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2025國際書展現場活動搶先看

三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 飲食;烹飪 / 食譜

8538筆商品,1/427頁
一個模具作40款百變磅蛋糕(烘焙食光)
79折
作者:津田陽子  出版社:良品文化  出版日:2025/02/12 裝訂:平裝
一個磅蛋糕模就OK!Step by Step圖文教學40款風味磅蛋糕 × 變化款蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1只要這四種基本材料就能輕鬆完成,是一款初學者——絕對不會失敗的必學蛋糕!本書特別傳授食材的搭配祕訣,教您創造出獨一無二的美味!4種簡單混合,新手絕對OK!A1[打發奶油+全蛋]A2[打發奶油+蛋白霜]B1[融化奶油+全蛋]B2[融化奶油+蛋白霜]全書以上述 4種麵糊混合方式製作+ Step by Step圖文教學,再搭配上配料的特性教學,口味絕配,自然好味!準確掌握烘烤火侯,您也能輕鬆製作磅蛋糕!蛋 ˙使用L尺寸(約65g)的新鮮蛋。砂糖 ˙砂糖能夠穩定蛋的氣泡,使蛋和其他材料更容易相連結。麵粉 ˙使用會產生黏性的低筋麵粉。奶油 ˙新鮮的無鹽奶油。發酵奶油的水分含量少,烤完香氣更濃郁。注意事項本書使用 長20cm寬×8cm×高8cm之 磅蛋糕模型。
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定價:300 元, 優惠價:79 237
林姓主婦的晚餐餐桌提案:4種生活情境 X 8組餐桌提案=32套美味一桌菜
79折
作者:林姓主婦  出版社:三采文化  出版日:2025/02/07 裝訂:平裝
25萬粉絲追蹤按讚主婦燈塔再啟,第五部作品強力問世!4種生活情境X8組餐桌提案=32套美味一桌菜137道好吃家常菜全攻略看了會讓你迫不及待想為家人做飯!這些晚餐時光留下的味蕾記憶、溫暖氛圍,未來,將成為孩子想起「家」時珍貴的回憶。 【內容簡介】與家人共享幸福時光的家庭餐桌提案,為孩子打造專屬的美味回憶! 一天三十分鐘的晚餐時光,說起來微不足道,卻能編織出一段好細好長的溫柔回憶,把一家人串在一起,療癒彼此。 而你,是否想為家人料理,卻沒時間、或苦無方法?書中已搭配好32套「四菜一湯」餐桌,是數年來兩個兒子吃過還想再吃、指定收錄的最愛菜色!若對料理不嫻熟,也別給自己太大壓力(摟~)只要有空時,挑簡單的料理下手,輕鬆看待、量力而為,相信孩子仍會感受到父母這份心意,在餐桌被愛滋養著。讓我們一起,多陪孩子在家吃飯吧! ▍一本因愛而生的幸福食譜書——有句英文描寫為人父母的心境,非常傳神, “The days are long, but years are short.“為孩子把屎把尿、收拾各種殘局的那幾年,日子無比漫長, 但在小孩轉身上學的那一刻,會突然意識到,跟孩子相處的時間,只剩晚上了。再一轉眼,他們即將上國中,晚上要補習或參加社團,一起在家吃飯竟然變得奢侈。 看我天天煮,很多人問我不累嗎?一開始,是為了讓小孩吃得健康營養而煮,看他們漸漸長高長肉,變成享受吃飯的孩子,給我無比的成就感與喜悅。而現在,更多是因為我太捨不得他們長大,太想把握每晚能一起吃飯的時光。 一輩子有多長?在孩子展翅高飛前,能陪在身邊的時間又有多長呢?我相信,這些晚餐時光留下的味蕾記憶、溫暖氛圍,未來,將成為孩子想起「家」時珍貴的回憶。 ▍十年全職主婦生活,我的由衷感觸——兩個孩子上學了,一個人在家的我,該如何是好?我把孩子拉拔大了,自己卻逐漸縮小。除了媽媽身分的那個「我」,究竟是什麼模樣?我好久沒想過這個問題了。 本書收錄我跨過40歲、兩個兒子都已上學後的心境轉折,不再整日繞著孩子打轉,終於能把更多心思放在自己身上,讓我有感而發寫下:——弟弟上學後,我的前空巢期——全職主婦的中年危機——撥雲見日,再次看見自己——2.0版主婦新生活,接下來要多為自己努力——願我們不要因為成為母親,就忘記自己是
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絕美!王家承的法式甜點完美變化:香草 水果 堅果 巧克力 季節感升級
滿額折
作者:王家承  出版社:出色文化  出版日:2025/01/24 裝訂:平裝
甜點的製作是理論和美感的總和,奶油、麵粉、雞蛋和糖混合,用季節食材添色、增味,甜點師JEFFREY王家承的技術和美感,製作出絕美法式甜點。跟著JEFFREY,踩著季節的影子,把四季滋味變成甜點【Season 01】春天×莓果/香草/花草天氣漸漸暖和的春天,一切開始明亮,色彩繽紛的莓果和綻放的花草,讓甜點帶著春日的清新。季節甜點菜單推薦★覆盆子夾心餅乾、黑醋栗藍莓塔、台灣香草塔【Season 02 】夏×水果百果豐收的夏日,是芒果、檸檬、百香果的主舞台,讓甜點帶著盛夏的熱情。季節甜點菜單推薦★檸檬小蛋糕、柚綠、柚子巴巴蛋糕【Season 03】 秋×堅果/栗子/茶天氣微涼的秋天,需要療癒系的堅果、栗子和茶香,讓甜點帶著深秋的溫暖。 季節甜點菜單推薦★栗子小蛋糕、榛果巧克力甜甜圈、伯爵茶榛果穆斯林【Season 04 】冬×焦糖/巧克力寒冷的冬天,濃郁的焦糖和巧克力提供一點點熱量,在甜點找到暖心的力量。季節甜點菜單推薦★焦糖胡桃餅乾、泥煤威士忌生巧克力、無花果巧克力咕咕霍夫本書之最技巧最多★ JEFFREY王家承將20年的烘焙經驗一次傳授。儀式感最足★學會季節甜點,把儀式感一次拉滿。照片最美★重視甜點美學,教你製作絕美甜點。細節最多★甜點製作相當重視理論,小細節仔細說。
