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商品簡介
序
目次
商品簡介
傳承百年的歷史
歷久彌新的滋味
青翠的綠色、溫潤的甜味、
微微的苦味以及豐富多變的香氣……
抹茶深不可測的魅力，
深深吸引世人的眼光，
不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。
本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，
並教大家如何運用抹茶做甜點、飲料、入菜，
甚至分享台灣&日本可盡情品味抹茶的好去處！
希望大家能運用本書充分享受抹茶的樂趣♪
看完本書你將可以瞭解…
✿「抹茶」風靡全球的魅力之處
✿第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法
✿品茶小知識：如何尋找符合口味的抹茶
✿品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法
✿用抹茶做調味料：5種抹茶調味料作法
✿台灣＆日本的茶寮、咖啡廳、抹茶專賣店資訊
▸活動資訊◂
本書與「日本高台寺」合作，即日起～2020年8月31日為止，憑書中截角可以優惠票價參觀高台寺。購買「高台寺‧圓德院共通券」即贈高台寺限定明信片5入。
歷久彌新的滋味
青翠的綠色、溫潤的甜味、
微微的苦味以及豐富多變的香氣……
抹茶深不可測的魅力，
深深吸引世人的眼光，
不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。
本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，
並教大家如何運用抹茶做甜點、飲料、入菜，
甚至分享台灣&日本可盡情品味抹茶的好去處！
希望大家能運用本書充分享受抹茶的樂趣♪
看完本書你將可以瞭解…
✿「抹茶」風靡全球的魅力之處
✿第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法
✿品茶小知識：如何尋找符合口味的抹茶
✿品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法
✿用抹茶做調味料：5種抹茶調味料作法
✿台灣＆日本的茶寮、咖啡廳、抹茶專賣店資訊
▸活動資訊◂
本書與「日本高台寺」合作，即日起～2020年8月31日為止，憑書中截角可以優惠票價參觀高台寺。購買「高台寺‧圓德院共通券」即贈高台寺限定明信片5入。
序
作者序
聽到「抹茶」二字，你的腦海中第一個浮現的印象是什麼呢？
青翠的綠色、溫潤的甜味、微微的苦味以及豐富多變的香氣……
抹茶深不可測的魅力，深深吸引世人的眼光，
不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。
本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，
從種植、製造到如何泡出味道香醇濃郁的抹茶，
希望大家能夠重新認識抹茶的基本常識。
此外，同時也介紹了能夠輕鬆品嚐抹茶色澤及香氣的
甜點和料理食譜，
讓大家在生活忙碌之餘，
在家也能做出好看又好吃的抹茶風味。
書中最後匯整了日本各大景點的咖啡廳、茶寮的情報，
以及台灣各地的抹茶甜點、輕食專賣店，
提供各位休閒時出遊的好去處，不妨抽空前往參觀喔！
那麼，就讓我們更輕鬆、更愉快地
將抹茶融入日常生活當中吧！
目次
前言……2
序章‧品嚐抹茶的基本知識
1 讓世界為之瘋狂的「抹茶」的魅力……8
2 小心地、細膩地，直到抹茶完成為止……10
3 「薄茶」與「濃茶」，兩種不同的滋味……12
4 第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法……14
5 品茶小知識：尋找符合口味的抹茶……18
6 品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法……20
matcha column.1
深入瞭解抹茶的Q&A……22
1章‧抹茶口味的清涼甜點&飲品
1. 抹茶豆腐提拉米蘇……24
2. 抹茶蕨餅……26
3. 濃抹茶冰淇淋……28
4. 抹茶口味越南甜湯……30
5. 抹茶生巧克力……32
6. 宇治牛奶刨冰……34
7. 抹茶水果三明治……36
8. 抹茶桃子果凍……38
9. 柚香抹茶一口羊羹……40
10. 生薑抹茶蜜配葛粉條……42
