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  • 「超省時麵團X不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光:烘焙疑難雜症Q&A與152個製作關鍵TIPS,不出門也能享受每天吃不膩的常備配方!

  • 系列名:Kitchen Blog
  • ISBN13:9789866210709
  • 出版社:出版菊文化
  • 作者:李彼飛
  • 裝訂/頁數:平裝/144頁
  • 規格:26cm*19cm*1.2cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2020/04/15
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:新書特惠
定  價:NT$340元
優惠價: 78265
可得紅利積點:7 點

庫存:8

商品簡介

作者簡介

目次




★部落格超過430萬次點閱,3萬人FB按讚+IG追蹤
★擺脫麵團幼幼班升級烘焙巧手的保證書
★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…,經過N次的試驗調整,
分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的常備配方!

∥EASY!大家都能玩麵團做麵包
超過多次實作、測試再測試,
解開麵粉水鹽油組合,為什麼失敗的訣竅與秘密,
有這本,助你翻越烘焙山嶺,成功享受小麥香!

∥短時X免等=沒時間也可以烤麵包
拌一拌放冰箱,利用零散時間就能做,
精選出超級簡單且美味非常的黃金比例配方,
照著彼飛老師的步驟,隨時都能享受熱騰騰的麵包!

∥免訂位!我家就是私廚甜點店
零毛孔戚風、Q彈嫩軟的蛋糕卷,
雙色、夾心、抹面、擠花…輕鬆變化,
快速擄獲全家的甜點胃!

∥幼幼班也能驕傲端上桌
廚房新手也能做!
外型美滋味棒,還有很多口味變化,
烘焙高手也會愛上的獨家配方!

∥不開爐免烤箱,清爽品嚐
小廚房?沒有大烤箱?或是野外露營?
會攪拌就能完成的免烤甜點,
你一定要收藏!

∥特別收錄:烘焙小秘訣
最基本的器具、應用製作上的小技巧,
不需要昂貴的設備就能享受家庭烘焙的樂趣,
不藏私的祕訣全收錄!

好評推薦
(以下按字母順序排列)
Kana(Kana?烘焙小廚房版主)
辣媽Shania(暢銷食譜作家、麵包達人)

-Kana(Kana?烘焙小廚房版主)-

經歷食安風暴,為了給孩子更安心的飲食,我一頭栽入了烘焙的世界!
 
一開始我也是和大家一樣從網路上搜尋食譜自學,就在此時,認識了彼飛老師!看著老師的作品,常忍不住讚嘆:好美!好清新啊!張張作品照都像是明信片或雜誌頁面般,療癒心靈。
 
而真正將我圈粉的是……彼飛老師分享的食譜裡,總是貼心地叮嚀製作過程裡所該注意的細節,更不厭其煩地回答網友各種問題,讓入門新手成功率極高!簡直就是我在烘焙路上的一盞明燈。  

如今,彼飛老師的第二本新書要出版了。這次不止要教大家做戚風,更加入適合家庭隨時常備的烘焙品,只要跟著書中詳細的圖文步驟,step by step!即便是毫無基礎地烘焙新手,也能輕鬆享受家庭烘焙的樂趣,這麼棒的好書您怎能錯過!?

-辣媽Shania(暢銷食譜作家、麵包達人)-

恭喜李彼飛老師再度出書!

一直很喜歡老師的作品,就是一種自然清新的感覺,光看到照片,心情就很好!做法平易近人,令人躍躍欲試。

我自己也收藏了老師之前的『從零開始學戚風蛋糕』一書,很簡單就可以很有變化,很有成就感喔。相信這本新書『超省時麵團 × 不失敗麵糊』裡面有可愛的麵包,還有漂亮的戚風蛋糕,都是可以簡單製作,自己享用或是當成禮物送朋友,在老師精心的設計下,一定更令人期待!