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定價:680 元, 優惠價:79 537
法國麵包店的法式麵包學:零挫折,輕鬆做出比以前更美味的麵包
79折
作者:大野有里奈  出版社:邦聯文化  出版日:2025/01/21 裝訂:平裝
4種基本麵團,做出52款絕對好吃的專業麵包!正統配方×美味學問,量化時間&烘焙百分比留法職人不藏私技法全傳授作者大野有里奈曾任職於日本大型連鎖麵包公司,後來決心遠赴法國的麵包店,學習如何製作最道地的法國麵包。這次她將總結自身所學的所有經驗,介紹法國麵包的作法與技巧,教大家如何在家重現麵包店內的經典美味。本書主要運用法國麵包店常見的4種基本麵團,包括「免揉法式長棍麵團」、「免揉鄉村麵包麵團」、「維也納麵包麵團」、「可頌麵包麵團」,以這些麵團作為基礎,換掉裡面的餡料,或是利用不同整形方式為外觀製造變化,就能創造出不同的形狀和口味,全書總共收錄了52款的麵包。書中介紹的4種基本麵團,作法中的每一個步驟都搭配照片解說,並且標明時間、溫度,再加上來自留法麵包職人的建議與小技巧。即使是新手,只要按照書中作法,就成功製作出完美的麵包!每篇食譜中,除了列出麵粉、水、酵母、鹽等材料的實際重量,還會附上烘焙百分比作為參考,方便大家進一步靈活運用。除此之外,書中還刊載了許多實用的專欄,例如:塗在麵包上的6種抹醬、讓麵包變得更好吃的作法、保存方法與美味的吃法、將麵包作為禮物贈送時的包裝方式等等。請大家盡情享受麵包的樂趣吧!【本書特色】★ 以詳細的步驟仔細地解說專業的技巧為了讓各位讀者能徹底掌握基本麵團的作法,從第一步到最後一步都附上照片,並仔細地介紹說明每個步驟。且重點式地解說重要的技巧或建議。★ 新手第一次製作也能成功!書中介紹的4種基本麵團中,有其中2種麵團不需要揉麵,只需要攪拌均勻,經過長時間低溫發酵、靜置鬆弛、整形、二次發酵,再高溫烘烤,美味的法式麵包就出爐了!可以前一天晚上先準備好,第二天再烤,配合生活型態調整烘烤時機,非常方便。★ 有許多看起來像是店裡販售的麵包只要改變一下整形方式,就能烤出有如擺在店裡販賣的漂亮麵包。食譜的作法中記載了許多專業麵包師傅的技巧,在家裡也能輕鬆烤出上相的麵包。【讀者好評】1. 這是一本非常簡單易懂的麵包製作書。照片和文字都很容易理解,只要按照書中內容製作,就能烤出正宗的法國麵包。2. 我從好幾年前,就開始嘗試製作法式長棍麵包,但失敗了好幾次,原本已經放棄了。想說當作最後機會再次嘗試,多虧了這本書,竟然一次就成功了,真的很開心!連續幾天製作了法式長棍麵包、鄉村麵包,很高興又感動。3. 這本食譜書收錄了許多以前覺得很困難、但是一直想試著挑戰的麵
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定價:460 元, 優惠價:79 363
超簡單熱壓三明治:本屋大賞得主、日本文壇暖淚系作家小川糸的寶藏文集。
79折
作者:小川糸  出版社:皇冠  出版日:2025/01/17 裝訂:平裝
最理想的生活也許是把每天都當作最後一天「希望能夠持續寫這份日記到生命最後一刻。」本屋大賞得主、日本文壇暖淚系作家小川糸的寶藏文集。▍好像風輕輕推我的背——▍當我回過神時,▍就走到了這一步。{ 老人與狗 }百合剛來家裡的時候,我完全搞不清楚牠想要什麼。最近覺得我們之間似乎能夠溝通了。一旦有辦法溝通,彼此就更相愛了。{ 考駕照 }隨著年紀增長,我想住在水和空氣都很乾淨的地方。我想看著窗外的美景寫故事。我想走在泥土上。{ 走向生命終點的方式 }每個人走向生命終點的方式都不同。有人像是把抽屜輕輕關上,有人則是用力拉開。也有人忘記自己已經打開抽屜,就踏上了新的旅程。{ 用河水冰桃子 }我把桃子放進冰涼的河水裡。冰得剛剛好,熟度也剛剛好,這是最頂級的美味。我希望這件事可以成為自己的二十四節氣儀式之一。{ 甜甜圈中間那個洞存在的理由 } 甜甜圈中間有一個洞,不只是為了美觀,而是有助於均勻受熱。我終於知道甜甜圈中間那個洞存在的理由。今天真是值得紀念的日子。▍關於___,小川糸說……關於冬天,她說所有東西都徹徹底底地死去,然後再重生。關於變動,她說與其期待一切恢復原狀,不如改變自己的生活方式。關於死亡,她說就像飛機起飛,她期待那一刻發生在轉眼之間。關於自由,她說幸福或不幸,開心和受傷,都要掌握在自己手中。關於快樂,她說只要有朋友、動物、大自然,就可以幸福生活。當每一個日常,不一定總能如常,每一個現在,就是最好的時候。那些走遠的小日子,都是好好生活過的證明。▍寶藏推薦!●依姓名筆畫序排列在小川糸的文字裡,我常感覺變得赤裸,明明主角另有其人,但寫的都是我。這就是小川糸的魅力吧?即使是不同時空的際遇,也有相同波動的情緒。──編笑編哭社群經營者|B編小川糸展現了一種日式成熟女性的「帥氣」。把年歲變成一種生活的帥氣感,追求自由與真實,這種態度很動人。──飲食作家|毛奇小川糸向來以平實的文字、沒有過度加味的情感,像一鍋慢火細熬的甜粥,溫暖了讀者的心頭。她擅寫飲食,不管是小說還是生活隨筆,一個帶我們走向遠方,一個帶我們窺見日常。每次讀小川糸的文字我總是特別餓,讀完總忍不住翻找冰箱,品嚐食物帶來的生之喜悅。 ──作家、永樂座書店店主|石芳瑜幸福是,把每天當成餘生的最後一天。你開始更細膩地活著,時常感受到平凡日常中,簡單料理竟是如此美味;當地小旅行也可以如此有趣、新鮮。即使來到走向生命終點的那一天,回
