打響保胃戰：吃貨想要當好當滿？先用45招養好你的胃！

肝不好人生是黑白的，胃不好人生是悲慘的
吃貨想要當好當滿，就要提前打響你的「保胃戰」！

►胃空腹時在左邊肋骨的中間，滿腹時靠近肚臍；
►胃並不是越大越好，胃越大蠕動越遲鈍；
►胃的容量並不固定，有些人可以延展到四公升！

▼胃酸是怎麼分泌的？
胃液的分泌，按感受刺激部位和先後順序，分為三個時期：頭期、胃期與腸期：
（1）頭期：胃液量和酸度都較高，胃蛋白酶的含量也很高，消化力強。
（2）胃期：酸度較高，但含酶量較頭期少，消化力較弱。
（3）腸期：當食物離開胃進入小腸後，仍有刺激胃液分泌的作用。
這三個時期是不能被分割的過程，且頭期和胃期的分泌最為重要。

▼為什麼會胃食道逆流？
造成胃酸過多和胃食道逆流的原因很多，主要有以下幾點：
‧精神緊張、過度疲勞
‧過甜、過鹹、過辣、過酸的食物
‧食用粗糧，如紅薯、馬鈴薯
‧服用藥物，如阿斯匹靈等
‧慢性胃炎、胃或十二指腸潰瘍病等
前四種胃食道逆流，只要消除誘發的因素即可解決；而最後一種病理性胃食道逆流除了尋找病因外，可服用制酸的相關藥物。

▼吸菸會患胃病嗎？
（1）菸中的尼古丁能刺激胃黏膜，引起黏膜下面管收縮和痙攣，導致胃黏膜缺血、缺氧，從而破壞胃黏膜。
（2）吸菸也會影響胃黏膜合成前列腺素，而前列腺素合成一旦減少，胃黏膜就會難以修復。
（3）菸草中也含有相當量的氮氧化物與胺類物，皆有可能導致胃癌。

許承翰，注重養生及健康，涉獵各種食療及藥補資訊。提倡以天然飲食來保養身心，熱愛爬山，有一隻愛犬Ishioka。對中醫學有著濃厚興趣，研讀《本草綱目》和《黃帝內經》，著有《本草綱目自助餐：李時珍八大藥理筆記》、《打開中醫的寶庫：黃帝內經》。
田洪江，專職作者。

前 言
養生，又稱攝生、道生、養性、保生、壽世等。養生就其本意，是指根據生命的發展規律，為達到保養生命、健康精神、增進智慧、延長壽命的目的一種科學理論和方法。養生滲透於生活的點點滴滴，我們可以肯定的說永生是笑談，但我們也可以同樣肯定的說在養生的貼身呵護下，健康長壽觸手可及。基於此，我們廣泛聽取了諸如醫藥專家、營養學家等的意見和建議，並在透過大量有關健康的調查、分析和總結基礎上，組織專家富有針對性的編寫了本書。
雖然我們沒有擺出為健康清理門戶的姿態，以「治療」的身分衝鋒陷陣；雖然我們沒有秉持防患於未然的策略理論，吹響 「預防」的號角，但我們本著「健康神聖不可侵犯」的決心和氣魄精心布陣，取料便捷、出身寒門的「釋名」，按圖索驥、招之即來的「採集加工」；衝鋒陷陣、本色不改的「性味」與「營養成分」；步步為營、層層設防的「附方」和「養生食譜」，他們各自忠於職守，又互相聯結、眾志成城，相信在拿到這些簽證的時候，健康護照就指日可待！

