完全排毒飲食手冊―250道天然飲食清毒法

･ 很多疾患能夠透過飲食排毒而自癒，在日常生活中恢復健康。

･ 107種家常食材，針對身體需要而介紹的對應食譜，解決都市問題，如脫髮、便秘、三高、失眠等。

･ 以淺白的文字，從西醫、中醫方向介紹毒素的來源，並提出有助五臟排毒的小習慣。

趙迎盼

中國中醫科學院西苑醫院主治醫師、北京中醫藥大學醫學博士

畢業於北京中醫院大學，貫徹「醫食同源」的中醫理念，提倡以食物「治未病」，用樸素的一日三餐，由內到外調養身心。對於還未到疾病狀態的身體不適，如便秘、暗瘡、脫髮等，主張通過調整飲食、生活習慣來改善。

睡了很久，怎麼還是疲倦無力？

為甚麼有些人特別年輕，好像逆齡生長？

暗瘡總是此起彼伏冒個不停，怎麼回事？

腰腹部的肉愈積愈多，怎麼一直在變胖？

別人的氣色那麼好，我為甚麼又暗又黃？

真相是：你的身體需要排毒了。

忙碌的生活，污染的空氣，高油脂、高熱量的食物，不規律的作息，無所不在的輻射……我們的身體正承受着前所未有的挑戰，體內的毒素也愈積愈深。身體內的自由基、黏稠的血液、肌肉的乳酸、血液裏的膽固醇和尿酸、血管中多餘的血糖，這些隱藏的「毒素」潛移默化地侵蝕着我們的健康，讓身體出現疲憊的狀態，承受着各種各樣的小毛病。

該如何排毒呢？本書介紹了排毒的基本常識，讓你對排毒有全面及清晰的認識，然後按照五臟排毒、清腸排毒、排毒養顏、排毒防「三高」、遠離亞健康五個章節，介紹對應排毒的食材和菜譜，毋須花費額外時間和精力，讓你在日常吃喝中恢復健康體質。

身體排毒的8大信號....................................................................... 12

哪裏中「毒」了？.......................................................................... 13

第一章 你對排毒的認識，還不到5%專家說：徹底認識你最想知道的排毒問題！ 16

排毒從了解「毒」開始................................................................... 18

「毒」是甚麼？.............................................................................. 18

西醫所說的「毒」.......................................................................... 18

中醫所說的「毒」.......................................................................... 20

毒素從哪裏來？.............................................................................. 22

吸入的毒......................................................................................... 22

飲用的毒......................................................................................... 22

滲入的毒......................................................................................... 23

進食的毒......................................................................................... 23

內生的毒......................................................................................... 23

偽裝在人體的毒素.......................................................................... 24

膽固醇............................................................................................. 24

乳酸................................................................................................. 24

尿酸................................................................................................. 24

自由基............................................................................................. 24

黏稠的血液...................................................................................... 25

宿便................................................................................................. 25

三酸甘油酯...................................................................................... 25

七大常見排毒方法.......................................................................... 26

飲食排毒法...................................................................................... 26

流汗排毒法...................................................................................... 27

利尿排毒法...................................................................................... 27

精神排毒法...................................................................................... 27

運動排毒法...................................................................................... 28

通便排毒法...................................................................................... 28

輕斷食排毒法.................................................................................. 28

不可不知的排毒謬誤....................................................................... 30

排毒就是腹瀉.................................................................................. 30

排毒只吃素...................................................................................... 30

多喝水就能排毒.............................................................................. 30

排毒就得服用藥物.......................................................................... 31

隨時隨地都可以排毒....................................................................... 31

四季排毒的分別.............................................................................. 32

春季排毒......................................................................................... 32

夏季排毒......................................................................................... 33

秋季排毒......................................................................................... 34

冬季排毒......................................................................................... 35

第二章 五臟排毒不生病專家說：有助五臟排毒的小習慣........... 38

心排毒............................................................................................. 40

心有毒的常見症狀.......................................................................... 40

心排毒要吃甚麼？.......................................................................... 40

芹菜菠蘿汁...................................................................................... 41

萵筍瘦肉粥...................................................................................... 41

苦瓜煎蛋......................................................................................... 41

清炒豌豆苗...................................................................................... 42

杏仁豆漿......................................................................................... 42

冬瓜荷葉薏米湯.............................................................................. 42

白蘿蔔蓮藕汁.................................................................................. 43

百合粥............................................................................................. 43

甜椒炒牛肉...................................................................................... 43

杞子紅棗粥...................................................................................... 44