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定價:340 元, 優惠價:79 268
百吃不膩 經典台味麵包 與 日式手感麵包 套書(共二冊):張宗賢百吃不膩經典台味麵包+李志豪嚴選之味日式手感麵包
滿額折
作者:張宗賢; 李志豪  出版社:原水文化  出版日:2025/01/17 裝訂:平裝
第一冊: 張宗賢百吃不膩經典台味麵包 重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學! 重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道! 50款最具代表性的明星級台味麵包,以職人配方、商品特色與步驟圖解, 解構每款麵包的製作祕訣,且為麵包增添巧思,從中延伸應用、變化吃法, 更傳授手擀麵團、自製大理石片、整型手法、發酵種、內餡用料等密藏細節! 簡單樸實卻有絕對講究的美味堅持! 烘焙職人結合傳統與新創,蛻變台味的記憶之美-- 沙茶青蔥、海苔肉鬆卷,奶酥炸彈、紅豆麵包…… 大理石、小布裡、脆皮烤饅頭、羅宋、黃金牛角…… 紫金酥、小月餅、綠豆椪、太陽餅、澎湃3Q餅…… 本書揭開大師祕而不宣的50款經典台味關鍵要訣! 〔本書章節〕 直擊傳統手藝裡的祕藏滋味 BREAD食材基本講座 BREAD製作基本講座 Part 1 新派作風的經典台味 BASIC基本甜麵團 沙茶青蔥 花穗香蔥肉脯 海苔肉鬆卷 菠蘿麵包 美味延伸-小山菠 奶酥炸彈 Part 2 懷舊又新潮的復刻滋味 BASIC基本大理石麵團 黑爵大理石方磚 大理石迷你吐司 粉雪神木巧克力 巧克力花旗 拔絲奶香包 迷你小布里 Part 3 本土之情的舶來之味 酒種櫻花紅豆 和風秋栗 酒種乳酪起司 北海道乳酪奶昔 沖繩黑糖麻吉 天使之翅 紅酒咖哩麵包 枝豆白燒麵包 蒜香軟法 Part 4 老字號的在地驕傲 蛋黃酥 紫金酥 小月餅 太陽餅 綠豆椪 綠豆肉脯 澎湃Q餅 和生皮月餅 *發酵種基本講座 魯邦種、湯種、法國老麵、星野生種、星野蜂蜜種 *不藏私!美味解密 菠蘿皮這樣變化 口味多變,奶油霜餡 自製巧克力大理石片 基本手擀麵團示範 美味實用內餡用料 附錄 特別講究的用料 第二冊 李志豪嚴選之味日式手感麵包 在家就能做的日式質感美味全圖解! 融合歐日精華口感與香氣風味,結合麵包技法 x 日式素材運用, 從根源的麵團到口味調理的製作,透視拆解各類麵包的風味技藝與關鍵。 嚴選6大人氣主題,多達50種風味精練技術, 涵蓋硬質系麵包與軟式麵包種類; 口味豐富齊全,從主食麵包到菓子柔軟般的點心麵包, 簡單不失專業、會想一再動手做,有餡有料的人氣口味: ◆有料的日式歐風麵包 北海道玉米法國、熊本味噌培根蔥麵包、芥末籽脆腸法國、海苔雙起司法國… ◆美味飽足的甜/鹹點心麵包 味噌豬排麵包、牛肉御飯團麵包、蘋果花派麵包、紫心酣吉… ◆華麗氣派的丹麥麵包
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定價:1200 元, 優惠價:79 948
四季戚風蛋糕專門書:柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾,探索四季獨特風味
79折
作者:呂昇達; Daisy  出版社:優品  出版日:2025/01/15 裝訂:平裝
柔軟綿密的蛋糕 X 四季嬗遞的花草從四季的自然美景中汲取靈感,結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾探索四季的獨特風味最齊全的基本功教學,打造最堅實的學習地基!第一章從材料工具介紹、四季蛋糕體製作談到實務技巧一覽。帶領讀者了解鮮奶油蛋糕裝飾所需的基本材料器具、製作蛋糕體的方法,與打發鮮奶油各式技巧。柔軟綿密的蛋糕 X 四季嬗遞的花草 後四章依照春夏秋冬依序排列,以對應季節的蛋糕體進行裝飾,收錄針對不同季節特色的裝飾技巧及創意靈感。例如:春季收錄以鮮花為主題的蛋糕,細緻描繪了如何利用新鮮的食用花卉與季節水果,打造充滿春意的蛋糕作品;夏季則強調清涼感和色彩繽紛的水果裝飾,教你如何用多汁的莓果和熱帶水果,製作出令人耳目一新的蛋糕造型。書中包含大量清楚的工具選用&材料標示,詳細介紹每顆蛋糕所需的必備工具、材料以及應用技巧。無論是精緻的巧克力飾片製作,還是精巧的鮮奶油抹面,每一個步驟都配有圖文並茂的指導,輕鬆掌握蛋糕裝飾的核心技藝。四季流轉,體驗四時之美春日的櫻花慕斯像一抹晨曦,清新而優雅;初夏的芒果蜂蜜則是陽光下的金黃盛宴。秋日的焙茶與柚子,低調卻深情;冬日的黑森林與莓果蛋糕,則是濃烈而溫暖的擁抱。甜點的創作不僅是味覺的探索,更是感官的盛宴。希望這本書帶給讀者的不僅僅是技術上的指引,更是一場藝術的旅程。無論是你為了家人製作節日蛋糕,還是為了自己嘗試新的創意,都請相信,每一次投入的時間與心意,都會在成品中閃耀光芒。四季流轉,甜點如詩,我願意用這些作品,與你/妳分享我眼中最美的時光。
優惠:新書特惠
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定價:550 元, 優惠價:79 434
是媽媽教我成為美食家
滿額折
作者:佐藤敦子  出版社:方舟文化  出版日:2025/01/15 裝訂:平裝
