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秋末獻禮,精選書展75折起
就是要玩蛋糕!精品級夢幻甜點Candy Bar:英式糖花蛋糕、炫彩棒棒糖蛋糕、繽紛漸層杯子蛋糕、造形文字餅乾等,88道顛覆視覺的創意甜點
79折
就是要玩蛋糕!精品級夢幻甜點Candy Bar:英式糖花蛋糕、炫彩棒棒糖蛋糕、繽紛漸層杯子蛋糕、造形文字餅乾等,88道顛覆視覺的創意甜點
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商品資訊

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:NT$ 480 元
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易可全書系
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下單可得紅利積點:11 點
商品簡介
作者簡介
目次
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商品簡介

完全解構!超人氣絕美甜品台(Candy Bar)
88道顛覆視覺的夢幻甜點×6款基底食譜×6大派對主題色系
跟著職人的創意甜點裝飾技巧,從簡單的餅乾到宴會蛋糕都能自己做!

網路最紅的擬真翻糖花蛋糕、大理石紋暈染蛋糕、巧克力淋面蛋糕、炫彩星砂棒棒糖蛋糕、繽紛漸層奶油杯子蛋糕、動物造型甜甜圈、姓名餅乾…88款超人氣IG打卡夢幻甜點,全部圖解作法告訴你!

會說故事的甜點──甜品台(Candy Bar)
甜品台源自於歐美,由多種甜點組成,在婚禮、生日等場合時,擺滿各式甜點、飲料用來招待賓客的桌台。近年來台灣也越來越多場合會加入Candy Bar的元素,不只是讓賓客享用點心、增加話題交流,甜品台的整體設計也會與婚禮、派對主題交相輝映,新人對婚禮的想法、創意、品味,皆可藉由甜點外觀到布置擺設精美的甜品台來呈現,可說是派對上最美的一道風景,也是分享幸福喜悅重要的傳達工具,每個甜品台背後都有著一段人與人之間關於「愛」的故事。

極富美感與創意巧思,打造甜點幻想世界
本書從六大派對主題色系出發,以唯美浪漫粉色系、高貴時尚黑金系、搞怪俏皮繽紛系、美式鄉村自然風、夢幻甜美公主風、森林動物童趣風,設計出六款獨具特色的甜品台。不只有搭配主題的甜點造型,也必須從賓客的角度構思,設計出能常溫保存、體積小方便拿取、造型變化較多、選擇多元的各種甜點,例如:杯子蛋糕、甜甜圈、星空糖、棒棒糖餅乾等,一道道彷彿精品般精心設計的夢幻甜點,每一款都美到讓人驚呼連連,捨不得吃。

名店職人親製88道夢幻食譜
作者經歷過上千場蛋糕訂製,更接受過許多時尚知名品牌企業、明星、名媛等指定蛋糕訂製。從豐富經驗中抓住現代人追求美感、精緻品味的潮流,以專業角度結合個人美學,精心創作出88款造型唯美、療癒的甜點,運用創意以及簡單的視覺裝飾技巧,就能打造出前所未有的華麗甜點派對,各種節日時也可以包裝成小禮物,傳遞自己滿滿的心意。

從6種簡單的基底食譜無限延伸,烘焙新手也能做出精緻甜點
本書從基底的磅蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、甜甜圈、冰棒蛋糕、餅乾6種基底甜點開始,到巧克力、翻糖、糖霜、奶油霜的製作和調色技巧,結合各式精彩的創意裝飾絕竅,將原本樸素的烘焙點心瞬間提升質感更吸引人,打造出全新不同的視覺和味覺新感受。

難度自選,步驟詳盡全圖解
書中每一道皆標示難易度,作者親自示範圖文對照,詳細步驟說明,即使烘焙新手也能從較簡單的飲品、餅乾開始,再由淺入深,挑戰單層甚至多層的華麗糖花宴會蛋糕。
本書收錄超過500張精準細膩的步驟示範照片,賞析猶如藝術般的甜點裝飾美學,參考職人的甜點配色技巧和創意,進而激發出更多的甜點創作靈感。