薑棗紅糖茶...................................................................................... 44

銀耳櫻桃粥...................................................................................... 44

銀耳桂圓蓮子湯.............................................................................. 45

花生番薯湯...................................................................................... 45

紅棗粥............................................................................................. 45

肝排毒............................................................................................. 46

肝有毒的常見症狀.......................................................................... 46

肝排毒要吃甚麼？.......................................................................... 46

綠豆蕎麥糊...................................................................................... 47

蒜蓉油麥菜...................................................................................... 47

雜錦西蘭花...................................................................................... 47

山楂冰糖茶...................................................................................... 48

涼拌苦瓜......................................................................................... 48

石榴蜂蜜汁...................................................................................... 48

紅蘿蔔橙汁...................................................................................... 49

涼拌通菜......................................................................................... 49

番茄燉牛腩...................................................................................... 49

山藥杞子豆漿.................................................................................. 50

清炒小棠菜...................................................................................... 50

湯汁燴生菜...................................................................................... 50

西芹腰果......................................................................................... 51

陳皮海帶粥...................................................................................... 51

豬膶菠菜粥...................................................................................... 51

脾排毒............................................................................................. 52

脾有毒的常見症狀.......................................................................... 52

脾排毒要吃甚麼？.......................................................................... 52

金針炒雞蛋...................................................................................... 53

涼拌藕片......................................................................................... 53

銀耳花生湯...................................................................................... 53

山藥扁豆糕...................................................................................... 54

人參蓮子粥...................................................................................... 54

小米紅棗粥...................................................................................... 54

蘋果馬鈴薯蓉.................................................................................. 55

蛋香粟米羹...................................................................................... 55

番薯蓉............................................................................................. 55

鮮奶木瓜燉雪梨.............................................................................. 56

生薑陳皮飲...................................................................................... 56

紫菜包飯......................................................................................... 56

芒果西米露...................................................................................... 57

百合薏米糊...................................................................................... 57

香菇娃娃菜...................................................................................... 57

肺排毒............................................................................................. 58

肺有毒的常見症狀.......................................................................... 58

肺排毒要吃甚麼？.......................................................................... 58

生薑紅棗粥...................................................................................... 59

蒜蓉茄子......................................................................................... 59

芫茜拌黃豆...................................................................................... 59

青瓜蘋果粟米湯.............................................................................. 60

銀耳羹............................................................................................. 60

西柚芹菜汁...................................................................................... 60

芒果橙汁......................................................................................... 61

鮮奶洋葱湯...................................................................................... 61

冰糖藕片......................................................................................... 61

山藥雞肉粥...................................................................................... 62

燕麥糙米糊...................................................................................... 62

冬瓜鯉魚湯...................................................................................... 62

豬肉蘿蔔湯...................................................................................... 63

檸檬飯............................................................................................. 63

葱爆酸甜牛肉.................................................................................. 63

腎排毒............................................................................................. 64

腎有毒的常見症狀.......................................................................... 64

腎排毒要吃甚麼？.......................................................................... 64

鮮蠔豆腐湯...................................................................................... 65

小米海參粥...................................................................................... 65

涼拌海蜇......................................................................................... 65

韭菜花炒魷魚.................................................................................. 66

黑芝麻栗子糊.................................................................................. 66

松仁海帶湯...................................................................................... 66

芥菜乾貝湯...................................................................................... 67

黑米糊............................................................................................. 67

檸檬馬蹄水...................................................................................... 67

核桃仁紫米粥.................................................................................. 68

烏梅銀耳紅棗湯.............................................................................. 68

桑葚粥............................................................................................. 68

蝦皮紫菜湯...................................................................................... 69

蘆筍花蛤飯...................................................................................... 69

青瓜木耳湯...................................................................................... 69

第三章 清腸排毒一身輕專家說：清宿便小妙招............................ 72

腸排毒信號1：便秘........................................................................ 74

燕麥................................................................................................. 74

燕麥南瓜粥...................................................................................... 74

乳酪................................................................................................. 75

香蕉乳酪汁...................................................................................... 75

蘋果................................................................................................. 76

葡萄乾蘋果粥.................................................................................. 77

蘋果芹菜汁...................................................................................... 77

蘋果粟米湯...................................................................................... 77

白菜................................................................................................. 78

白菜燉豆腐...................................................................................... 78

白蘿蔔............................................................................................. 79

白蘿蔔燉羊肉.................................................................................. 79

竹筍................................................................................................. 80

竹筍芹菜肉絲湯.............................................................................. 80

