養生豆漿雜糧粥

354道營養配方，10分鐘馬上完成！
《養生豆漿雜糧粥》按照不同病症、不同人群、不同季節等特點對食用雜糧進行分類，共介紹了多種養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法，內容全面，體例清晰。書中沒有任何高深、枯燥的健康醫學理論，而是把大家最關註的健康知識融入日常飲食之中，通過養生提示、飲食建議、制作方法和推薦食物四個欄目分別介紹了每道雜糧餐的功效、食用和烹調的技巧以及適合和忌用的人群。內容深入淺出，簡單明了。

老人、孩子、病人、孕產婦…全家人都被細心照顧。
《養生豆漿雜糧粥》內容提要：本書綜合中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入最先進的健康理念，並結合中國人日常的飲食習慣，系統介紹了五穀雜糧與健康的關系，以及各種穀物制作養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的制作步驟和營養價值，還提供了科學實用的食物養生指導。

高海波
●工學博士
●中醫學博士後
●知名健康管理師
現任燕山大學生物醫學工程系副教授、碩士生導師。曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在國內外重要刊物發表專業學術論文十餘篇。

于雅婷
●主任醫師
●高級藥膳食療師
●北京世健聯首席養生專家
●中國特效醫術專業委員會首席專家
●北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長
●世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。
2008 年、2012 中國舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術，獲「2008～2009 年最具投資價值健康管理新技術」、「十一五中國健康管理領先品牌」，榮獲「科苑人物」、「2008～2009 年中華健康管理傑出人物」、「亞健康事業開拓者」、「十一五中國健康管理特別貢獻人物」、「中華百業功勛人物」、「中國創新人物」等稱號。

養生米糊豆漿，吃出營養，吃出健康
中國人喜吃，也講究吃，如何吃得健康、吃得營養、吃得美味，就成了日常生活中的頭等大事。其實早在幾千年前，古人就幫我們解決了這一問題。古語道，「天生萬物，獨厚五穀」、「食之養人，全賴五穀」。五穀雜糧不僅是人們日常生活中不可或缺的食物，也是最經濟實惠的營養來源。吃法多樣，可做主食或煲湯食用，也可將五穀雜糧做成各式米糊、豆薑及雜糧食用，正所謂「常喝豆漿，好處多多」、「簡單米糊，養人滋補」、「雜糧粥，家常養生第一粥」、「果蔬汁，真正的綠色飲品」。米漿、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法也是五花八門，各具特色。例如大米黑芝麻糊，以大米、黑芝麻等為主要原料精製而成，具有大米和芝麻的濃郁香味，香滑可口，食而不膩，美味無窮；黃豆豆漿選料講究，製作精細，營養豐富，老少咸宜，是亞洲人最為喜愛的飲品之一；皮蛋瘦肉粥又稱「有味粥」，採用新鮮肉片搭配鮮鹹皮蛋熬製而成，清香爽口，風味獨特。此外，還有清熱解暑的綠豆粥、營養美味的黑豆漿、鮮香可口的干貝海帶粥、安神寧心的銀耳蓮子米糊等，也都別具風味。
現代越來越多的家庭會使用豆漿機，而隨著各種食品安全問題頻頻出現，人們也越來越熱衷在家自製飲品和食品。豆漿機除了可以打製豆漿之外，還可以製作米糊、蔬果汁等，本書都一一介紹給讀者。在側重全面玩轉豆漿機的同時，我們以健康優先，在營養專家的建議下，把最健康易得的食材，最可口的搭配方案以及最快速的製作方法交給讀者。
在本書中，每一種飲品，都提煉出了最重要的健康功效，在目錄中一目了然，方便速查，讓讀者可以結合自身需求，針對性地選擇重點，快速查閱。並且對讀者的實際採購達到指導作用。
本書綜合中華傳統養生理論雨現代醫學保健知識，引進最先進的健康理念，並結合中國人日常的飲食習慣，系統性介紹了五穀雜糧與健康的關係，以及各種穀物製作養生米糊、豆漿、雜糧粥、蔬果汁的製作步驟和營養價值，還提供了科學實用的食物養生紙倒。全書按照不同病症、不同人群、不同季節等特點，對食用雜糧進行分類，共介紹了多種養生米糊、豆漿、雜糧粥、蔬果汁的做法，內容全面，體例清晰。書中沒有深奧、枯燥的健康醫學理論，而是把大家最關注的健康知識融入日常飲食之中，透過養生提示、飲食建議、製作方法和推薦食物四個欄目分別介紹了每道雜糧餐的功效、食用和烹調的技巧以及適合和忌用的人群。內容深入淺出，簡單明瞭。同時，我們為每道米糊、豆漿、雜糧粥、蔬果汁都配上了精美的圖片，方便讀者按圖索驥。
香噴噴的米糊，濃郁的豆漿，軟糯的粥食，清爽的果汁，每一道都是經典傳統美食，讓各位讀者都能在家裡利用簡單食材即可做出美味又健康的佳餚，不用去餐廳也可以讓家人天天享受營養美味的米糊、豆漿、雜糧粥、蔬果汁，吃出營養，也吃出健康。