作者簡介

林玄Shane
英國PME蛋糕裝飾藝術學校認證老師
2017 CAKE INTERNATIONAL BIRMINGHAM國際組銀獎

畢業於台北實踐大學服裝設計系
從事翻糖藝術工作9年
經歷上千場婚禮蛋糕訂製

自有品牌「就是要玩蛋糕」
各大頂尖時尚精品合作訂製蛋糕品牌
PIAGET、CHANEL、LOUIS VUITTON、CARTIER、
CHRISTIAN DIOR、LA MER…等
各大藝人、時尚部落客、時尚名媛指名婚禮/寶寶/生日蛋糕訂製

代表作品:
國立故宮博物院90週年蛋糕
典華×蜷川實花宴會空間發表會婚禮蛋糕
第50屆金馬獎金馬50蛋糕
迪士尼米奇90週年生日蛋糕

【前言】
從食物到藝術
這是一本被愛與美滿滿包覆的全方位甜點蛋糕書,如果沒有這麼多充滿愛與同樣堅持美、喜愛美的人幫忙,這本書真的就難產了,謝謝幫助過本書的每一個人,你們都是成就這本書最美且重要的關鍵角色,《就是要玩蛋糕!精品級夢幻甜點Candy Bar》不是單純的Candy Bar教學書,更是蛋糕美感與蛋糕藝術的集結,紀錄著從無到有,幻化成美麗作品的過程,是這本書最美最重要的價值。
現在人的生活品味提升,生活中也越來越講究品質,也越來越要求更高的完整性。在生日時這點更加顯見,生日蛋糕不再只是一個傳統蛋糕了,而是更有主題性的客製化生日蛋糕,隨著周遭生活圈的人開始有了小孩,更發現現在的生日跟我們以前小時候的生日真的不同了(泣),這也是我在朋友中寶寶生日發現到的轉變,寶寶的週歲蛋糕從單個蛋糕,變化成整個Candy Bar,拔拔麻麻們會要求希望能呈現許多可愛的甜點與小蛋糕擺設,讓寶寶的生日更加歡樂和夢幻。同樣的,結婚是人生中的大日子,更不能少了獨一無二的夢幻Candy Bar與婚禮蛋糕。說到Candy Bar,絕對不是放上一堆五顏六色的糖果和裝飾瓶罐而已,在國外除了有搭配主題配色的少量糖果外,還會有許多精緻的小蛋糕、餅乾、棒棒糖蛋糕、杯子蛋糕、果汁等等,說了這麼多其實這也是我想出這本書的原因,讓讀者可以真正了解Candy Bar的多樣變化外,也可以跟著我書中的步驟做出許多精緻、漂亮的Candy Bar小蛋糕們。
特別謝謝教育之友總編讓我能完成自己期待的第一本書,還有編輯米多粒無限次與我討論,如何讓這本書更好,並且戶外場地佈置等等都幫忙到底(心已融化呀),還有我最愛的「就是要玩蛋糕」團隊,這不光是我一個人的榮耀,更是整個團隊的榮耀啊。
最後希望每個喜愛翻糖蛋糕、喜愛美的你可以從書中得到不同以往的學習經驗,也可以從中得到更多靈感,激勵你未來的蛋糕創作。
林玄

目次

作者序
推薦序
Candy Bar基本架構與概念
基礎篇
[基底食譜篇]
‧蛋糕製做方法(磅蛋糕、杯子蛋糕、甜甜圈)
‧造型蛋糕製做方法(棒棒糖、冰棒蛋糕)
‧餅乾製做方法(圓形餅乾)
[裝飾技巧篇]
‧翻糖披覆方法(圓形蛋糕、正方型假蛋糕)
‧翻糖大理石紋路、乾裂紋作法
‧巧克力溶解方法與調色(單色、暈染)
‧糖霜製作&調色
‧奶油霜製作&口味變化和調色
‧奶油霜基礎擠花
‧噴色、食用色液調和方法