堅果................................................................................................. 81

五仁大米粥...................................................................................... 81

綠葉蔬菜......................................................................................... 82

韭菜炒雞蛋...................................................................................... 83

麻醬油麥菜...................................................................................... 83

蒜蓉茼蒿......................................................................................... 83

腸排毒信號2：口腔潰瘍................................................................ 84

綠豆................................................................................................. 84

棗蓮三寶粥...................................................................................... 84

番茄................................................................................................. 85

番茄炒翠玉瓜.................................................................................. 85

紅蘿蔔............................................................................................. 86

紅蘿蔔燉牛肉.................................................................................. 87

紅蘿蔔炒豌豆.................................................................................. 87

紅蘿蔔蘋果汁.................................................................................. 87

雞蛋................................................................................................. 88

番薯蛋黃蓉...................................................................................... 88

鮮蠔................................................................................................. 89

秀珍菇鮮蠔湯.................................................................................. 89

動物肝臟......................................................................................... 90

馬蹄炒鴨肝...................................................................................... 90

腸排毒信號3：消化不良................................................................ 91

糯米................................................................................................. 91

南瓜雜糧飯...................................................................................... 91

菠蘿 92

菠蘿蝦仁炒飯.................................................................................. 92

木瓜 93

鮮奶木瓜雪梨湯.............................................................................. 93

山楂................................................................................................. 94

蕎麥山楂餅...................................................................................... 94

腸排毒信號4：口氣........................................................................ 95

小米................................................................................................. 95

紅蘿蔔小米粥.................................................................................. 95

南瓜................................................................................................. 96

南瓜糯米餅...................................................................................... 97

南瓜番薯軟飯.................................................................................. 97

蜜汁南瓜......................................................................................... 97

番薯................................................................................................. 98

番薯餅............................................................................................. 98

柑..................................................................................................... 99

銀耳柑羹......................................................................................... 99

檸檬................................................................................................. 100

冰涼檸檬藕...................................................................................... 100

綠茶................................................................................................. 101

五味子綠茶...................................................................................... 101

腸排毒信號5：排氣........................................................................ 102

米..................................................................................................... 102

紅豆軟飯......................................................................................... 102

菠菜................................................................................................. 103

豬膶拌菠菜...................................................................................... 103

蓮藕................................................................................................. 104

橙蜜藕............................................................................................. 105

荷塘小炒......................................................................................... 105

炸藕盒............................................................................................. 105

腸排毒信號6：胃脹氣.................................................................... 106

薑..................................................................................................... 106

葡萄薑茶......................................................................................... 106

粟米................................................................................................. 107

松子仁粟米...................................................................................... 107

洋葱................................................................................................. 108

蝦米炒洋葱...................................................................................... 108

香菇................................................................................................. 109

香菇小棠菜...................................................................................... 109

腸排毒信號7：腹瀉........................................................................ 110

山藥................................................................................................. 110

山藥炒木耳...................................................................................... 111

山藥炒荷蘭豆.................................................................................. 111

桂花紫山藥...................................................................................... 111

芡實................................................................................................. 112

蓮子芡實粥...................................................................................... 112

蒜頭................................................................................................. 113

蒸茄子............................................................................................. 113

馬齒莧............................................................................................. 114

涼拌馬齒莧...................................................................................... 114

栗子................................................................................................. 115

栗子扒白菜...................................................................................... 115

白扁豆............................................................................................. 116

芡實白扁豆粥.................................................................................. 116

腸排毒信號8：小便短赤................................................................ 117

薏米................................................................................................. 117

薏米老鴨湯...................................................................................... 117

冬瓜................................................................................................. 118

羊肉冬瓜湯...................................................................................... 119

香菇燒冬瓜...................................................................................... 119

冬瓜海帶排骨湯.............................................................................. 119

西瓜................................................................................................. 120

西瓜桃汁......................................................................................... 120

紅豆................................................................................................. 121

花生紅豆湯...................................................................................... 121

第四章 排毒養顏人不老專家說：美白祛斑祛痘有秘訣............... 124

排毒養顏信號1：肥胖.................................................................... 126

糙米................................................................................................. 126

莧菜糙米粥...................................................................................... 126

芋頭................................................................................................. 127

三文魚芋頭三文治.......................................................................... 127

西蘭花............................................................................................. 128

雙色菜花......................................................................................... 129

西蘭花燒雙菇.................................................................................. 129

西蘭花炒蝦仁.................................................................................. 129

馬鈴薯............................................................................................. 130

西式馬鈴薯蓉.................................................................................. 130