推薦序
五穀雜糧就要這樣吃
自古至今，中國人以米為主食。現代人的飲食常過於精緻化，導致了文明病的叢生，而吃慣了精米細麵的現代人，在近來吹起的一陣養身風氣中，將目光投向了五穀雜糧，甚至在超市中亦賣起了五穀米及十穀米。

何謂五穀雜糧呢？自古便有多種詮釋。《黃帝內經》曰：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」現代所說的五穀泛指穀類和豆類，如米、穀、麥、豆類等五穀雜糧。古代醫家們認爲五穀能養五臟之真氣，古人強調「爲養」的基本原則也就是「精細搭配，雜食五穀」。朱丹溪《丹溪心法》曰：「未病之前就注意治理，才真正懂得養生的道理。」《周禮天官．疾醫》中亦論述到：「以五味、五穀、五藥養其病」。毫無疑問，五穀雜糧的確是現代人養身所不可缺乏的一環，正所謂治病不如防病，平日能夠均衡攝取各種穀類、以粗糧代替細糧，才是真正的養身保健之道。

《養生豆漿雜糧粥》介紹了最常使用、且易取得的五穀雜糧類，並從中醫的角度爲您解析其功效、性味、宜忌、清洗、烹調、選購、儲存等，更棒的是還有多達300道簡單易學、圖文並茂的料理食譜，讓您依照中醫裡「醫食同源」的概念，搭配自身的體質、需求來飲食，且能輕鬆製作營養、美味又養生的豆漿雜糧粥，將每日所需要的精力都儲備下來，您會發現，健康竟如此輕鬆且隨手可得，幸福人生掌握在自己的巧手中！
陳潮宗中醫師
台灣基層中醫師協會理事長
台灣中醫美容醫學會理事長
陳潮宗中醫診所院長

