營養健康的麵包（簡體書）

《營養健康的麵包》介紹了作為主食也毫不遜色的營養餐包製作方法。餐包的基礎是麵包，義大利的代表餐包有夏巴塔和佛卡夏，貝果也是眾所周知的早餐包。先從牛奶麵包的製作開始吧！把牛奶麵包作為基礎，在這之上添加其他各種健康食材就能輕鬆製作出只屬於自己的麵包，如切片麵包、早餐麵包、奶油芝士核桃麵包等大家都喜歡，夏巴塔、佛卡夏和貝果也可以此類推。 書中用簡潔且易理解的方式整理了做麵包的基本原理，並用詳細的過程圖片，使初學者也可以輕鬆做出麵包。實用的貼士建議和經典食譜會為讀者們添加一份成功做麵包的樂趣。

基本材料



基本工具



基本步驟



手工和麵







PART 1 BREAD 麵包



牛奶麵包



奶酪牛奶麵包



肉桂卷麵包



奶油麵包



奶油早餐麵包



葡萄乾吐司



蔓越莓糖粉奶油吐司



雜糧麵包



奶油奶酪核桃麵包



墨魚汁麵包



黑啤酒發酵麵包



純巧克力吐司



巧克力雙色麵包



南瓜豆類吐司



南瓜花型麵包



藍莓吐司



藍莓猴子麵包



聖女果麵包



橄欖奶酪吐司



胡蘿蔔麵包



蔬菜麵包



洋蔥麵包



玉米吐司



糙米飯麵包







PART 2 CIABATTA & FOCACCIA 夏巴塔和佛卡夏



原味夏巴塔



土豆夏巴塔



橄欖迷迭香夏巴塔



墨魚汁奶酪夏巴塔



橄欖佛卡夏



聖女果茄子佛卡夏



洋蔥佛卡夏



三文魚蘆筍佛卡夏



普羅旺斯香草麵包







PART 3 BAGEL 貝果



原味貝果



洋蔥貝果



黑芝麻貝果



堅果貝果



柚子蔓越莓貝果



肉桂葡萄干貝果



藍莓貝果



奇亞籽豆沙貝果



墨魚汁貝果



培根胡椒貝果







附加食譜 適合搭配麵包的自製果醬和奶酪蘸醬



牛奶醬│牛奶&奶茶醬│覆盆子醬│乳清奶酪醬│香醋調味汁



製作簡單的附加食譜



草莓奶油奶酪醬│煉乳奶油奶酪醬│羅勒葉奶油奶酪醬│肉桂奶油奶酪醬│



花生奶油奶酪醬│柚子奶油奶酪醬