜歡造訪的地方。本書的作者自2013年夏天開始，有計畫的造訪築地市場，花費許多時間從一個觀察者，慢慢融入了這個具有悠久歷史與特殊文化的地方。再將自己的觀察以圖文的形式，仔細的記錄下來。
本書描繪的是深夜11點至早上7點，築地市場最朝氣蓬勃的時刻。各種魚獲如何進入市場，買家如何保護魚獲，人們如何交易採購，乃至市場裡所有的設施，甚至是因為經常碰撞，而滿是痕跡的市場牆壁，都在作者的筆下，詳實的被記錄下來。
除了這些實物，作者記錄的不僅是築地市場這個「場域」，更是築地市場這個「現象」。透過作者細膩的觀察角度與資料爬梳，築地市場中「人」活動的氣息與歷史，也被一一的傳達出來。這本書不僅是築地市場最佳導覽手冊，也是認識築地市場的入門書，更是它搬遷之前的最佳紀錄。
透過對築地市場運作的認識，我們也能從中了解魚市場裡的各行各業，更能體會到他們專業、敬業的職人魂。
本書描繪的是深夜11點至早上7點，築地市場最朝氣蓬勃的時刻。各種魚獲如何進入市場，買家如何保護魚獲，人們如何交易採購，乃至市場裡所有的設施，甚至是因為經常碰撞，而滿是痕跡的市場牆壁，都在作者的筆下，詳實的被記錄下來。
除了這些實物，作者記錄的不僅是築地市場這個「場域」，更是築地市場這個「現象」。透過作者細膩的觀察角度與資料爬梳，築地市場中「人」活動的氣息與歷史，也被一一的傳達出來。這本書不僅是築地市場最佳導覽手冊，也是認識築地市場的入門書，更是它搬遷之前的最佳紀錄。
透過對築地市場運作的認識，我們也能從中了解魚市場裡的各行各業，更能體會到他們專業、敬業的職人魂。
作者簡介
森永洋
1966年出生於日本東京，現隸屬早稻田大學教育學部地理歷史專攻、漫畫研究會。擅長紀錄插畫。著有《1/35的迷宮故事》、《東京來來去去》、《世界坦克博物館圖鑑》（大日本繪畫）、《圖錄 王立科學博物館》（合著，三才BOOKS）、《工作車全集》、《森永洋造訪土木現場！》（ASPECT）、《新幹線與車輛基地》、《消防車與緊急救援隊》、《噴射機、機場與塔台》（AKANE書房）、《圖解繪本：東京晴空塔》（POPLAR）、《東京大學之學術遺產：捃拾帖》（KADOKAWA）等，以細緻而易懂的插畫描繪各種事物，獲得廣大讀者迴響。
1966年出生於日本東京，現隸屬早稻田大學教育學部地理歷史專攻、漫畫研究會。擅長紀錄插畫。著有《1/35的迷宮故事》、《東京來來去去》、《世界坦克博物館圖鑑》（大日本繪畫）、《圖錄 王立科學博物館》（合著，三才BOOKS）、《工作車全集》、《森永洋造訪土木現場！》（ASPECT）、《新幹線與車輛基地》、《消防車與緊急救援隊》、《噴射機、機場與塔台》（AKANE書房）、《圖解繪本：東京晴空塔》（POPLAR）、《東京大學之學術遺產：捃拾帖》（KADOKAWA）等，以細緻而易懂的插畫描繪各種事物，獲得廣大讀者迴響。
序
後記／
這本繪本描繪了深夜11點至早上7點，最朝氣蓬勃的魚市場。至今我仍難以忘懷採訪當時受到的衝擊。我曾經實地採訪過許多工作現場，而築地市場帶給我的震撼最大。我感覺自己彷彿進入了一個巨大生物的體內。
每件事都是如此迅速。還有保麗龍箱堆積如山、文字資訊龐大、活魚隨處可見，一切的一切都是過多的混沌。就連體格結實、表情嚴肅的男性邁開大步走著，看起來也與一般白天在街上看見的人不同。我只能縮在角落，避免打擾他們工作，同時保護自己的安全。我唯一倚靠的只有為採訪而申請的臂章。
從2013年夏天開始，一直到2014年的初夏，我於不同季節造訪築地市場數次（之後我個人又在白天去了好幾次）。造訪半年後，我終於覺得自己掌握了步伐與節奏，可以配合旁人的移動速度。不過我仍然是個置身事外的觀察者。
令人驚訝的是，天一亮，原本充滿張力的氛圍就會突然「洩氣」。白天空蕩蕩的市場就像結束競賽的體育館，與夜晚的景致完全不同。
以圖文的形式傳達築地市場的「場域」或者應該說「現象」，對我來說是一大挑戰，我花費了許多時間才完成。為了真實記錄，每個人物的動作、工具都完全根據採訪內容描繪，而非憑空想像（採訪後，聽說鮪魚中盤商交易時長年使用的檯子更新了，這也算是為築地市場留下一種記錄了）。
無論如何，我總算完成了這本繪本。感謝過程中提供協助的每個人、感謝大岡寬典先生提供許多的建議與美麗的設計，更感謝小峰書店的山岸都芳先生給了我描繪這本繪本的機會。
※除了西誠與山治，出現在本書裡的店家名稱皆為虛擬，如有雷同純屬巧合。
2015年冬季 森永洋
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