閱讀導航
食材食譜速查索引
10 種家常養生五穀雜糧排行榜
米糊豆漿雜糧粥的養生密碼
家庭製作小專欄

第一篇 增強體質
消除疲勞
黃豆薏仁糊
果香黃豆米糊
腰果花生豆漿
黑豆桂圓粥
牛奶大米粥

防輻射
海帶豆香米糊
芝麻海帶米糊
綠豆海帶豆漿
香菇蘆筍粥
田園蔬菜粥

增強免疫力
大米糙米糊
黑木耳薏仁糊
燕麥芝麻糯米豆漿
小麥核桃紅棗豆漿
生薑羊肉粥

補益脾胃
糯米糊
扁豆小米糊
糯米黃米豆漿
地瓜山藥糯米粥
小米紅豆粥

寧心安神
銀耳蓮子米糊
牛奶燕麥粥
紅豆百合豆漿
小米紅棗豆漿
紅棗燕麥糙米糊

祛除濕熱
蕎麥米糊
紅豆米糊
海帶冬瓜粥
冬瓜蘿蔔豆漿
山藥薏仁豆漿

滋陰潤肺
百合蓮子豆漿
雙耳蘿蔔米糊
百合薏仁糊
銀耳大米粥
百合蓮子紅豆粥

養肝補血
花生紅棗豆漿
鴨血小米糊
雞肝米糊
玫瑰花黑豆漿
紅豆花生紅棗粥

清熱去火
綠茶百合綠豆漿
菊花綠豆粥
黃瓜綠豆豆漿
紅豆小米糊
苦瓜大米粥

補腎固腎
黑豆黑米糊
韭菜蝦肉米糊
黑芝麻黑豆漿
木耳黑米粥
山藥蝦仁粥

清腸排毒
地瓜燕麥米糊
南瓜綠豆豆漿
薏仁燕麥豆漿
芹菜粥

增強體質果蔬汁
營養蔬菜汁
菠菜汁
菠菜胡蘿蔔汁
蘆筍番茄汁
胡蘿蔔大蒜汁
油菜芹菜汁


第二篇 養顏塑身
美容養顏
花生桂棗米糊
雪梨黑豆米糊
玫瑰花紅豆豆漿
西芹薏仁豆漿
豆腐薏仁粥
糯米黑豆豆漿
茉莉玫瑰花豆漿

抗衰去皺
圓白菜燕麥糊
紫薯紅豆粥
枸杞核桃米糊
杏仁芝麻糯米豆漿
牛奶黑芝麻粥

明目美目
胡蘿蔔米糊
綠豆蕎麥米糊
菊花豆漿
胡蘿蔔枸杞豆漿
豬肝銀耳粥

烏髮潤髮
黑豆漿
芝麻黑米糊
西瓜黑豆米糊
糯米芝麻黑豆漿
核桃蜂蜜黑豆豆漿
何首烏烏髮粥

消脂塑身
番茄薏仁糊
絲瓜蝦皮米糊
萵筍黃瓜豆漿
荷葉綠豆豆漿
紅豆綠豆瘦身粥
五穀玉米糊

豐胸美體
木瓜銀耳糙米粥
花生豬蹄粥

養顏塑身果蔬汁
黃瓜汁
黃瓜生菜冬瓜汁
牛蒡芹菜汁
芹菜番茄汁
西蘭花包菜汁
南瓜牛奶


第三篇 四季調養
春季，清補昇陽
高粱米糊
百合菜心米糊
韭菜蝦仁粥
西洋芹紅棗豆漿
小麥胚芽大米豆漿

夏季，清熱消暑
海帶杏仁玫瑰粥
蘋果梨香蕉米糊
酸梅米糊
綠茶米香豆漿
玉米枸杞米糊
菊花綠豆漿
綠豆粥

秋季，生津潤燥
木瓜銀耳豆漿
百合南瓜粥
紅豆紅棗豆漿
番茄白花菜米糊
花生芝麻糊

冬季，溫補祛寒
牛肉南瓜米糊
糙米核桃花生豆漿
杏仁松子豆漿
羊肉蘿蔔粥
黑豆糯米粥
紅棗枸杞薑米糊
薑汁黑豆漿

四季調養蔬果汁
芝麻菜桃子汁
櫻桃芹菜汁
白蘿蔔汁
冬瓜蘋果檸檬汁
百合香蕉葡萄汁
荸薺山藥汁


第四篇 因人補益
幼兒
芝麻燕麥豆漿
蛋黃豌豆米糊
小米山藥粥
大米黑芝麻糊
大米米糊
小麥胚芽糙米糊

青少年
花生核桃奶糊
香菇蕎麥粥
南瓜牛奶豆漿
草莓牛奶燕麥粥
蕎麥紅棗豆漿

老年人
牛奶黑米糊
栗子米糊
黑豆大米豆漿
山藥黑米粥
黑芝麻大米粥
核桃豆漿
芝麻豆漿
糙米花生杏仁糊

男性
山藥韭菜枸杞米糊
桂圓山藥豆漿
韭菜羊肉粥
青菜蝦仁粥
干貝海帶粥
皮蛋瘦肉粥
大米山藥粥

普通女性
紅棗小麥米糊
榛果綠豆豆漿
紅糖小米粥
薏仁麥片粥
小麥紅棗豆漿
紅棗薏仁粥
百合薏仁粥
薏仁米糊
糯米豆漿

孕期女性
燕麥栗子糊
番茄豆腐米糊
黑豆銀耳百合豆漿
玉米紅豆豆漿
