Myra的豆沙擠花不失敗：給新手的第一本擠花書

強力推薦
韓式擠花協會&主席──Cakehouse & Rose Lim
台灣Instagram人氣第一美食家──4 foodie
擠花裱花不NG！
韓國擠花協會主席推薦的好書。
坊間擠花的書不少，
但照書做還是常常失敗而無法完成漂亮的蛋糕？
本書從基本教起，
照著步驟圖解，一點就通的出錯關鍵及修正方法。
新手也能輕鬆擠出優雅的蛋糕花飾。

本書特色
★以天然素材做蛋糕，口感清爽不甜膩
自製豆沙霜及純天然蔬果粉調色，不用乳化劑、膨鬆劑、人工色素、化學香精，手工製作「好吃又好看」的擠花蛋糕。

★製作步驟好清晰，初學者也可以輕鬆上手
從花嘴選擇、如何調色、擠花步驟一步一步做，佐以圖片，點出「角度」、「方向」、「力道」等細節，做出的花朵更顯細緻。

★標示常見錯誤，不藏私訣竅
每道成品都以圖片提示容易犯的可能錯誤，降低失敗率；重要的調色部分，天然色粉及色膏調製差異，說明白、看清楚。

★從基礎篇到高級應用，豐富多彩
多款花型、巧妙組合設計，從基礎到專業，讓初學者立即上手，進階者完美應用。

強力推薦
GFDA韓式擠花協會&主席──Cakehouse & Rose Lim
台灣Instagram人氣第一美食家──4 foodie

Myra

從母親吃到她親手做的蛋糕而露出開心的笑容，Myra領略到「甜點可以為人帶來幸福」。母親去世後，她更想透過甜點傳遞幸福，延續對母親的愛。

於是Myra開始製作豆沙霜擠花蛋糕，曾多次前往韓國及其他國家進修，取得GFDA（Global Flower Design Association）、G.G Cakraft、KCDA（Korea Cake Design Assoacitaon）等擠花協會高級與師資班證書。以細膩精緻的擠花手法，以及高雅的配色，獲得Vogue、妞新聞、享雜誌等媒體及消費者青睞，有多次異業結盟的合作經驗，也曾為多位藝人製做生日蛋糕。

作品的重點在於花瓣的細膩度以及花種的特別，結合花藝搭配，做出不同色彩與不同種類的花朵，栩栩如生。以細心、精準的教學方法，讓初學者能夠很快上手，做出美麗的成品。

推薦序
在開始做豆沙霜擠花蛋糕之前，我辭掉了13年的教職生活，經常問自己，「你想做什麼？」、「你想成為怎麼樣的人？」。我學過插花、料理、歐洲刺繡等很多事物，其中偶然找到的豆沙霜擠花蛋糕是充滿魅力的藍海。雖然才剛開始接觸，但深深的著迷，且有了如花朵般美麗的成果。

豆沙霜擠花是從奶油霜擠花衍伸出來的蛋糕，由於我對於基本擺設和花朵定型化漸漸感到厭煩，經過多日的苦思之後，我決定要用我專屬的花朵來製作蛋糕。

成立GFDA協會（GLOBAL FLOWER DESIGN ASSOCIATION）後，我仔細的觀察花朵、觀看花瓣，果敢忽視既定的花朵擺設方式，試著自由地呈現，想辦法和其他蛋糕做出區別，都讓工作更有樂趣。

所有工作都一樣，如果同樣的跟隨別人，那就沒有任何意義了，打好扎實基本功，拋開既定觀念，研究別人沒嘗試過的花，現在回想起來都是令人激動的時刻。

有句韓國諺語說「珍珠三斗，成串才為寶」，自己夢想要自己尋找，自己找到答案且付諸行動；不管做了多美好的夢，若不努力和投資時間，絕對無法實現夢想，神也無法替我們完成這些功課，只有自己解題，每天培養新的夢前進。
 
各位親愛的台灣讀者，從2015年起開始的米蛋糕和豆沙霜擠花，雖然歷史尚淺，然而在各位的關心和支持下，不僅在韓國，也在台灣和中國各地都成為廣受喜愛的蛋糕。

這種將韓國的傳統食物年糕當作基底，運用各種材料製作的年糕蛋糕，是用豆沙霜當作擠花材料，以天然粉末調色，再製作成像鮮花般的擠花裝飾。實用性和藝術性接軌的豆沙霜擠花蛋糕，加上創作者的創意力與設計，讓豆沙霜擠花能夠比實際鮮花更加華麗，再搭配上豆沙霜的柔軟與香甜交融，深受許多人喜愛。

由衷祝賀MYRA老師出版新書，她比任何人都了解豆沙霜擠花蛋糕的美麗，MYRA老師的基本功力穩健、實力出眾，蛋糕作品皆綻放出美麗的花朵，在此獻上掌聲。

也希望人品和品行都優秀的MYRA老師，用心撰寫的這份教材，能成為豆沙霜擠花蛋糕入門永遠的聖經。

盼望未來的道路幸運與你們同在。

Global Flower Design Association韓式擠花協會主席
Cakehouse & Rose Lim

不知道大家有沒有聽過一句話，「給他魚吃，不如教他釣魚」，撰寫這本書最主要目的，就是希望大家讀完後，真的能自己做出美麗的擠花蛋糕。

常常遇到學生問，「老師還有其他的課程可以報名嗎？」、「老師我還想學其他花」，這時我都會請她們先別急，多練習目前學到的花型、盡可能熟悉花嘴的使用方法後，如果真的還想再精進，或者遇到靠練習無法解決的問題，才來報名其他課程，常常被笑說是把錢往外推。

這是因為我希望學生先將基礎打好，在不斷練習的過程中，熟悉花嘴的用法與特色，以及花嘴能夠製造的效果。有了扎實的基礎後，可以勇敢的去「玩花嘴」、嘗試各種擠法，有時會意外研發出新的擠花花型，或是找到最適合自己的擠花方式。我認為跟老師學習的重點，應該是學習花嘴的用法，而不是擠花的花型，才不會要想擠出新花型，就得找老師上課，好像每次都得跟老師買魚吃一樣。

因此這本書中，用了很多篇幅解釋擠花基礎理概念、花嘴使用角度、擠花可能發生的錯誤，以及花朵組合、設計概念等，就是希望讀者讀完本書後，對擠花有更詳細、更全面的瞭解，而且能自由的運用學到的技巧，做出美麗萬千的擠花蛋糕。

書中也按照基礎、中階到進階的程度，設計不同的擠花示範，以及如何在蛋糕上組合美麗的擠花，若能夠按照書中設計的章節，按部就班的動手實作，學習起來一定可以事半功倍，讓你在擠花這條路上，走得比別人更快。

最後要提醒大家，擠花需要非常多的耐心與練習，沒有人剛開始擠花就非常完美，重點是別怕失敗，勤加練習才能夠讓花越來越美，也期盼大家都能和我一樣，在擠花世界中找到無窮樂趣。