小棠菜............................................................................................. 131

冬筍香菇扒小棠菜.......................................................................... 131

魚肉................................................................................................. 132

菠菜魚片湯...................................................................................... 132

雞肉................................................................................................. 133

冬瓜燉雞......................................................................................... 133

青瓜................................................................................................. 134

蒜蓉拌青瓜...................................................................................... 135

青瓜炒肉片...................................................................................... 135

青瓜芹菜汁...................................................................................... 135

排毒養顏信號2：皮膚變黑............................................................. 136

黃豆................................................................................................. 136

雜錦黃豆......................................................................................... 136

豌豆................................................................................................. 137

豌豆炒蝦仁...................................................................................... 137

絲瓜................................................................................................. 138

絲瓜燉豆腐...................................................................................... 139

蝦仁絲瓜湯...................................................................................... 139

雙椒絲瓜......................................................................................... 139

鮮奶................................................................................................. 140

鮮奶麥片......................................................................................... 140

杏仁................................................................................................. 141

杏仁芝麻茶...................................................................................... 141

紅棗................................................................................................. 142

鮮奶紅棗粥...................................................................................... 142

奇異果............................................................................................. 143

西米奇異果糖水.............................................................................. 143

石榴................................................................................................. 144

西柚石榴汁...................................................................................... 144

排毒養顏信號3：長暗瘡................................................................ 145

草莓................................................................................................. 145

草莓蛋卷......................................................................................... 145

四季豆............................................................................................. 146

欖菜炒四季豆.................................................................................. 146

葡萄................................................................................................. 147

葡萄汁............................................................................................. 147

銀耳（雪耳）.................................................................................. 148

銀耳紅棗雪梨粥.............................................................................. 148

排毒養顏信號4：脫髮、白髮......................................................... 149

核桃................................................................................................. 149

香椿苗核桃仁.................................................................................. 149

黑芝麻............................................................................................. 150

黑芝麻帶魚...................................................................................... 151

黑芝麻飯糰...................................................................................... 151

黑芝麻瘦肉湯.................................................................................. 151

黑米................................................................................................. 152

紅豆板栗黑米糊.............................................................................. 152

黑豆................................................................................................. 153

黑豆小米雞蛋粥.............................................................................. 153

第五章 排毒防「三高」專家說：吃對、吃好防「三高」........... 156

排毒信號1：高血壓........................................................................ 158

芹菜................................................................................................. 158

芹菜豆乾炒肉絲.............................................................................. 159

蝦仁炒芹菜...................................................................................... 159

涼拌芹菜葉...................................................................................... 159

蕎麥................................................................................................. 160

蕎麥涼麵......................................................................................... 160

桃..................................................................................................... 161

蜜桃菠蘿沙律.................................................................................. 161

椰菜................................................................................................. 162

涼拌椰菜......................................................................................... 163

豆乾炒椰菜...................................................................................... 163

椰菜鮮奶羹...................................................................................... 163

萵筍................................................................................................. 164

萵筍瘦肉粥...................................................................................... 164

櫻桃................................................................................................. 165

櫻桃桂圓糖水.................................................................................. 165

木耳................................................................................................. 166

西芹拌木耳...................................................................................... 167

木耳香菇粥...................................................................................... 167

三絲木耳......................................................................................... 167

排毒信號2：高脂血症.................................................................... 168

小麥................................................................................................. 168

麥芽粥............................................................................................. 168

烏雞................................................................................................. 169

烏雞糯米粥...................................................................................... 169

翠玉瓜............................................................................................. 170

翠玉瓜糊塌子.................................................................................. 171

糖醋翠玉瓜絲.................................................................................. 171

蝦仁翠玉瓜...................................................................................... 171

生菜................................................................................................. 172

蠔油生菜......................................................................................... 173

蝦仁生菜粥...................................................................................... 173

五色沙律......................................................................................... 173

鴨肉................................................................................................. 174

薏米老鴨湯...................................................................................... 174

茼蒿................................................................................................. 175

茼蒿木耳炒肉絲.............................................................................. 175

金菇................................................................................................. 176

拌金菇............................................................................................. 177

絲瓜炒金菇...................................................................................... 177

金菇煙肉卷...................................................................................... 177

排毒信號3：糖尿病........................................................................ 178

豆角................................................................................................. 178

肉末豆角......................................................................................... 179

豆角燒茄子...................................................................................... 179

豆角飯............................................................................................. 179

蓧麥（裸燕麥）.............................................................................. 180

豆角炆蓧麵...................................................................................... 180

