戈登˙拉姆齊的享瘦食譜

全球最受歡迎的主廚－－地獄廚神戈登，
第一本中文版食譜書問世啦！

美食作家&專業譯者˙松露玫瑰
──「我收藏戈登大部分的書，這一本很對台灣讀者的口味。」

【書籍特色】
▌收錄的食譜配方營養均衡且呈現食物多樣性，
做法簡單，適合全家人一起享用。

▌書中每道菜都經過營養師分析，
並列出熱量及營養成分，版面編排精美易讀。

▌本書食譜分為三大類型：健康食譜、減重食譜和運動食譜。
各種類型的料理可依體能狀態以及個人喜好進行混搭。

Amazon讀者★★★★★好評讚譽！

「每道菜的口味都很棒，食物吃起來很飽足也很美味。這本書提供很多瘦身飲食的好點子，讓人可以吃到熱量較低的美食，但不會讓你感到自己正在節食。」

「我有很多主廚的食譜，但是這本是我的最愛！我已經製作了書中的15種料理。如果您注重飲食的健康與純淨，這是完美的選擇！」

「這本書有許多健康且簡單的美味食譜。我已經嘗試了很多料理也很喜歡這本書。烹飪技術很簡單，對想健身的人非常有用。」

「收到這本食譜的第二天，我就照著書做出第一道菜。配方真是太棒了，我期待做出更多可口的料理。」

「我喜歡戈登的料理方式，書中的食譜簡單卻美味，還列出了熱量標示。這本書絕對值得您花時間嘗試。」

「完這本書，我嘗試過巧克力慕斯，含有酪梨的配方絕對令人讚嘆！這些美食做法簡單又有益於健康。」

「如果你喜愛戈登，並且想要健康飲食的指南，那這將是一本很棒的書。」

【食譜概念】

▌健康食譜HEALTHY
每道菜的個人攝入營養結構：
飽和脂肪不超過5公克、糖不超過15公克、鹽不超過1.5公克。
這些食譜非常適合維持健康的體重、保持穩定的血糖，並讓你吃進各種不同的營養素。

▌減重食譜LEAN
每道菜的個人攝入熱量：
早餐低於300卡路里、午餐和晚餐各低於600卡路里、零食低於150卡路里。
本類食譜中對於脂肪的攝入量有加以限制。選擇這個章節的食譜將幫助你攝取較少的熱量，相對來說，假以時日就會達到瘦身的效果，特別是配合適當的運動效果將更為顯著。

▌運動食譜FIT
這大類所收錄的食譜幾乎都是大餐和零食，其中包含了適當的分量、類型和組合的巨量營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪），適合精力旺盛的生活方式。
這些食譜提供：用於訓練和耐力運動的能量、用於恢復和修復疲乏肌肉的蛋白質。
部分菜餚含有較高的熱量，用以配合鍛鍊身體時之所需。

戈登˙拉姆齊
Gordon Ramsay

英國知名主廚，以毒舌評論聞名，是現今全世界知名度最廣泛的料理名人之一，被喻為「地獄廚神」。
fb粉專有高達一千六百萬以上追蹤，戈登的餐廳目前擁有七顆米其林指南之星，出版多本食譜，都大受讀者喜愛。

譯者
松露玫瑰

旅行的煮婦，以刀具鍋鏟為經，食物香味為緯，定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍，請搜尋「松露玫瑰」。

介紹 10
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健康食譜 20
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能量早餐 26
鮮綠蔬果汁 28
熱帶奇亞籽布丁 31
覆盆子奇亞籽果醬 32
燕麥蘇打麵包 34
藜麥與綜合種籽燕麥粥 35
香料蘋果燕麥粥 36
彩虹蔬菜義式烘蛋 38
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營養午餐與沙拉 40
豌豆椰奶冷湯 43
加冕鷹嘴豆沙拉 44
鹽膚木奶油南瓜與法若小麥沙拉 45
香烤花椰菜、藜麥與石榴沙拉 48
紅豆、地瓜與球莖茴香沙拉 50
東南亞糙米粉沙拉 52
蝦仁華爾道夫沙拉 54
鮪魚與酪梨韃靼 56
健康取向印度咖哩角 58
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超級晚餐與配菜 SUPER SUPPERS AND SIDES 60
炙烤鮭魚佐蘑菇扁豆沙拉 63
袋烤味噌鱈魚 64
嫩煎鮪魚排佐芒果與小黃瓜莎莎醬 67
煎烤菲力牛排佐奶油豆與球莖茴香菜泥 68
奶油南瓜麵條佐鼠尾草核桃香蒜醬 71
櫛瓜麵條佐肉丸 72
嫩煎羊排佐花椰菜塔布勒沙拉 74
檸汁醃海鱸佐番茄、檸檬與辣椒 76
櫛瓜與球莖茴香薄片沙拉 77
毛豆、甜豆莢與西洋芹沙拉 81
坦都里香烤整顆花椰菜 82
炙烤蔬菜佐熱水浴沙拉醬 85
蘆筍薄片與榛果沙拉 86
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健康零食與不過甜的點心 104
薄荷小黃瓜檸檬水 90
香蕉與蘋果脆片 93
燻香法國嫩白豆泥 94
中東薄荷茄泥 95
脆烤鷹嘴豆 99
炙烤甜桃佐穀麥 100
莓果優格冰棒 103
酪梨巧克力慕斯 104

