果凍水晶月餅

◆果凍水晶月餅，最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆
架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇，從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等，在我們身邊有許多的種類可以挑選，不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒！

◆低糖╳天然╳養生◆
果凍月餅，在越南是一種很普遍的冰涼果凍，濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉，做出適合台灣人的果凍水晶月餅。

◆卞柔勻
開朗樂觀的果凍花老師
擁有一顆熱情的心就是卞柔勻老師，她對果凍的熱忱，使她的生命中增添了許多不一樣的色彩！記得老師常說「擁有一顆知足常樂的心」即可雕琢出美麗的花朵。在製作果凍花的當下，老師用她的行動一針一針的付出，對於投入教學中的柔勻老師而言，這些付出和教導學生是無比的快樂，當學生做出心目中的花朵時展現的笑容，就是給柔勻老師最大的回饋！

/ 現任 /
柔勻企業社－創辦人
優果企業有限公司－負責人
柔勻國際藝術果凍教育中心－藝術果凍教學及培訓

/ 證照 /
烘焙食品麵包蛋糕－丙級

/ 經歷 /
黎明技術學院－社團指導老師
澳洲老師THOM Bui果雕與果凍－台灣評審助理
伊利亞ViVispa海欣公司－美容師、美甲師
越南烘焙教室公司
藝術果凍評審

其實許多人都很好奇，為什麼我會叫作「果凍少奶奶」，這可以追朔到6 ～7 年前的我。當時，我出門總是穿著一身名牌和高跟鞋，一表貴婦，到處尋問這裡有沒有缺志工？我想做志工。也自從我開始當志工、做公益，我才知道原來付出和服務他人能讓我這麼開心。我也為了融入大家的生活，慢慢地做一些改變，不知不覺中我發現這樣的我反而更加自在更加快樂。

漸漸地我可以不用名牌、也不需要穿高跟鞋、更是不用化濃妝出門。只因為同仁的一句話：「我不敢跟你做朋友，因為我怕你看不起我，你一表貴婦，但我卻三餐不飽。」這一句話很深刻的烙印在我心中，也讓我徹底改變。

身為新住民的我，有能力在台灣買房子撫養小孩，現在的風光是過去一個人身兼三職，一天只睡五個小時，這樣一步一腳印的熬過來。「果凍少奶奶」並不是含著金湯匙出生的，是自己拼命的努力出來的，另類的少奶奶。「果凍少奶奶」也不是富有的錢財，而是我希望可以奉獻出豐富的愛和真心。

感謝台灣，讓我得到台灣的教育以及台灣的包容。
我愛台灣。

作者序
學生心得

Ⅰ、自製蔬果顏料 - Colors

Ⅱ、特殊食材介紹 - Special

Ⅲ、模具 - Mould

Ⅳ、餡料 - Fillings
01、蜜紅豆
02、綠豆仁
03、蓮子
04、小薏仁
05、椰漿紅豆餡
06、紅豆牛奶餡
07、椰奶芋頭餡
08、椰漿綠豆餡
09、紫薯綠豆餡
10、抹茶綠豆餡
11、蝶荳花綠豆餡
12、百香果綠豆餡
13、桃膠綠豆仁
14、桃膠綠豆餡
15、白木耳蓮子
16、白木耳蓮子餡
17、水果餡
18、布丁餡
19、乳酪餡

Ⅴ、基底 - Base

Ⅵ、果凍月餅 - Jelly Mooncake
茉莉花月餅 - Jasmine Mooncake
茉香蝶荳花月餅 - Butterfly Pea Mooncake
玫瑰花月餅 - Rose Mooncake
花香乳酪月餅 - Cream Cheese Mooncake
桂花月餅 - Osmanthus Mooncake
月圓桂香月餅 - Full Moon Mooncake
抹茶月餅 - Matcha Mooncake
抹茶紅豆牛奶月餅 - Matcha ＆ Red Beans Mooncake
四色月餅 - Colorful Mooncake
咖啡月餅 - Coffee Mooncake
菊香布丁月餅 - Chrysanthemum Mooncake
果茶風味月餅 - Fruit Tea Mooncake
草莓果香月餅 - Strawberry Mooncake
養生桃膠月餅 - Peach Gum Mooncake
椰漿蓮子月餅 - Lotus Mooncake
果香蝶荳花月餅 - Fruity Mooncak