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  • 方太味遊亞洲(中英對照)

  • ISBN13:9789888548309
  • 出版社:天地圖書
  • 作者:方任利莎
  • 裝訂/頁數:平裝/144頁
  • 規格:24cm*17cm*0.9cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2019/10/03
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$440元
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商品簡介

作者簡介

目次

旅行是一種生活體驗,而品嚐世界各地美食,可了解不同地方的民族特性。烹飪名家方太,無論在旅途上或其他場合,品嚐過不少異地佳餚,留下了深刻印象,尤其對於食材和烹調方法別有一番體會。
在本書中,方太藉六國美食訴說她的旅行經驗和生活故事,分享她在新加坡、泰國、日本、韓國、菲律賓和越南遊玩或公幹時,所遇到的人和事的種種回憶。她精心挑選這六個國家的二十八個風味食譜,改用本地可找到的食材和化繁為簡的方法烹製,卻保留當地食制的神髓,讓大家增加對異國菜式的認識,還可嘗試在家烹調,足不出戶,即可飽享口福。
方任利莎女士,原籍江蘇宜興,北京出生。少年時期隨家人來港定居,婚後一直是全職家庭主婦。直至最小的女兒上了學,才開始在烹飪中心教授廚藝。自一九八四年,在亞洲電視先後主持《午間小敍》及《方太生活廣場》,每週五天向觀眾示範烹飪技藝,大獲好評。同期,方太也於新加坡電視台主持烹飪節目,並獲邀擔任新加坡政府主辦之烹飪大賽評判,風靡新加坡、馬來西亞的觀眾。方太亦曾主編《方太世界》雜誌,並擔任多個知名品牌代言人,是華人觀眾心目中的殿堂級烹飪專家。
自序 2

新加坡篇
編導吉米 10
煥姐的救命錢 12
百花齊放的新加坡美食 14
沒有茶的肉骨茶 14
國民美食:海南雞飯 16
百家百味:咖喱魚頭 16
中西合璧:麥片蝦 17
食譜
海南雞飯 18 肉骨茶 22
麥片大蝦 24 黑胡椒蟹 26
咖喱魚頭 28

泰國篇
八十年代泰國團 32
泰國南北 33
九龍城的泰國雜貨舖 35
泰式家常菜 37
食譜
泰式粉絲沙律 40 綠咖喱牛肉 42
金不換炒嫩雞 44 芋頭飯 46
明爐烏頭魚 48

日本篇
大哥的壽喜燒 52
大師傅的小菜 54
日本主婦不易做 55
日本家常菜 59
食譜
筑前煮 64 羊棲菜煮物 68
南蠻漬柳葉魚 70 豚汁 74
大豆芽韭菜炒豬肝 78

韓國篇
來自仁川的家書 82
文化差異 84
《大長今》引發韓流 85
韓國泡菜 87
人參雞湯 88
重新認識韓國 90
食譜
紅燜牛肋骨 92 人參雞湯 96
海鮮葱餅 98 泡菜炒腩肉 100

菲律賓篇
不一般的菲籍家傭 104
瑪麗與菲律賓菜 109
食譜
醋醃池魚 112 鮮味煮雞雜 116
軟燒茄子 118 素炒米粉 120

越南篇
意廬回憶 124
與越南菜結緣 125
家中的越菜 128
簡單細緻的越南菜 130
食譜
越式滷肉 132 魚酸湯 134
香茅牛肉濱海 138 百花脆皮 140
柚子蝦沙律 142

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