減重食譜 106
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勇往直前早餐 112
莓果麥片蔬果昔 115
蜜煮覆盆子隔夜粥 117
菠菜、番茄與費塔起司炒蛋 118
櫛瓜歐姆蛋 121
波特菇鑲藜麥太陽蛋 124
羽衣甘藍炒豆腐 125
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維持活力輕午餐 126
藜麥雞肉捲佐沙嗲醬 128
香菜胡蘿蔔扁豆湯 131
裸麥麵包佐哈里薩辣醬白豆泥與香蔥胡蘿蔔 132
菠菜優格蛋三明治EGG 134
糙米手卷壽司 135
嫩雞胸與羽衣甘藍凱薩沙拉 138
春甘藍菜捲 141
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低脂晚餐與配菜 142
墨式鮮蝦沙拉杯 144
炙燒墨魚佐茴香蘋果沙拉 146
柚汁醃鮭魚佐葡萄柚、酪梨與薄荷 148
毛豆、蠶豆與豌豆濃湯 150
羅望子炒蝦 151
鮪魚蘆筍串燒佐山葵蘸醬 154
亞式涼拌捲心菜 156
奶油豆、韭蔥、菠菜與全雞大盤烤 157
香煎鴨胸佐燜燒球莖茴香與香橙葛雷莫拉塔醬 160
嫩烤豬里肌佐薑味醋飯與淺漬蔬菜 162
薄切鹿肉佐涼拌根芹菜 164
油漬番茄沙拉 167
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零罪惡感點心 168
冰鎮綠茶 170
楓糖脆烤羽衣甘藍 172
煙燻辛香爆米花 174
葛縷子甜菜根脆片 178
辛香蘋果雪酪 179
香蕉冰淇淋 180
椰奶冰棒 181
胡蘿蔔椰子球 184

運動食譜 186
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強化驅動早餐 192
香蕉椰棗早餐奶昔 194
綜合莓果霜凍 196
甜桃優格 199
花生醬與覆盆子果醬鬆餅 200
墨式水果沙拉 204
英式早餐 205
墨西哥捲餅 208
墨式農家煎蛋早餐 210
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鍛練日午餐 213
西瓜、費塔起司與薄荷沙拉 214
綜合蔬菜薄片、楓糖胡桃與藍紋起司沙拉 216
煙燻鯖魚、甜菜根與青花菜沙拉 218
解構蔬菜壽司 220
越式豆腐捲餅 222
加洲風炸雞三明治 224
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耐力運動前的肝醣超補晚餐 227
清酒味噌蒸貽貝佐蕎麥麵 228
南印度咖哩魚 230
薑汁椰奶糙米飯 231
香辣魚塔可 234
鷹嘴豆雞肉塔金 236
脆皮火雞佐馬鈴薯蛋沙拉 239
地瓜條佐夏慕拉醬 241
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耐力運動後的高蛋白修護晚餐 243
花椰菜披薩 244
醬烤蝴蝶雞佐玉米沙拉 247
檸汁山葵烤鮪魚犒賞全餐 250
番茄麵包丁沙拉與嫩煮雞胸肉 252
蒜香扁豆烤珠雞 254
燒烤科夫塔肉丸佐布格麥沙拉 257
炙燒側翼牛排佐迷迭香奇米秋里醬 261
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高能量零食與無愧於身的點心263
萊姆西瓜汁 265
口袋餅脆片與甜椒蘸醬 266
堅果種籽穀麥棒 268
生巧克力奶昔 270
木斯里能量球 271
生巧克力球 273
無花果捲 274
花生巧克力冰淇淋 277
玻璃罐起司蛋糕 278
阿茲特克巧克力熱飲 280
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索引 281
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謝辭 287
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公制與英制單位換算 288