雖然跟李彼飛老師從未碰面過,但在網路上看著彼此的作品,彼此觀摩彼此羨慕,再催促自己進步。很珍惜這樣的緣分,也希望大家繼續努力,繼續完成我們烘焙夢!
聯繫著生活X烘焙X手作的-李彼飛
身為不務正業的上班族兼手作人,堅信手作是生活中的最佳療癒,每天再累也要摸摸麵團,拌拌蛋糕才安心。忙碌的工作之餘,仍不放棄對於家庭烘焙的喜愛。
2014年經營「B.L.旅人食光」部落格至今,始終堅持以簡單食材與作法,製作出全家人享用的餐點!喜歡將當季食材融入烘焙日常,這本書不只甜點,更加入許多適合家庭隨時常備的烘焙品,即使是無基礎的新手,也能輕鬆踏入令人沉迷的烘焙世界。著作有《從零開始學戚風》。

部落格:B.L.旅人食光robi-kitchenlab.blogspot.com
粉絲專頁:RoBistore facebook.com/pg/RBSTORE
IG:instagram.com/robistore/
作者序-令人沈迷的家庭烘焙7
本書用法8
必要的工具選購10
基本但關鍵的烘焙材料12
EASY!大家都能玩麵團做麵包
鹽味奶油捲(中種)15
基礎山形吐司 18╱20
紅藜紫薯小吐司 19╱22
田園雞肉帕里尼24
起司蔓蔓小吐司 26
優格迷你吐司 28
南瓜手撕包 30
手撕肉桂卷32
小山豬麵包34
全麥吐司(全麥中種)36
短時X免等=沒時間也可以做麵包
麵包機也能做的經典生吐司(麵包機一鍵到底)40╱42
庫克太太41╱44
蔓越莓乳酪圓麵包(隔夜優格中種)46╱48
超軟Q香蒜麵包(隔夜優格中種)47╱50
德國香腸麵包(隔夜優格中種)52
蜂蜜優格軟吐司(隔夜優格中種)54╱56
可可蛋糕吐司 55╱58
蜂蜜貝果 60╱62
彩椒羅勒貝果 61╱64
辣起司岩漿貝果 66
免訂位!我家就是私廚甜點店
濃巧克力戚風(燙麵)70
洋梨戚風蛋糕(非燙麵)74
草莓迷你小戚風(非燙麵)78
香柚蜜戚風(非燙麵)82
芝麻奶凍戚風 (非燙麵)87
夏日芒果捲(燙麵)90-92
手指餅乾 91╱94
抹茶藏心草莓捲(水果+抹面)96
浪花戚風(燙麵)100
幼幼班也能驕傲端上桌
超滑嫩伯爵茶布丁(電鍋) 104╱106
老派布丁(電鍋) 105╱108
鐵盒壓模餅乾(蛋白)110╱112
經典提拉米蘇 111╱114
伯爵茶司康(壓模)116
抹茶紅豆司康(壓模)118
藍莓司康(不規則)120
蝸牛擠花餅乾122
抹茶貝殼餅乾124
菠蘿蘭姆司康(不規則)126
不開爐免烤箱,清爽品嚐
香蕉乳酪布丁(電鍋)130
小海獅芝麻奶酪(免烤)132
碧綠葡萄奶酪(免烤)134
豆乳奶酪(免烤)136
手作甜桃醬138
荔香蘋果醬140
特別收錄:不藏私的烘焙小秘密
中種法&隔夜中種法17
我的吐司發不到八分滿?21
關於肉桂糖33
麵包機預約做法43
扣重計量法49
要怎麼看麵團是不是打好了呢?57
我的麵團怎麼摸起來溫溫的?57
為什麼我的貝果麵團擀不長,有時烤完側邊還會裂開呢?63
模型的清洗73
我的鮮奶油老是打過頭?89
什麼時候要使用幾分發的鮮奶油?89
打發蛋白要冰的好還是常溫好呢?99
彎勾的大小怎麼判斷?99
泡過酒液的果乾,用之前要擰乾嗎?128
免顧火蜜紅豆137

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