蔥白烏骨雞糯米粥
大米粥
燕麥粥
小米粥
高粱粥

產後女性
蓮藕米糊
紅豆紫米豆漿
豬蹄黑芝麻粥
花生豆漿
小米米糊
紅豆漿

更年期女性
黑米黃豆糊
桂圓大米糊
蓮藕雪梨豆漿
糯米桂圓豆漿
紫米米糊
合歡花粥
紅豆紅棗糯米糊

電腦族、熬夜者
木瓜米糊
黃豆漿
南瓜花生黃豆漿
大米決明子粥
黑豆枸杞粥
菊花枸杞豆漿
綠豆漿
青豆漿
綠豆地瓜豆漿

腦力勞動者
核桃紫米粥
松子仁粥
核桃芝麻豆漿
核桃米糊
小米花生糊

體力勞動者
杏仁榛果豆漿
腰果花生糊
鹹蛋鴨肉粥
花生杏仁黃豆糊
茴香大米粥

常飲酒者
豬肝牛奶米糊
優酪乳水果豆漿
蘋果粥
蓮子花生米糊

常吸菸者
黃蓍大米米糊
百合蓮藕綠豆漿
銀耳粥
地瓜米糊

常在外就餐
蘋果燕麥豆漿
南瓜地瓜玉米粥
紫薯銀耳粥
鱸魚雜糧米糊
五穀豆漿

因人補益蔬果汁
山藥汁
芹菜檸檬汁
銀耳汁
苦瓜蘆筍汁
苦瓜汁
百合汁


第五篇 防病祛病
感冒
橘皮杏仁豆漿
蔥白生薑糯米糊
生薑紅棗豆漿
韭菜瘦肉米糊
蔥白大米粥
山藥扁豆粥
芋頭香菇粥
小白菜蘿蔔粥
空心菜粥

咳嗽
百合粥
杏仁生薑橘皮米糊
銀杏豆漿
雪梨銀耳川貝米糊
蓮子大米粥
紅豆枇杷葉粥
枸杞牛肉粥
牛肉南瓜粥
鴨肉玉米粥

口腔潰瘍
胡蘿蔔菠菜米糊
蒲公英綠豆豆漿
冰糖雪梨豆漿
烏梅生地綠豆粥
薺菜小米米糊

消化不良
小米糊
木瓜青豆豆漿
大麥糯米粥
茶葉大米粥

厭食
鳳梨蘋果米糊
萵筍山藥豆漿
大米栗子豆漿
陳皮粥
山楂粥
山楂綠豆漿

便秘
杏仁菠菜米糊
蘋果香蕉豆漿
火龍果香蕉豌豆豆漿
香蕉粥
芋頭瘦肉粥

中暑
綠豆冬瓜米糊
菊花雪梨豆漿
扁豆粥
薄荷綠豆豆漿
金銀花粥

腹瀉
糯米蓮子山藥米糊
芋頭粥
高粱羊肉粥
紅棗薑糖米糊
豌豆糯米小米豆漿
雞腿瘦肉粥
香菇雞腿粥

高血壓
芹菜優酪乳米糊
海帶綠豆粥
玉米粥
桑葉黑米豆漿
薏仁青豆黑豆漿
黃瓜胡蘿蔔粥
絲瓜胡蘿蔔粥
木耳大米粥
馬鈴薯蔥花粥

高血脂症
木耳山楂米糊
葵花籽黑豆漿
薏仁檸檬紅豆漿
小米黃豆粥
香菇玉米粥
枸杞南瓜粥
紅棗雙米粥

冠心病
玉米黃豆米糊
紫薯蕎麥米糊
枸杞紅棗豆漿
葵花籽綠豆豆漿
山楂麥芽粥
番茄桂圓粥
番茄海帶粥
豆芽玉米粥
豆漿玉米粥
玉米山藥粥
桂圓銀耳粥

貧血
紅棗核桃米糊
紅豆桂圓豆漿
紅棗木耳紫米糊
花生紅棗蛋花粥
豬肝菠菜粥

失眠
高粱小米豆漿
百合枸杞豆漿
小米綠豆粥
蓮子芡實米糊
糯米小麥粥

脂肪肝
地瓜大米糊
香菇燕麥粥
紫菜蝦皮粥
菠菜枸杞粥
海帶黑豆紅棗粥
銀耳玉米糊
玉米葡萄豆漿

骨質疏鬆
桑葚紅棗米糊
蝦仁米糊
黑芝麻牛奶豆漿

濕疹
百合綠豆薏仁粥
綠豆薏仁糊
苦瓜綠豆漿
冬瓜薏仁粥
薏仁黃瓜綠豆漿

月經不調
枸杞黑芝麻紅豆漿
當歸米糊
月季花米糊
玫瑰香粥
益母草大米粥
益母草紅棗粥
雞蛋麥仁蔥香粥
牛奶雞蛋小米粥
冬瓜雞蛋粥
雞蛋萵苣粥

哮喘
黑米核桃糊
蓮杞百合米糊
豌豆小米豆漿
萵筍核桃豆漿
冰糖銀耳紅棗雪梨粥
雪梨黃瓜粥
核桃烏骨雞粥
山藥冬菇瘦肉粥

糖尿病
玉米燕麥糊
綠豆南瓜米糊
山藥豆漿
枸杞蕎麥豆漿
山藥枸杞粥
山藥杏仁大米粥

動脈硬化
栗子豆漿
大蒜粥

防病祛病蔬果汁
玫瑰黃瓜飲
甘蔗薑汁
梨子鮮藕汁
梨子蜂蜜飲
蜂蜜莧菜果汁
清熱檸檬汁