我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」本書特色:1.這是敦子在台灣出版的第二本書,用喜歡料理和美食的心情,寫下關於她和媽媽的飲食生活故事。2.書中分享媽媽教給敦子的日本家庭料理,包含和食、日式洋食與甜點等。3.書中也分享了日本主婦的生活智慧與廚房小常識。4.針對台灣與日本食材不同,敦子細細比較與實驗,調整食譜,希望台灣讀者在食譜使用上更方便順手,也更接近原味。就這樣,媽媽將我養成一位美食家。——佐藤敦子為了記錄這段和家人之間的餐桌與廚房日記,敦子花了五年以上的時間,終於完成這本書,寫的是關於佐藤家的食事。料理不但是日常必需,具有歷史,也是文化。對敦子而言更是生活的每個片刻與對家人的回憶。剛開始寫書時,是希望大家可以認識不是特別富裕,也不是特別摩登,而是再一般也不過的昭和家庭日常生活。在寫書的過程中,敦子的父親過世了。回想著與父親的記憶,都是一些一起吃飯的光景,父親第一次帶她去吃的餐廳、父親常吃的食物等,都是些與吃有關的回憶。而教敦子料理的,是敦子的媽媽,在每一天提供給家人的溫暖飲食當中,把日本的家庭料理也一點一滴傳承給敦子。雖然有點誇張,但對敦子來說,真的覺得人生就是吃啊~有緣開始在台灣料理教室開課,至今約莫過了十年,得到許多人的幫助,讓敦子漸漸有個想法,希望可以讓沒有時間參加課程的台灣人,也可以學到日式家常料理,讓大家利用家裡的食材,不用特別多想就輕鬆做出每日餵養自己與家人的料理。因此,敦子在書裡為大家介紹媽媽教給她的料理時,不僅分享食物的味道,也為大家介紹了許多日本家庭料理的起源與小故事,同時因為經常往來日本和台灣兩地,敦子也把不同食材烹煮時的細節和微妙的味道變化,仔細說明給大家。這是擁有兩地工作與生活經驗的家庭主婦敦子,才能寫出的獨特、細膩的家庭味。書裡涵蓋洋食、季節料理、異國風味料理,以及敦子家的經典料理,每一篇都包含敦子溫柔的飲食散文和習自媽媽的家傳料理。
優惠:新書特惠
庫存:10
定價:420 元, 優惠價:79 331
從基礎到進階,最完美且實用的「法式糕點秘訣與配方」匯集53年製作與教學經驗,在家也能做出美味而高雅的甜點
79折
作者:相原一吉  出版社:出版菊文化  出版日:2025/01/09 裝訂:平裝
★ 相原一吉老師最新著作,不能錯過的「終極版」配方! ★ 掌握相原老師對於溫度、順序、步驟的秘訣,在家就能做出美味高雅的甜點 ★ 收錄9大糕點種類,加附自製果醬、材料器具選擇技巧,值得收藏。 溫度、順序、狀態判斷…等秘訣,造就「完美」的家庭製甜點 相原老師所製作的甜點,全部都是「家庭式的甜點」。力求使用盡可能簡單的材料、配方與製作方法。材料要選用優質且新鮮的。麵粉、奶油、糖、雞蛋,有這4種材料,就能製作砂布列(Sablé)、磅蛋糕、海綿蛋糕、泡芙、可麗餅…。用新鮮材料烘焙出的香氣,甚至不需要香草精,更能在第一時間享受剛出爐的美味。當然,光有材料與配方無法成為甜點,若理解並掌握每道甜點的秘訣,就能夠製作出既美味又高雅,達到「完美」的程度的成品。 例如:製作砂布列和磅蛋糕時,奶油的軟硬程度至關重要;製作海綿蛋糕時,雞蛋的溫度絕對不能馬虎;蛋糊加入麵粉時的溫度也直接影響攪拌的成功與否…。若在這些地方講究一些,就能達到「完美」的程度。更多訣竅還包括: → 全蛋打發為什麼需要熱水浴? → 奶油何時需要成為軟膏狀?何時需要冰冷的加入? → 何時使用糖粉?而非細砂糖? → 如何判斷麵糊打發完成的狀態? → 入爐前哪些糕點要噴灑水霧?哪些需要輕敲桌面? → 蛋糕卷為什麼要使用烘烤蛋糕體的底紙來捲? → 不同糕點烘烤完成的參考依據? → 出爐時為什麼要摔落桌面「shock」? 每一道甜點都有其需要注意的訣竅,擁有本書就能毫無疑惑的一步步製作出「完美」的甜點。 不能錯過集53年功力的「終極版」配方! 本書收錄了9大糕點種類,全都是相原老師53年來教學經驗下,絕對值得收藏、時時翻閱。  海綿蛋糕:全蛋打發法  磅蛋糕:分蛋打發法  砂布列與餅乾:以甜麵團(Pâte Sucrée)為基礎,使用幾種不同的麵團  塔與小塔:使用甜麵團(Pâte Sucrée)與酥脆麵團(Pâte Brisée)製作  泡芙與閃電泡芙  可麗餅與其他  蛋白甜點  巴巴露亞  冰淇淋與雪酪  使甜點更上一層樓的秘訣:果醬、蘭姆酒葡萄乾、酒糖液、糖漬橙皮、香草莢、果仁糖…
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庫存:9
定價:460 元, 優惠價:79 363
滋潤糖水鋪:歲月沉澱過的靚好味,養生養身的港式甜湯
79折
作者:黃景龍; 蘇俊豪  出版社:邦聯文化  出版日:2025/01/08 裝訂:平裝