11. 抹茶地瓜餡白玉丸子……44
4種變化版抹茶飲品……46
a.雪克抹茶／b.特製濃抹茶
c.抹茶甜酒／d.熱抹茶拿鐵
matcha column.2
廣受歡迎的抹茶的歷史……50
2章‧抹茶口味的烘焙點心&熱甜點
1. 抹茶鬆餅……52
2. 抹茶椰子餅乾……54
3. 抹茶磅蛋糕……56
4. 抹茶栗子餡銅鑼燒……58
5. 抹茶雪球……60
6. 抹茶豆漿紅豆湯……62
7. 抹茶奶油蛋糕捲……64
8. 西洋梨佐抹茶奶酥……66
9. 抹茶巧克力熔岩蛋糕……68
10. 抹茶巧克力法式脆片……70
11. 抹茶巧克力鍋……72
matcha column.3
運用「不同的抹茶」輕鬆做料理……74
3章‧將抹茶用於料理調味
用抹茶做調味料‧1 抹茶油……76
Example 1 抹茶風味鮮魚薄片……76
Example 2 抹茶油義大利冷麵……77
用抹茶做調味料‧2 抹茶鹽……78
Example 1 山藥冷濃湯佐抹茶鹽……78
Example 2 抹茶鹽茶泡飯……79
用抹茶做調味料‧3 抹茶味噌……80
Example 1 抹茶味噌蔬菜沾醬……80
Example 2 抹茶味噌田樂燒……81
用抹茶做調味料‧4 抹茶優格醬……82
Example 1 炸蔬菜抹茶優格沙拉……82
Example 2 炸蝦佐抹茶優格醬……83
用抹茶做調味料‧5 抹茶奶油……84
Example 抹茶奶油鮭魚法式開胃菜……84
東京&京都
非去不可！抹茶體驗景點……86
可以完整學習抹茶知識的景點……90
東京&京都
可以盡情品嚐抹茶的茶寮&喫茶店……92
附錄
抹茶文化……96
尋味‧抹茶……98
人氣好評抹茶風味……100
暢遊‧高台寺……103
序章‧品嚐抹茶的基本知識
1 讓世界為之瘋狂的「抹茶」的魅力……8
2 小心地、細膩地，直到抹茶完成為止……10
3 「薄茶」與「濃茶」，兩種不同的滋味……12
4 第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法……14
5 品茶小知識：尋找符合口味的抹茶……18
6 品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法……20
matcha column.1
深入瞭解抹茶的Q&A……22
1章‧抹茶口味的清涼甜點&飲品
1. 抹茶豆腐提拉米蘇……24
2. 抹茶蕨餅……26
3. 濃抹茶冰淇淋……28
4. 抹茶口味越南甜湯……30
5. 抹茶生巧克力……32
6. 宇治牛奶刨冰……34
7. 抹茶水果三明治……36
8. 抹茶桃子果凍……38
9. 柚香抹茶一口羊羹……40
10. 生薑抹茶蜜配葛粉條……42
11. 抹茶地瓜餡白玉丸子……44
4種變化版抹茶飲品……46
a.雪克抹茶／b.特製濃抹茶
c.抹茶甜酒／d.熱抹茶拿鐵
matcha column.2
廣受歡迎的抹茶的歷史……50
2章‧抹茶口味的烘焙點心&熱甜點
1. 抹茶鬆餅……52
2. 抹茶椰子餅乾……54
3. 抹茶磅蛋糕……56
4. 抹茶栗子餡銅鑼燒……58
5. 抹茶雪球……60
6. 抹茶豆漿紅豆湯……62
7. 抹茶奶油蛋糕捲……64
8. 西洋梨佐抹茶奶酥……66
9. 抹茶巧克力熔岩蛋糕……68
10. 抹茶巧克力法式脆片……70
11. 抹茶巧克力鍋……72
matcha column.3
運用「不同的抹茶」輕鬆做料理……74
3章‧將抹茶用於料理調味
用抹茶做調味料‧1 抹茶油……76
Example 1 抹茶風味鮮魚薄片……76
Example 2 抹茶油義大利冷麵……77
用抹茶做調味料‧2 抹茶鹽……78
Example 1 山藥冷濃湯佐抹茶鹽……78
Example 2 抹茶鹽茶泡飯……79
用抹茶做調味料‧3 抹茶味噌……80
Example 1 抹茶味噌蔬菜沾醬……80
Example 2 抹茶味噌田樂燒……81
用抹茶做調味料‧4 抹茶優格醬……82
Example 1 炸蔬菜抹茶優格沙拉……82
Example 2 炸蝦佐抹茶優格醬……83
用抹茶做調味料‧5 抹茶奶油……84
Example 抹茶奶油鮭魚法式開胃菜……84
東京&京都
非去不可！抹茶體驗景點……86
可以完整學習抹茶知識的景點……90
東京&京都
可以盡情品嚐抹茶的茶寮&喫茶店……92
附錄
抹茶文化……96
尋味‧抹茶……98
人氣好評抹茶風味……100
暢遊‧高台寺……103
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