和菓子在唐朝被帶到日本發揚光大，
現在Emily把它帶回台灣了！

第一位成為日本百年老店兔子屋創業以來的外國員工
第一位在和菓子業界大賽獲獎的外國職人
她的行銷方式驚豔日本、幸福技藝感動台灣
她以一己之力撐起一個獨一無二的和菓子流派、點心美學的王國

三十三歲，她拋下平面設計的工作毅然赴日。
三年之後，她帶著一身和菓子的精巧手藝和滿滿的幸福回憶堅決返台。

和菓子不只是盤中配茶的精巧甜點，更是挑動五感的精緻藝術。可以像花、像魚、可以捏成巨大松樹紫藤白鷹、也可以化身貓掌肉球、十二生肖甚至三國人物。

她說：「和菓子在唐朝被帶到日本發揚光大，現在Emily把它帶回家了！」
她要在台灣推廣這份令人一嚐難忘的美好，開闢屬於自己的和菓子流派。

日本老師勸她，和菓子精巧脆弱，不堪運送，保存期限又短，開設網路商店，一定會死得很慘。
她卻想出聽來瘋狂的創業計畫，竟然撐起了一個獨一無二的和菓子王國。

是什麼樣的特質，讓她成為日本百年老店兔子屋創業以來唯一的外國員工？
是什麼樣的拚勁，讓她成為首名在和菓子業界大賽獲獎的外國職人？
是什麼樣的魅力，讓中華電信、台灣微軟、台新銀行、三宅一生、資生堂、佐丹奴、加賀屋、寶島鐘錶、KKBOX等企業都上門找她合作？

她說，只要親手觸碰過和菓子的柔軟，就能體會其中深刻、困難與無法言喻的幸福。

你可能在電視節目或雜誌裡看過她、你可能還猶豫著，要不要買一顆和菓子來嚐嚐。
這一次，Emily要說說她與和菓子之間說不清的愛戀糾葛。
且聽她細數創業祕辛、豐沛創意背後溫暖珍貴的幾番遇合、
還有這趟出發得晚，卻全力以赴的追夢之旅持續進行中、值回票價。

名人推薦

I-want創辦人　李咸陽
中華美食文化經營研究發展協會會長　梁幼祥
影視巨星　陳美鳳
飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人　葉怡蘭
辜公亮文教基金會執行長　辜懷群
餘白藝廊執行長　蒼井夏樹
旅日作家　劉黎兒

日本菓業振興會會長　金子隆昭
日本東京製菓校長　梶山浩司
日本東京製菓教師　羽鳥誠

仔細端倪她的作品，那既柔和又特殊的自然色彩、捏整的各種果樣，蜜沁蕩心的，總讓我舉手唯艱！蕙菁老師的書，不是一般像勞作的食譜，它顯現更多潛伏的故事，及我們失落的文化！（梁幼祥∣中華美食文化經營研究發展協會會長）

迷上日本和菓子多年，歡喜得能看到出自台灣職人之手的相關著作。書中，作者之學藝與執業過程娓娓道來同時，和菓子的門道、講究、美學以及與四時季候節令間的緊密關係也隨之歷歷展現。讀之，對和菓子的理解與戀慕遂又更多了幾分。（葉怡蘭∣飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）

作者簡介

吳蕙菁（Emily)，將和菓子引進台灣造成風潮的第一人。

擔任美術設計七年，三十三歲赴日求學，攻讀日本東京製菓學校和菓子本科學位，並於在學期間參加職業級比賽，獲得日本菓業振興會評審委員特別賞，創下該會九十年來唯一外國得奬者殊榮。吳蕙菁回國後致力於推廣和菓子文化，所創立唐和家和菓子以網路商店形式竄紅，經常受邀至各文創場合公開表演教學，目前累積超過六千人次的和菓子體驗教學成績稱冠全台，亦在台灣創立「唐和家和菓子講師群」流派，希望將和菓子如藝術般的美麗甜點，帶入大家的生活當中，擴散這份美麗的心情，讓和菓子豐盛每個人的心靈。

學歷 |

實踐大學應用美術科畢業
日本東京製菓學校和菓子本科畢業
中華民國麵包技能檢定丙級技術士
日本和菓子技術專門士
日本菓業振興會評審委員特別賞
日本裏千家茶道初級執照

經歷 |

日本東京兔子屋和菓子店販賣製造
北市政府勞工局職訓局和菓子講師
國立高雄餐飲學院和菓子講師
台新銀行貴賓理財中心和菓子講師
資生堂貴賓體驗會和菓子講師
中華電信及微軟科技雲端產品講師
雄獅集團欣講堂和菓子專任講師
市長官邸藝文沙龍和菓子專任講師
文化大學推廣部和菓子專任講師
故宮南苑親子課程和菓子專任講師
玉山銀行親子手作營和菓子講師