療身癒心的港味糖水正宗的「糖水」專指的是能發揮食材特性,煲煮出具有養生功效的甜湯。香港人習慣在飯後吃碗糖水滋潤,也能讓生活壓力放鬆。而到香港旅遊,食糖水也是行程攻略的必備項目。香港人對糖水也有其講究的獨特之處。講究1:依照時令食糖水香港人認為喝糖水要依照季節而行,才能對身體有真正的好處!因此夏天要喝綠豆沙、馬蹄露解暑氣;秋天飲潤燥的雪梨或百合做的糖水;冬天則食滋養、補血的溫熱糖水,如芝麻糊、紫米露、薑汁番薯等。講究2﹕吃原食材的功效糖水都是用原型食材煲煮,越是簡單的東西對身體越有好處,也才不會對身體有過多負擔。如最為人熟知的「三糊」是使用整粒堅果打細碎,再加熱水煮成稠狀。若不是現磨現煮、真材實料的糖水鋪,以香港人的標準是不會光顧的。講究3:天然清甜的用糖糖在中醫學的藥方中指出,具有潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、養脾胃消積食的作用,還能抑菌防腐。因此,糖水的「糖」多以由蔗糖為原料製成的天然片糖、冰糖為主,其精製程度較低,保留了較多的營養成分。書中糖水以「依時令、精選糖、原食材」此3大特點為主軸,完整收錄經典的糖水,與以其為基底設計發想的新式糖水。「補益的糊沙糖水」如:香醇杏仁露、花生核桃糊、開心果奶露,都是甜滋滋、香滑濃郁的養生糊;「豐盈的養生糖水」如:喳咋、無花果馬蹄糖水、洛神檸檬燉雪梨,道道有功效,好食又滋補;「滋潤的超靚糖水」如:桃膠銀耳羹、冰糖紅棗燉木瓜、蛋白燉鮮奶,補身又養顏,愈食愈水噹噹。本書特色☆完整收錄港式經典糖水糖水鋪販售的人氣「二沙三糊」、明星商品,教你用居家方便操作的手法,做出正宗港式風味,不用飛香港,在家就能吃到!☆每道糖水有獨特的食療效果有順應季節的養生糖水、運用美顏食材製作的糖水,全部作法不難,只要花點時間煲煮,既能滿足口腹之慾,也能好氣色、補身、補元氣!☆細說糖水二三事介紹糖水的由來、類別及知名糖水的小典故,讓你除了製作、食糖水之外,也能了解糖水蘊藏的內涵。
優惠:新書特惠
庫存:8
定價:450 元, 優惠價:79 355
丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(麵包、西點蛋糕)
滿額折
作者:全華餐旅研究室  出版社:全華圖書  出版日:2025/01/06 裝訂:平裝
1.應考秘技:提升操作技巧,易考取丙級證照。2.學科:以重點歸納的方式,詳細分析題目,有助於背誦、理解。3.術科:以步驟圖分解呈現,易於成功完成作品。根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧,竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念,文字敘述精簡,並以圖表呈現;術科以步驟分解圖來呈現,學科試題附有詳解,有助考生應考實力。
優惠:新書特惠
庫存:5
定價:470 元, 優惠價:9 423
磅蛋糕與馬芬的療癒食光:從基礎到進階,掌握幸福的黃金比例
79折
作者:江口和明  出版社:大眾國際書局(海濱)  出版日:2024/12/30 裝訂:平裝
頂尖名廚不藏私,經驗大公開! 從4大基礎延伸36種創意變化, 簡單、輕鬆的製作過程,帶來極致的味蕾饗宴! 充滿大人系成熟風味的微苦抹茶磅蛋糕、 果香四溢的焦糖蘋果磅蛋糕、香濃豪華的巧克力淋面磅蛋糕, 以及鹹香誘人的瑪格麗特馬芬與可樂餅風味馬芬…… 剛出爐時的撲鼻香氣直擊人心,精緻的外觀瞬間吸睛, 更令人著迷的,是那一口咬下在舌尖綻放的迷人滋味。 這是一場結合視覺、嗅覺與味覺的療癒之旅, 可以盡情享受生活中微小卻無比珍貴的幸福片刻, 原來,甜點時光是如此的chill! ☑創意風味變化萬千,滿足每張挑剔的味蕾! 除了適合下午茶甜蜜時光享用的葡萄乾和檸檬糖霜磅蛋糕、藍莓脆餅馬芬,也有能成為派對或晚宴焦點的豪華巧克力淋面磅蛋糕、草莓馬芬,以及能當作早午餐輕食的瑪格麗特馬芬、可樂餅風味馬芬等,讓你的餐桌一整天都充滿美味的亮點。 ☑從基礎到進階,初學者也能做出專家級美味! 本書從基本的原味磅蛋糕與馬芬開始,先詳細教導基礎的作法,為讀者打下紮實的基本功,再從這些基本款中添加各式各樣的食材,衍生出五花八門的口味變化。即使是初學者,製作起來也毫不費力,能建立起信心,享受愉快、愜意的烘焙時光。 ☑步驟圖解超清晰,保證一看就會! 搭配簡單易懂的步驟圖一步一步製作,透過小訣竅快速抓住重點,幫助讀者準確掌握麵糊與醬料的質地、攪拌的力道、裝飾的技巧等,以及學到讓整體口感更好的小妙招,輕鬆製作出香氣四溢的完美成品,感受「一看就會」的五星級烘焙體驗。 ☑精緻包裝教學,打造生活中的儀式感! 無論是整條磅蛋糕、切片磅蛋糕或是整顆馬芬,都能找到最適合的包裝方式。包裝風格分為沉穩素雅、可愛趣味或細膩精緻,重點是材料容易取得,作法簡單,看起來極富品味。用於送禮,能讓人感受到滿滿的溫暖及心意,自用也能賞心悅目,擁有好心情。
優惠:新書特惠
庫存:7
定價:400 元, 優惠價:79 316
夢想糖果店
79折
作者:姚吱滋  出版社:優品  出版日:2024/12/27 裝訂:平裝
◇ 過年節慶少不了的最佳糖果伴手禮◇ 真材實料自己動手做出糖果巧克力◇ 秉持著開心愉快的心情一起做糖果◇ 簡單化的製作流程讓新手也能上手在一個減醣潮流的年代,不知道會不會實現擁有一家糖果店的願望但做糖果對我來說,就是一件快樂的事因為每個吃糖的小孩,都是快樂的/ 呷甜甜的年節糖果 /農曆新年象徵傳統呷甜甜的寓意,代表家人間的甜蜜祝福,連結著世代團圓與喜慶的的美味媒介,堅果類的糖果是最受大眾喜愛的口味,手工製作的溫度與創新的糖果口感,吃到滿滿的用心與過年過節的滋味。/ 精緻經典的糖果口味 /精緻的法式糖果,精選多種水果風味的配方,優雅純粹的天然滋味,簡單易學的製作手法,讓新手也能做出店售的美味糖果;拋開框架製作出溫和細膩的軟糖與棉花糖,不拘泥的烘焙過程,享受獨特的烘焙驚喜。/ 在家也能完成的巧克力點心 /現代巧克力製作是一門精巧的工藝,不過現在也能在家製作出簡單又有深度的味道,只要搭配得宜的果乾水果,就能做出兼具美觀與美味的巧克力點心,本書收錄多款能在家製作的巧克力,讓巧克力也能出現在家中下午茶點中!