茭白................................................................................................. 181

茭白炒肉絲...................................................................................... 181

苦瓜................................................................................................. 182

香菇苦瓜絲...................................................................................... 183

苦瓜炆雞翼...................................................................................... 183

菠蘿苦瓜汁...................................................................................... 183

豆芽................................................................................................. 184

冬筍拌豆芽...................................................................................... 184

排毒信號4：痛風............................................................................ 185

通菜................................................................................................. 185

通菜雞蛋湯...................................................................................... 185

青椒................................................................................................. 186

青椒炒粟米...................................................................................... 187

青椒炒肉片...................................................................................... 187

青椒炒雞丁...................................................................................... 187

百合................................................................................................. 188

西芹炒百合...................................................................................... 188

金針菜............................................................................................. 189

金針菜炒三絲.................................................................................. 189

第六章 科學化飲食排毒，遠離亞健康專家說：飲食生活好習慣，助排毒 192

排毒信號1：失眠............................................................................ 194

蓮子................................................................................................. 194

蓮子黑米粥...................................................................................... 194

葵花子............................................................................................. 195

葵花子南瓜粥.................................................................................. 195

排毒信號2：手腳冰涼.................................................................... 196

韭菜................................................................................................. 196

韭菜蝦米炒雞蛋.............................................................................. 197

韭菜炒芽菜...................................................................................... 197

韭菜豆渣餅...................................................................................... 197

桂圓................................................................................................. 198

桂圓紅棗燉鵪鶉蛋.......................................................................... 198

羊肉................................................................................................. 199

新疆手抓羊肉飯.............................................................................. 199

牛肉................................................................................................. 200

馬鈴薯番茄牛肉湯.......................................................................... 201

紅蘿蔔炆牛肉.................................................................................. 201

牛肉粒飯......................................................................................... 201

排毒信號3：感冒............................................................................ 202

大葱................................................................................................. 202

蘿蔔葱白湯...................................................................................... 202

鮮橙................................................................................................. 203

橙香魚扒......................................................................................... 203

秀珍菇............................................................................................. 204

秀珍菇炒雞蛋.................................................................................. 205

秀珍菇小米粥.................................................................................. 205

秀珍菇蛋花湯.................................................................................. 205

紫椰菜............................................................................................. 206

紫椰菜沙律...................................................................................... 206

蘑菇................................................................................................. 207

蘑菇炒萵筍...................................................................................... 207

香蕉................................................................................................. 208

鮮奶香蕉芝麻糊.............................................................................. 209

香蕉百合銀耳湯.............................................................................. 209

香蕉雞蛋卷...................................................................................... 209

排毒信號4：慢性咽喉炎................................................................ 210

豬皮................................................................................................. 210

花生炆豬皮...................................................................................... 210

蜂蜜................................................................................................. 211

百合蜂蜜奶...................................................................................... 211

莧菜................................................................................................. 212

魚丸莧菜湯...................................................................................... 212

橄欖................................................................................................. 213

銀杏橄欖冰糖水.............................................................................. 213

甘蔗................................................................................................. 214

甘蔗馬蹄水...................................................................................... 214

雪梨................................................................................................. 215

鮮奶木瓜雪梨甜湯.......................................................................... 215

枇杷................................................................................................. 216

枇杷百合銀耳糖水.......................................................................... 216

馬蹄................................................................................................. 217

馬蹄西瓜汁...................................................................................... 217

附錄：芬芳茶飲，簡易排毒

養心茶——讓好氣色給美麗加分.................................................... 218

玫瑰花茶......................................................................................... 218

玫瑰參茶......................................................................................... 218

洛神花茶......................................................................................... 219

紅棗葡萄乾茶.................................................................................. 219

杞子桂圓玫瑰花茶.......................................................................... 219

護肝茶——明亮的眼睛閃閃生輝.................................................... 220

菊花茶............................................................................................. 220

金銀花茶......................................................................................... 220

決明子茶......................................................................................... 220

健脾茶——簡單有效的減肥法........................................................ 221

荷葉桂花茶...................................................................................... 221

大麥茶............................................................................................. 221

山楂菊花茶...................................................................................... 221

潤肺茶——皮膚不乾，嗓子不痛.................................................... 222

杏仁茶............................................................................................. 222

百合桂圓茶...................................................................................... 222

羅漢果茶......................................................................................... 222

補腎茶——六、七十歲不顯老........................................................ 223

杞子銀耳茶...................................................................................... 223

黑芝麻杏仁茶.................................................................................. 223