現任 |

唐和家菓子工藝社創意總監
北投文物館和菓子體驗專任講師
東京製菓學校台灣校友會副會長
中華製果文化交流學會創辦人
唐和家和菓子講師群師匠
光雨殿堂光的課程講師
著作 |

揉美的力量（聯合文學）
和菓子聖經（日日幸福）

序

新版序

揉美的立願，流派的形成

記得在2014年，曾在揉美的力量書寫下，成立和菓子流派的願景，隨著出版後的忙錄宣傳與各種和菓子課程的開啟，又陸續更換了幾位和菓子學徒，曾經懷疑過在台灣是否能再將和菓子傳承下去⋯

但是想找接班人的念頭，卻從未因此而放棄過，於是在2018年開辨「和菓子師資班」，每期以一年的時間分階段來訓練與傳授和菓子，將所學無私傳授。我的老師曾經跟我說過，願意投資自己的人，才會珍惜所學的技藝。這群學生裡有出現在我各個講堂的忠實紛絲，也有憑直覺而來的學員，對我而言一期一會，會出現在我面前的都是安排好的，我相信緣份！

對學生而言可能以爲就是花一筆錢學一門技術，殊不知在我心中正醞釀著成立流派的打算。
所以學成後將已經準備好的弟子，分配到與唐和家合作的烘焙教室教學，不擅長教學的弟子可以當助教或是偶爾來唐和家幫忙，無論往後是要成為教師、創業、接案、開店。。，不相互競爭而是互相協助的天堂慨念團體『唐和家和菓子講師群』，來傳承這項千年的藝術「和菓子」。

十五年來不忘初衷的繼續教育和推廣和菓子，逐步建立起和菓子流派的雛形，因此我領悟到一件事情，和菓子是那麼淵遠流長的文化，無法與一般的技藝相提並論，需要很大的熱忱與決心才能融入！與其複製一個自己的接班人，不如一花開五葉，結果自然成，眾多弟子各自有專長與特色，人人皆可成就，想用和菓子創造什麼分享給世人，唯有把持著初心，有著與天同工的信念，再險惡的困境都可以捻花一笑而過。

和菓子在古代跟禪宗佛教因緣很深，我個人因為和菓子的學習，啟發了我自我修行的機緣，這十幾年來涉獵打坐、靜心、療癒、身心靈提升等各種課程，對於和菓子創作上幫助很大，為維持在一定的能量品質，就是不斷地自我清理，這使我有持續創作的動力，也是保持健康青春的秘訣！

很慶幸自己能和一群真心愛和菓子、愛這個文化、愛這個使命的夥伴們，一起傳承這個悠久的和菓子文化，願這份美麗可以一直一直傳遞下去。

2020.2.29
Emily Wu 吳蕙菁

PartⅡ：揉美之詩：和菓子歲時記
長月 ∣天高雲淡風輕
神無月∣賞楓、神在月之出雲國遊記
霜月 ∣千年聖樹銀杏
師走 ∣二十四節氣的上生菓子、十二月的參賽
睦月 ∣引菓子
如月 ∣忘年之交、心靈糧食
彌月 ∣在一片嘆息聲中回國、用愉快的心情去做令人開心的食物、最遠的距離是不聯絡
卯月 ∣日本的娘家、得之我幸
早月 ∣上生菓子的魅力、得獎的驚喜
水無月∣花鳥苑
文月 ∣戰戰兢兢的學生生活、老師們的祕密
葉月 ∣和菓子的最高境界、工藝菓子作品

PartⅢ：經營之路：讓日本人跌破眼鏡的夢幻行銷
古老的手法，現代的經營
網站點閱神奇功效
唐和家的明星商品
跌深反彈東山再起
唐和家佛菓子
融合在地文化的幸福巧思：客製化產品
考題一、奇異果奇遇記
考題二、寶島鐘錶
考題三、KKBOX
考題四、貓咪和菓子
考題五、豬腳
考題六、鴛鴦
考題七、十二生肖
考題八、熊貓和菓子
考題九、佛道教供菓
考題十、雪心蓮以茶會友
考題十一、三國人物和菓子
節慶送禮行銷
和菓子講師
和菓子體驗經濟
和服的魔法
異業合作與企業邀約
弟子的挑選與建立流派的願景
職人與土地的連結
日本奧出雲農村之旅