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人氣甜點工作室Her×Her的美味食譜:餅乾、常溫蛋糕和鮮奶油蛋糕,經典食譜分享不藏私,做出每天都想吃的好味道
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作者:Vanessa Liu  出版社:臺灣東販  出版日:2024/12/26 裝訂:平裝
○詳解步驟與技巧,就算不是專業職人,在家也能輕鬆做烘焙。○公開31款食譜,教你做出和人氣名店一樣美味的甜點。○精選餅乾、奶油蛋糕、塔派等食譜,一次學會多種甜點類型。首次公開,人氣甜點店的熱賣經典食譜!6種甜點類型×31個甜點配方,烘焙美味、技巧不藏私,在家就能做出美味創意甜點!在IG擁有2.6萬粉絲的Her×Her Studio,一直以來,不只在網路上販售好吃又好看的甜點,其實他們更熱衷於將烘焙的熱情,藉由烘焙課程來傳達給和她們一樣熱愛烘焙與甜點的人。因此本書不只集結多年來的烘焙經驗、技巧,更嚴選Her×Her Studio兼具美味與創意的31款甜點食譜,不藏私公開獨家配方,更詳細拆解烘焙步驟與細節,教大家做出屬於Her×Her Studio甜點的美味,過程中也提供口味搭配、外觀裝飾的創意與想法,讓讀者不只能跟著做,更期待藉此激發讀者想像,進而做出屬於自己風格的美味甜點。
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巴黎星級名店La Pâtisserie Cyril Lignac甜點大全:法國國民主廚黎涅克的55道經典食譜
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作者:希里爾‧黎涅克  出版社:麥浩斯  出版日:2024/12/26 裝訂:平裝
經典、簡約與創新把LESS IS MORE發揮到極致,讓經典雋刻、引領潮流。在世界最知名的甜點一級戰區,La Pâtisserie Cyril Lignac是巴黎最著名的法式甜點店之一,由全方位的星級主廚希里爾‧黎涅克(Cyril Lignac)所創立。黎涅克將法式傳統工藝與當代審美相融合,他的甜點造型簡潔優雅,色彩和諧,極具藝術感,完美詮釋了「美味即是視覺藝術」的理念。《Le Figaro》曾將其評為「巴黎最佳甜點店」,也被《Vogue》讚譽為「將巴黎甜點提升至全新高度的創新者」。La Pâtisserie Cyril Lignac 以其對傳統法式甜點的精雕細琢和現代創新結合而著稱。如檸檬塔、蘭姆巴巴、巧克力塔、千層酥、巴黎-布列斯特、馬卡龍和閃電泡芙等經典法式甜點。每一款經典甜點都帶有創新設計,無論是在形狀、口感,還是風味搭配上,總是給人耳目一新的感覺。本書收錄55款店鋪的招牌代表作品,由黎涅克與La Pâtisserie甜點師貝諾瓦‧庫弗朗(Benoît Couvrand)共同設計。每個甜點的製作步驟都十分詳細,並配有清晰的圖片和分解步驟。書中也展示了如何製作糕點的基本技術,如製作酥皮、奶油和各種餡料,還深入解釋了食材的搭配和選擇,讓讀者能夠理解每道甜點的精髓。這不僅僅是一本兼具實用性與美學價值的甜點食譜書,也是對法式甜點文化的完美致敬。專業推薦• all YU can bake 法式甜點師|Eva Yu 游舒涵• Petit Pafé主廚|Jasmine• 巴黎米其林甜點主廚兼博主 @cake_ensoleille|Mimi Luy• LARBRE DE VIE 創辦人兼主廚|TED CALEK、創辦人兼甜點師傅|陳翊璇• 烘焙職人、YouTuber|巧兒灶咖 Ciao! Kitchen• WUnique主廚|吳宗剛• 法朋烘焙甜點總經理|李依錫• 臺師大歐文所教授、飲食書作者|蔡倩玟一本非常地道,連法國百年甜點學校Ferrandi都收藏的法式甜點經典著作。大師在巴黎開店的配方、主廚多年習得的經驗和小技巧都收藏在這本書裡面。如果您在煩惱如何在台灣都可以學習正宗的法國甜點,把它放在學習清單,一定會是個絕佳的開始。--巴黎米其林甜點主廚兼博主 @cake_ensoleille|Mimi Luy一道道通往法式經典的鑰匙,帶您探索經典與創新的完美結合。--LARBR
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1杯+1碟,我家就是居酒屋:日本料理職人的95道絕品下酒菜,小食就有大滿足
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作者:主婦與生活社  出版社:高寶國際  出版日:2024/12/25 裝訂:平裝
辛勞工作一整天,下班好想喝一杯~不必上餐廳、不用花大錢、沒有用餐限制,我家就是最舒服自在的居酒屋,隨時開張!日本人氣居酒屋店主X知名餐廳主廚X料理職人的小碟下酒菜提案#10分鐘上菜 #新手零失敗 #餐廳級美味 #療癒系料理剛剛好的份量、百分百的滿足,一人獨飲、多人暢飲都享受♪社畜下班想喝酒不必出門,在家隨興就能做出職人等級下酒菜,先來一杯放鬆身心、再來一杯提升幸福感♡工作好多、同事好雷、老闆好慣,身為社畜,生活總是有點難。又撐過了一天,你值得對自己好一點。走吧,下班喝一杯!一杯不夠就喝兩杯🍻不用訂位、沒有低消、不限時間,氣氛放鬆無負擔,菜單豐富全客製,最棒的居酒屋,其實就是你的家!六位日本料理人特選六大種類的小碟下酒菜食譜,簡單快速又精緻美味,希望讓你的居家小酌時光更輕鬆愉快: 大野尚人的「讓人酒量大增的居酒屋下酒菜」 渡邊真希的「拌一拌就OK的蔬菜下酒菜」 上田淳子的「10分鐘就完成的熱騰騰下酒菜」 飛田和緒的「預先準備、隨時享用的下酒常備菜」 加藤里名的「香脆麵粉類烘焙下酒菜」 冷水希三子的「酸甜水果&香草下酒菜」不論你是肉食主義者或蔬食愛好者,愛吃鹹食、甜食、甚至生食,都能找到那道療癒身心的下酒菜。倒1杯喜歡的酒+做1碟下酒的風味小食,在家就有餐廳級的愜意享受,用滿足感MAX的酒食為自己充電,把壞心情喝成好心情,把壞日子吃成好日子▌95道下酒菜任你點餐,今晚你選哪一碟? 讓人忍不住再來一杯的下酒菜:靈感來自韃靼牛肉的韃靼鰹魚,搭配美乃滋與蒜頭的絕佳風味 簡單拌一拌就能上桌的下酒菜:意想不到的戈貢佐拉起司醬拌小芋頭組合,綿密口感+濃郁香氣 10分鐘就完成的超快速下酒菜:用牙籤串起來放進烤箱就OK的烤蕃茄五花肉捲,鮮甜滋味立刻出爐 預先準備、隨時享受的常備下酒菜:來自日本東北的味噌紫蘇捲,鹹甜清香的鄉土料理
