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自己在家做麵包:網紅教你活用麵包機,77款配方大公開
  • 自己在家做麵包:網紅教你活用麵包機,77款配方大公開

  • 系列名:生活主意
  • ISBN13:9789869880442
  • 出版社:達觀
  • 作者:薄灰
  • 裝訂/頁數:平裝/192頁
  • 規格:26cm*18.5cm*1.4cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2020/06/01
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$450元
優惠價: 9405
可得紅利積點:12 點

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商品簡介

作者簡介

目次

網紅教你活用麵包機,77款配方大公開!

放下配料,按下開關,就能做出好吃得嚇自己一跳的麵包!
做麵包,就這麼簡單!
美食達人薄灰私家麵包機配方大公開:做出來的麵包完美誘人,一步一步詳細解說的步驟圖簡潔清晰。直接帶給您「這麼簡單,又看起來很美味,我也試試看」的真實感受。
這裡,麵包機可不只是麵包機:除了做麵包,它還能幫您和麵、做水餃、做饅頭、做花卷等等,一器多用,何樂而不為?
薄灰,原名王慶慶。
江南女子,80後媽媽,有女一枚,愛寵無邊。
新浪美食名博,微訪談嘉賓。搖籃網親子美食訪談嘉賓。美食天下網站專屬專欄美食作家。《聰明寶寶》《母子健康》《美好媽咪》《時尚寶貝》《媽媽幫》……主流育兒雜誌特約美食作家;親子美食暢銷書作家。
愛孩子,愛老公,愛家,愛做飯,愛攝影,愛曬;也就是傳說中的六熱愛媽媽。
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式;喜歡用親手做的食物表達愛。認真地寫這本書分享心水麵包機完美攻略,是希望天下每一個女人(媽媽)都可以找到自己最愛的人,和最舒服的愛的付出方式。
從此愛和被愛著,一直。
序言
從小就喜歡麵包。
長大了,喜歡麵團在手裡百變揉搓的感覺,喜歡麵團發酵好之後胖乎乎的感覺,喜歡烤麵包時滿屋飄香的感覺,喜歡早晨起來拿起兩片麵包就能出門的感覺,喜歡看著女兒滿足地啃麵包的感覺……喜歡就是這麼簡單。
一張桌子,幾把椅子,有一盤麵包,這便是我的家。
小時候學校每次辦校外教學,媽媽一定會給我準備麵包,而我總是在還沒到達目的地的時候就吃完了。我想,兒時,麵包對我來說更多得是零食而不是主食。不過香甜柔軟的口感始終是我所愛的,一直到現在也沒變。唯一變的就是現在不會拿麵包當零食啦,更喜歡拿麵包當早餐,抑或是餓的時候拿來充饑。
小時候所吃的麵包的滋味,我有點不太記得了,只記得沒有現在外面賣的麵包香。如今麵包房裡的麵包,未見其「包」便聞其「味」,但是吃過自己親手做的麵包的人就會知道,有些味道並不是來自於純正的牛奶、奶油,而是各種香粉、人造奶油改良劑。麵包房裡的麵包雖然聞起來香甜,但吃慣了真正天然材料烘焙而成的麵包,再吃店裡的那些就能感覺到差異,這也是我現在幾乎不購買市售麵包的原因,不然吃起來心裡總有點疙疙瘩瘩的。
有時,朋友們會驚訝曾經什麼家務都不會做的我現在居然連麵包都會做了,此時,我都是一笑了之地告訴他們,做麵包其實並不難,如果你想學,就一定可以!現在工具這麼齊全,購買烘焙用品又這麼方便,只要再擁有一台麵包機,自己在家烤麵包真的不是什麼難事兒了。當然,前提是一定要有一顆熱愛烘焙的心。
對我來說,烘焙最大的樂趣不在於自己吃,和家人朋友一起分享我做的美食才是最開心的,無論是親自品嘗到,或是和捧著這本書的你們,一起分享我的麵包製作過程,都是很開心的。
第一篇‧真的是新手土司
麵包機烘焙專屬小技巧
Part 1-只需要按下開關的基礎土司
白土司/蜂蜜土司/紅蘿蔔土司/咖啡淡奶油土司
鮮奶油土司/香蕉土司/檸檬土司
Part 2-加一點點料,很簡單
可可巧克力豆土司/葡萄乾煉奶土司/全麥黑芝麻土司/黑麥核桃土司
香橙土司/楓糖蜜豆土司/花生牛奶土司/什錦果乾麥片土司/糙米黑糖土司/伯爵紅茶土司/乳酪土司/蔓越莓土司

第二篇‧明星土司超簡單
來做幾款最常用的餡吧!
Part 1-嘿嘿,加個香濃甜蜜的餡
酒漬葡萄乾肉桂卷/豆沙土司/椰蓉土司/蘋果肉桂土司/抹茶紅豆土司/蜜紅豆土司
田園肉鬆土司/巧克力大理石土司/全麥棗泥鮮奶土司/奶黃土司
Part 2-好健康的雜糧蔬菜土司
雙色紫薯豆沙土司/紅糖亞麻籽土司/黑芝麻粉土司/馬鈴薯土司/紫米土司
豆漿燕麥土司/小麥胚芽土司/南瓜土司/玉米土司/紫薯土司

第三篇‧超越土司!當麵包機遇上了烤箱
麵包機烘焙專屬小技巧
Part 1-花式麵包
黑加侖辮子包/毛毛蟲肉鬆包/藍莓果醬牛奶排包/蔓越莓奶酥包/蜂蜜脆底小麵包/金牛角麵包/葡萄卷麵包
Part 2-人氣披薩
鮪魚披薩/培根青豆披薩/花邊鮮蝦蘑菇披薩/櫛瓜香腸披薩
Part 3-甜甜圈
原味甜甜圈/巧克力甜甜圈
Part 4-貝果人生
蔓越莓貝果

第四篇‧傳說中的高手土司:湯種、液種、中種、起酥和天然酵母
先聊一聊天然酵母
卡仕達超軟土司/老式麵包土司/蘭姆果乾土司/中種純奶土司
手撕包/丹麥金磚土司/全麥蘭姆葡萄乾液種土司/湯種椰漿土司
墨西哥蜜豆包/湯種北海道土司

第五篇‧意想不到的麵包機
Part 1-蛋糕奇蹟
香芒磅蛋糕/蔓越莓司康/香蕉蔓越莓瑪芬蛋糕/布朗尼蛋糕/翻轉鳳梨蛋糕
Part 2-中式麵包機
自製米酒/醬香豬肉水煎包/蝴蝶卷/自製優酪乳/香草蜜桃果醬

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