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有很多正在或即將從事西餐烹飪的人，都夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的西餐，可一旦開始學習西餐制作，卻發現要學習的內容既龐雜又單純，連該從何學起都茫然無知。每一道美麗又好吃的西餐都是規規矩矩從基本做起的。西餐看似不難，實際上也包含著高度的科學性、技術性和藝術性，比如說，每一種食材在不同的烹制方法下會呈現出迥然不同的滋味，每一道料理都結合實際使用*適當的切法，而且，每一個工作內容，都會和下一個制作的環節息息相關。因此，毫無疑問，扎實的基礎知識會大大地影響到*後的西餐成品的完成度和滿意度。《西餐烹飪基礎》的編寫，正是作者對於西餐基本知識的解疑以及西餐烹飪技巧的點撥，細細引導讀者由淺入深，從對各類食材特性的了解和使用處理方法、器具器皿的挑選和準備、烹飪技巧與注意事項、高湯和醬汁的制作等方面深入淺出地加以陳述，旨在能為一些西餐烹調從業者提供有用的指導，為他們帶來更多的啟發，幫助他們一步步自我磨煉，誠心精進自身的技藝，奠定扎實的基礎。
作者簡介
中國烹飪大師國家二級西式烹調技師國家職業技能鑒定考評員廣東省東莞市首席技師廣東省東莞市首屆名城名匠廣東海洋大學寸金學院客座教授廣東省東莞市酒店餐飲技師協會副會長廣東省深圳市飲食服務行業協會西餐名廚委員會榮譽副主席第45屆世界技能大賽廣東省選撥賽烹飪項目裁判現任廣東省東莞市塘廈三正半山酒店西餐行政總廚
1982年出生於廚師世家，從事西餐烹飪行業15年，畢業於香格裡拉酒店管理學院，師從法國、意大利、西班牙、瑞士、德國、新加坡及馬來西亞等國的多位知名大廚，並赴多家米其林餐廳交流學習，曾任職於香格裡拉酒店等國際品牌酒店，對各國料理有很深的獨特見解，獨立開發創新西餐菜式和創意融合菜系；曾在深圳首屆西餐名廚擂臺賽中獲得冠軍；在東莞培養了一批熱愛西餐烹飪行業的優秀廚師，並擔任西餐教練帶領學生參賽獲得優異成績；著有《醬料王》《學醬料6000》《家常汁醬1688》《西式汁醬》《中式汁醬》《日韓汁醬》等書籍；立志將所學知識傳授於人，激勵更多人熱愛西餐烹飪行業，盡所能為中國西餐烹飪行業的發展做出貢獻。
1982年出生於廚師世家，從事西餐烹飪行業15年，畢業於香格裡拉酒店管理學院，師從法國、意大利、西班牙、瑞士、德國、新加坡及馬來西亞等國的多位知名大廚，並赴多家米其林餐廳交流學習，曾任職於香格裡拉酒店等國際品牌酒店，對各國料理有很深的獨特見解，獨立開發創新西餐菜式和創意融合菜系；曾在深圳首屆西餐名廚擂臺賽中獲得冠軍；在東莞培養了一批熱愛西餐烹飪行業的優秀廚師，並擔任西餐教練帶領學生參賽獲得優異成績；著有《醬料王》《學醬料6000》《家常汁醬1688》《西式汁醬》《中式汁醬》《日韓汁醬》等書籍；立志將所學知識傳授於人，激勵更多人熱愛西餐烹飪行業，盡所能為中國西餐烹飪行業的發展做出貢獻。
名人/編輯推薦
對於很多人來說，吃西餐就像是對於精致生活的追逐，是一件很浪漫的事情。然而，一旦將鏡頭從餐桌移向廚房，體會一把西餐烹飪的林林總總，感覺也許就會截然不同。《西餐烹飪基礎》可以給讀者帶來全方位的啟發，幫助他們循著完整的路徑，一步步自我磨煉，精進自身的技藝，奠定扎實的基礎。
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