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蔬食.舒食:營養且豐盛的200道美味素食
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作者:漢竹  出版社:橙實文化  出版日:2024/12/24 裝訂:平裝
英國有1/6的人口正在考慮成為素食者, 美國將近有1/10的人口正奉行素食飲食法, 悄然傳播的素食文化, 使得素食逐漸成為一個全球時尚的標籤, 吃素已經成為一種全新且環保又健康的生活方式。 內容簡介 有人覺得素食味道太平淡,其實,素食也可以很誘人。 素食的材料不只是青菜蘿蔔,它可以很豐富。 素食也有酸甜苦辣,素食也有煎炒烹炸。 細心品味素食的味道,就像品味生活的味道一樣, 總會找到我們所期待的幸福滋味。 也有許多人提倡週一吃素,這種新興的素食主義者運用折中的辦法,並非單純摒棄葷腥,而是以含有豐富營養素和微量元素的素食為主,輔之以乳製品、蛋,每週固定一天吃素。一般大眾都容易做到,還能給身體一整天清爽的感覺。 本書特色 你為什麼吃素? 為了信仰、出於道德、擁護環保還是跟隨時尚? 又或者,想在重油重鹽的飲食後,找回平淡的滋味呢? 無論原因為何,吃素會讓人感受到愉悅。 生活中,我們經常在吃素,只是自己渾然未覺。 出門在外,總是要委屈自己的胃。可是回到家,身體就會得到珍重的對待。涼菜清爽的口感、小炒家常的味道、燉煮時的烹飪聲音……幸福感油然而生。 選擇素食,選擇健康: 說到吃素,我們會在第一時間想到「健康、養生、綠色、天然」等詞彙,這是素食最本真的魅力。很多人吃素後,感覺身體很舒服,比如輕鬆、輕盈、不上火等,就像忙了幾天的人飽飽地睡了一覺,是由內而外的感受。 那麼,素食還有哪些好處?你都知道嗎?除了很多女性熱衷的減肥瘦身外,吃素的好處還有很多。 愜意素食:不油膩、無添加、多風味: 素食餐廳裡的素食為什麼那麼好吃?有些素食太油,會不會變胖?家常素食怎麼做才美味?不放味精、雞精,還能放什麼?介紹烹飪素食建議使用的油脂,選好油才能做好菜! 吃素反而胖,真是沒吃對: 吃素怎麼還會胖?這是很多減肥的人難以接受的「事實」。有些長期吃素的人,身體比較健康,但是體重超標。這是為什麼呢?其實,素食本身脂肪含量較低,這是人們選擇吃素的原因之一。但為了口感,很多人在烹飪素食時放了過多的油脂和調味料,熱量很高。因此,人們常在不知不覺中攝取了隱性脂肪。那要怎麼辦呢?答案就在書裡。 不同族群的素食方案: 素食好處多多, 整體來說,就是讓我們身心愉悅。生活中,很多族群都可以感受到素食的魅力。無論是有肥胖問題或是便秘困擾,抑或是有糖尿病、高血壓、高膽固醇、痛風和骨質疏鬆等疾病,都有適合你的素食飲食方案!
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不需蛋&乳製品:美味磅蛋糕、派塔、鹹派
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作者:今井洋子  出版社:瑞昇文化  出版日:2024/12/20 裝訂:平裝
完全不使用雞蛋、奶油、生奶油、牛奶、起司等食材!只要學會正確的混合材料技巧就能輕鬆做出風味豐富的磅蛋糕、派塔、法式鹹派等烘焙點心。◆減少蛋奶材料的使用,更健康卻不減美味。◆節省步驟且不要求特定技術,製作過程簡單又快速。◆收錄磅蛋糕、法式鹹蛋糕、派塔、法式鹹派等4大類、共30款烘焙點心。特色與風味各異其趣,讓各位輕鬆對應生活中形形色色的用餐情境。獻給喜愛甜點卻又顧慮身體健康的諸位、能夠妝點我們每日餐桌與各式活動的一冊!美食當前,卻因為顧及熱量或過敏等問題,讓人不得不放棄大飽口福的機會。各位是不是曾留下如此令人遺憾的記憶呢?然而,如果減少雞蛋、奶油、生奶油、牛奶、起司等食材,吃起來的樂趣跟享受會不會也因此大打折扣呢?長年細心鑽研健康飲食的烘焙專家今井洋子老師彙集她的多年學習成果與實作經驗,以「完全不使用」前述食材為主要考量,同時兼顧「不減少美味程度與多樣性」的講究程度,完成這本聚焦在磅蛋糕、派塔、法式鹹派等烘焙點心、並且能讓它們活躍於用餐後、聚會、活動、野餐、送禮等場合的作品。由於省去了這些材料,也讓整體製作過程變得更加簡潔快速。與此同時,也透過靈活的食材搭配與餡料來營造出多元的風味以及品嘗體驗,讓成品的美味與精緻度依舊令人驚豔。無論口感蓬鬆或酥脆、口味濃郁或清爽、風味是果香或蔬菜鮮味、外觀是可愛或奢華、定位是餐後享用或午茶小點,都只要掌握「依序混合食材」的重點,便能順利做好能替每天的生活增添樂趣與光采的點心。在充分學習相關知識之後,或許各位還能以此為基礎、自由自在地發揮想像力,打造出屬於自己的原創好味道。【本書收錄品項精華分享】★磅蛋糕溫潤的甜美相互交融的香蕉花生醬磅蛋糕、洋溢熱帶風情的芒果椰子磅蛋糕、揉合巧克力風味與莓果鮮甜的草莓角豆磅蛋糕、葡萄與格雷伯爵茶的清新相輔相成的葡萄紅茶磅蛋糕、甜味與微苦一同起舞的核桃楓糖磅蛋糕、足以作為秋季代名詞的栗子焙茶磅蛋糕……任何一款磅蛋糕,都足以成為餐桌和聚會上不可忽視的要角。☆法式鹹蛋糕烘焙後催生細膩香甜風味與嚼勁的洋蔥堅果法式鹹蛋糕、擁有美麗外觀與相應鮮美的蕈菇核桃法式鹹蛋糕、兼具鮮甜與點綴用酸味的馬鈴薯酸豆法式鹹蛋糕……喜愛鹹味糕點的你絕對不能錯過。★派塔略帶成熟濃郁風味感卻不減討喜感的堅果糖香蕉塔、兼具多層次食材韻味的蒙布朗、不用烤模卻在視覺與味覺都洋溢華麗氣息的洋梨焦糖堅果烤塔、組合多層次風味與口感的香蕉和杏子開心果奶
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1:1:1的調味魔法:105道日式料理簡單上菜!