Part1 浪漫法式婚禮
①. 午後夕陽蛋糕
②. 愛情結晶蛋糕
③. 幸福浪花蛋糕
④. 典雅金蔥迷你蛋糕
⑤. 礦石糖花迷你蛋糕
⑥. 巧克力花園甜甜圈
⑦. 漸變色奶油玫瑰花杯子蛋糕
⑧. 我有話對你說幸福糖片杯子蛋糕
⑨. 粉紫漸變色大理石紋杯子蛋糕
⑩. 漸變色大理石巧克力
⑪. 星砂漸變色大理石巧克力棒棒糖蛋糕
⑫. 蝴蝶結巧克力棒棒糖蛋糕
⑬. 渲染彩虹愛心棒棒糖餅乾
⑭. 新人專屬餅乾
⑮. 愛心糖花餅乾
⑯. 金箔棉花糖香檳
[專欄]糖花甘佩斯製作方法

Part2 午夜巴洛克天使花園
①. 黑夜花叢蛋糕
②. 黑夜夢境花園蛋糕
③. 魔鏡碎片黑牡丹蛋糕
④. 魔鏡碎片巧克力岩漿杯子蛋糕
⑤. 維納斯珠寶‧華麗黑玫瑰冰棒蛋糕2款
⑥. 隕石結晶迷你蛋糕
⑦. 神秘黑塔迷你蛋糕
⑧. 金絲黑玫瑰‧隕石流星棒棒糖蛋糕2款
⑨. 魔鏡碎片‧女王鉚釘巧克力甜甜圈2款
⑩. 黑夜金鑽葡萄酒
[專欄]巧克力片&鏡面巧克力片製作方法

Part3 怪妞女孩繽紛夢遊仙境
①. 繽紛童話糖果蛋糕
②. 繽紛花園蛋糕
③. 糖果小山丘蛋糕
④. 甜甜圈小叛逆巧克力滴落蛋糕
⑤. 繽紛漸變夢幻杯子蛋糕2款
⑥. 怪妞女孩的夢幻草原迷你蛋糕
⑦. 糖糖女孩甜甜圈、迷你甜甜圈
⑧. 童話花束棒棒糖餅乾
⑨. 奇幻仙境棒棒糖蛋糕
⑩. 萬花筒糖果棒棒糖蛋糕2款
⑪. 繽紛果昔杯杯
[專欄]巧克力甘納許製作與調色

Part4 美式戶外婚禮
①. 繡球花園婚禮蛋糕
②. 鮮花奶油油畫蛋糕
[專欄]清洗鮮花的方法
③. 銀蓮花石化蛋糕
④. 行星相遇棒棒糖蛋糕
⑤. 繁花星球‧星河花冠球型蛋糕2款
⑥. 新人捧花棒棒糖餅乾
⑦. 幸福彩虹甜甜圈
⑧. 銀河星空迷你蛋糕
⑨. 蔚藍愛情海杯子蛋糕
⑩. 星空軌跡巧克力冰棒蛋糕
⑪. 鄉村奶油霜水蜜桃迷你蛋糕

Part5芭蕾小公主生日派對
①. 芭蕾舞鞋繡球花蛋糕
②. 公主皇冠蛋糕
③. 花漾蝴蝶迷你蛋糕
④. 幸福粉紅香豌豆花迷你蛋糕
⑤. 珍珠蝴蝶結棒棒糖蛋糕
⑥. 小女孩蝴蝶結夢幻甜甜圈
⑦. 浪漫花園數字蛋糕
⑧. 星彩水晶糖
⑨. 花舞芭蕾翻糖餅乾
⑩. 點點愉悅青檸汽水

Part6 男寶寶森林派對
①. 森林寶寶派對蛋糕
②. 田園小主人蛋糕
③. 小猴子家族愛旅行蛋糕
④. 小浣熊‧小狐狸棒棒糖蛋糕2款
⑤. 巧克力樹冰棒蛋糕
⑥. 大熊‧蘑菇‧獸紋棒棒糖蛋糕3款
⑦. 豹紋蝴蝶結冰棒蛋糕
⑧. 小狗狗‧鴨鴨甜甜圈2款
⑨. 蘋果花藤蔓甜甜圈
⑩. 巧克力脆脆棉花糖棒棒
⑪. 兔子‧小熊翻糖餅乾2款
⑫. 大象‧綿羊棒棒糖餅乾2款
⑬. 長頸鹿迷你蛋糕
⑭. 貓頭鷹迷你蛋糕
⑮. 數字盆栽‧森林小樹迷你蛋糕2款
⑯. 小盆栽杯子蛋糕
⑰. 元氣之心果昔杯杯
[附錄紙型]

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