健胃養生常識
1.胃的結構形狀與位置
2.胃的功能與作用
3.胃的生理功能如何
4.胃液分泌的調節
5.胃的內分泌功能
6.胃的運動形式
7.胃運動的調節
8.導致胃病的因素
9.了解一些容易消化而且營養價值高的食品
10.愉快的、慢慢的就餐
11.早飯必須得吃，而且堅持「飯吃八分飽」
12.養成不忍便的良好衛生習慣
13.克服不良的飲食習慣
14.改正不適當的運動和著裝
15.避免冷熱無常
16.對於胃不適要堅持合理用藥
17.保持生活規律
18.吸菸會患胃病嗎
19.引發胃病的因素
20.胃病的預防
21.胃病的遏制
22.胃病的調養
23.胃病的心靈護理
24.胃病的生活護理
25.胃病的飲食護理
26.急、慢性胃炎患者的護理
27.胃潰瘍患者的護理
28.胃癌患者的護理
29.胃病患者的心理護理
30.天氣對於健胃的影響
31.胃病的四季養生要略
32.加強鍛鍊有助於防治胃腸病
33.胃病運動宜忌
34.冬練技巧
35.胃病患者怎樣選用菜肴
36.情緒緊張和胃病有關嗎
37.吃飯會患胃病嗎
38.飲食選擇
39.常胃食道逆流是否有毛病
40.小兒厭食症易引起胃病
41.胃痛就都是胃病嗎
42.細嚼慢嚥與健胃養生的關係
43.患者可以吃辣椒嗎
44.飲茶健胃要略
45.飲酒與健胃要略
常見胃病健胃養生食譜
（一）急性胃炎
（二）慢性胃炎
（三）消化性潰瘍
（四）胃下垂
（五）胃神經官能症
（六）胃癌
家庭理療健胃養生食譜
（一）湯羹類
（二）粥飯類
按摩健胃養生宜忌
（一）急性胃炎按摩健胃養生
（二）慢性胃炎按摩健胃養生
（三）消化性潰瘍健胃按摩養生
（四）胃下垂健胃按摩養生
（五）胃神經健胃按摩養生
（六）預防胃癌健胃按摩養生
拔罐健胃養生宜忌
（一）急性胃炎拔罐健胃養生
（二）慢性胃炎健胃拔罐養生
（三）消化性潰瘍健胃拔罐養生
（四）胃下垂健胃拔罐養生
（五）胃神經健胃拔罐養生
（六）預防胃癌健胃拔罐養生
針灸健胃養生宜忌
（一）慢性胃炎健胃針灸養生
（二）消化性潰瘍健胃針灸養生
（三）胃下垂健胃針灸養生
（四）胃神經健胃針灸養生
（五）預防胃癌健胃針灸養生