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作者:堀江広子; 堀江佐和子  出版社:尖端出版  出版日:2024/12/19 裝訂:平裝
\簡單!快速!好上手!/光是相同的調味,就能做出很多美味的料理喔!|醬油 1:砂糖 1:酒 1|●親子丼●什錦吻仔魚壽司飯●芝麻茄子●紅燒鰈魚●肉豆腐●馬鈴薯燉肉- - - - - - - - - - - - - - - - -料理的過程中不知道該如何調味時,大家是不是會試著加入不同的調味料,調整調味料的分量和比例呢?其實調味並沒有想像中複雜。只要以「1:1:1」或「1:1」的比例調味,就能輕鬆完成105道美味的日式料理!大家不用擔心「相同的調味會不會吃膩」的問題。就算調味相同,只要使用不同的食材,一樣能煮出完全不一樣的料理!只要記住調味料的比例,再依照食材的多寡調整調味料的分量,味道就能維持均衡。料理新手也能輕鬆掌握料理!- - - - - - - - - - - - - - - - -|食譜特色|.不需要琢磨調味料的多寡,一下子就能做出美味的料理!.就算食材變多或變少,也能以相同的方式調味!.只要每次的調味都一樣,就不需要再搜尋食譜,直接使用現有的食材變出美味的料理!.就算調味的方式一樣,也可以利用其他的食材或是追加食材,做成完全不同的料理!.附贈許多搭配食材的創意食譜,簡單就能替換出不同種味道。今天要煮哪道料理呢?|更多尖端食譜推薦|★戈登.拉姆齊10分鐘上菜★四季喝好湯:改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯★蔬食早午餐:義大利麵、沙拉、三明治,70道週末的居家異國料理★飯前一碗!低卡減醣瘦身湯:64道低負擔、高滿足的常備湯料理★增肌減脂・一盤搞定★幸福韓食:81道人氣家常美味!★不開瓦斯也會煮!202道微波爐料理
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免開火!巧用家電做台菜:名廚帶你用電鍋、氣炸鍋、電烤盤、無水鍋,輕鬆做豐富多樣的美味台菜,租屋族無須明火插電就能煮x小家庭省力少油煙的懶人烹調術
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作者:黃景龍; 陳沛瀅  出版社:日日幸福  出版日:2024/12/19 裝訂:平裝
★運用廚房小家電,遠離讓人揮汗如雨的廚房,既快速又方便。★用最基本的9種調味料╳5款辛香料,做出多種豐富的台灣味。★師傅們以多年烹調功力,將料理秘訣化繁為簡,保證一試就上手。★無論是租屋族小份量料理,或省力少油煙小家庭餐桌,都沒問題!名廚——黃景龍、陳沛瀅攜手打造租屋族最需要╳小家庭最方便無須明火,不用擔心火候控制煎煮炒炸蒸滷燉,全搞定懶人台菜小家電食譜!因應越來越多的新建案住宅及租屋族,無法使用瓦斯爐等明火設備;或是小家庭人數不多,卻每次都要開火烹調,實在太麻煩。黃景龍師傅(龍師傅)、陳沛瀅師傅,以台菜專業知識,帶你運用電烤盤、電鍋、氣炸鍋、無水鍋等廚房小家電,克服限制,傳授各式實用的小家電烹調關鍵與技巧!輕鬆端出多道美味台菜!【掌握廚房小家電的烹調關鍵】「電烤盤」深湯鍋還能怎麼應用?「電鍋」料理這樣煮才會濃稠?「氣炸鍋」內的食材如何均勻受熱?「無水鍋」食材入鍋有順序?◎電烤盤:台菜煎炒煮樣樣行用最簡單的調味料帶出蝦子的鮮甜──鹽焗蝦鹹鹹甜甜讓人一口接一口──焦糖滷味完美粉漿比例讓你一次就成功──酥脆蚵仔煎◎電鍋:懶人台菜輕鬆上桌吸飽了雞汁,好臭好好吃──雞汁臭豆腐烏金般閃閃發亮的唰嘴雞爪──烏金鳳爪紅麴香氣十足,軟排滑嫩Q彈──紅麴燒軟排◎氣炸鍋:香酥台菜不怕油膩用氣炸鍋也能做出金沙料理──金沙松阪肉甜而不膩,酥而不油──龍蝦三明治去熱炒店必點的料理──鳳梨蝦球◎無水鍋:一鍋完成豐富台菜麻油香氣四溢,濃郁卻不膩──麻油雞酒飯外酥內嫩、蓬鬆厚實的烘蛋──蝦仁烘蛋香麻微辣,湯頭濃郁──麻辣牛肉麵
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