8.導致胃病的因素
胃腸病雖然不像高血壓病、心臟病那樣能夠造成人的突然死亡，但它對人體的危害就像水滴石穿那樣，時刻在侵襲著人們的健康。每吃進一口飯都對胃有著直接的影響。不同的胃病具有各自不同的致病原因，各種胃病在病因上也有共性。歸納起來，常見胃病的致病因素有以下幾個方面：
（１）飲食不當
食物是維持人體生命活動所不可缺少的。飲食量、飲食成分、飲食習慣等，不僅對維持整個機體的功能活動是重要的，而且往往是胃病本身常見的致病原因。
暴飲暴食、飢飽無常，超過了胃的受納、消化功能的限度，或打亂了胃收縮、舒張的正常運動規律，久而久之可致慢性胃病。《黃帝內經》中說：「飲食自倍，腸胃乃傷」，就是這個道理。野外作業，風餐露宿，長途奔波，餐飲失常，發生腹痛、腹脹、消化不良的機率比一般人群高得多。誤食變質蔬菜、魚蝦、食品等，常引起急性腸胃炎症，出現嘔吐、胃痛，或伴有腹瀉。進食大量的柿子、黑棗等，還常引起胃石症。
食有五味，過則有害無益。過服辛辣刺激、油炸烘烤之品，易生胃熱。過用鹹味，喜熱燙飲食，易於損傷食道、胃的黏膜，或改變胃內小環境，上述人群中發生食道癌、胃癌的機率較高。甘為脾胃本味，過則易於壅滯胃氣，氣機不通，常見腹脹、苔膩。常吃黴變食物，也是慢性胃病甚至胃癌的致病因素。
●飢飽失常
過飢則營養不足，氣血生化乏源，脾胃自身亦失滋養，便會出現面黃肌瘦、腹脹便溏等；若過飽，暴飲暴食，腸胃乃傷，影響脾胃運化和升降，出現脘腹脹滿、噯腐胃食道逆流、吐瀉等症狀。久之，可形成積滯，積滯不化，可生熱、生痰，變成頑疾、痼疾。
●食物不潔
若食用不潔食物或腐敗變質及有毒之物，則可損傷脾胃，導致運化失司、潰濁混淆而發生胃脘病、吐瀉等。治之失時，治法失宜，或屢有發生，必釀成慢性胃疾。
●飲食偏嗜
五味偏嗜，可致臟氣偏勝。氣有偏勝，則諸病易生。食性偏嗜，過食辛熱燥辣飲食，則可過度刺激腸胃，傷損陰津，甚至可以腐傷腸胃。食味偏嗜，過食肥甘滋膩，食入難化，積滯腸胃，阻滯氣機，濕聚蘊熱，便生諸症。
●大量飲酒
中國人民自古就有飲酒的習慣，而飲酒與胃炎、胃癌之間有什麼樣的聯繫呢？
酒中含有酒精，也叫乙醇。燒酒也叫白酒或火酒，含酒精在百分之三十到百分之六十上下。黃酒又稱米酒，含酒精百分之十左右，除啤酒及葡萄酒外，酒本身並不含營養成分。一方面，低濃度酒精適量吸收後，能增加胃血管的血流量，促胃黏膜上皮細胞分泌，提高胃黏膜的前列腺素濃度，而前列腺素對胃黏膜有保護作用，有利於胃黏膜的修復。
特別是啤酒不含脂肪和糖，而富含碳水化合物、蛋白質和維生素，其成分百分之九十三是水，含添加劑和有害物質極少，而且有害物質在發酵過程中被酵母吸收，是補充人體水分的重要來源。適量飲用啤酒，除了營養價值高，可為人體提供豐富的營養素之外，還可以調節生理功能和新陳代謝，起一種放鬆作用，有助於消除精神緊張，尚有延年益壽之說。以至於國外有些大醫院把啤酒列入某些患者的治療食譜中，或讓產婦喝啤酒以增加母體營養，使乳汁豐盈。另一方面，長期或一次大量攝入酒精，能直接破壞胃黏膜屏障，使胃腔內的氫離子反彌散進入胃黏膜，引起胃黏膜充血、水腫、糜爛。百分之二十以上濃度的酒精能抑制胃液分泌、減弱胃蛋白酶活性，百分之四十以上則對胃黏膜有強烈刺激。有人曾對八十例飲白酒後出現上腹痛或胃出血的病人進行胃鏡檢查，結果發現胃黏膜都有充血，或散在出血灶，有的呈多發性胃黏膜糜爛、鮮紅色新鮮出血或棕色陳舊出血。病變多發生在胃竇部，其次是胃體部，一般不侵犯肌層，癒合後不留斑痕。所以，大量飲酒或酗酒，對慢性腸胃炎絕沒有好處。因為每個人對酒精的耐受性相差很大，量多量少因人而異，不能確定一個統一的標準，所以症狀不很明顯的人，可飲少量低度酒，如啤酒、黃酒；有上腹疼痛、脹滿、食欲減退、打嗝、噁心等症狀的活動性胃炎患者應禁酒。
酒對人體的益害，中國古代醫家早有評說。中醫認為，酒為辛甘苦溫有毒之品，入心肝肺胃經，具有多種功效。《素問．湯液醪醴論》辟有專篇予以討論。梁代陶弘景從「大寒可以凝海，惟酒不冰」的現象，總結出酒的特點在於性熱。他認為醫家用酒配藥，做成藥酒治病，就是利用酒的這一特點「以行其勢」。但是他接著又明確指出：「人飲多則體弊神昏，是其有毒故也。」《本草拾遺》認為酒能「厚腸胃」。《本草綱目》則指出：「痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰助火。」飲酒的害處多得說不完，可見中醫對酒的評價是益少害多，其理論根據就是它「大熱，有毒」。
一般說來，胃黏膜病變即淺表性胃炎→萎縮性胃炎→腸化生→不典型增生→癌變，是由輕到重的發展過程，而飲酒對上述各個環節病變都有影響。一方面，長期飲酒可以導致慢性淺表性胃炎的年齡提前。在同年齡組中，飲酒者萎縮性胃炎發生率較高。據此可以推斷，年輕慢性飲酒者日後患胃癌的可能性大。另一方面，慢性胃炎特別是慢性萎縮性胃炎患者，較易受酒的急性損害。
有人認為大量飲酒可以殺傷胃癌細胞，其實這是一種誤解。實際上大量飲酒不但不能殺傷胃癌細胞，反而為其生長繁殖創造了條件。這是因為：①酒精飲料中含有自然產生或污染的致癌物，已知有雜醇油、多環芳香烴和亞硝胺等。②酒精是良好的溶劑，嗜酒可加速致癌物質的吸收和轉運，如促進菸草相關的致癌物質的活化。③酒精不是人體必需的物質，進入體內可導致某些致癌物質的活化。④長期大量飲酒損傷胃黏膜，造成各型胃炎，以致胃酸缺乏，細菌得以繁殖，促進了致癌物質亞硝胺類的合成。⑤酒精可以影響機體的酶，增強致癌物質的毒性作用。⑥酒精可抑制人體免疫功能，造成對腫瘤的監督功能下降。⑦長期大量飲酒可造成營養不良。此外，飲酒不僅是胃癌的高危因素，還與肝硬變、肝癌、食道癌、結直腸癌等的發病有一定關聯。
（２）過量吸菸
菸草的主要有害成分是尼古丁，不論紙菸、捲菸或旱菸，過量吸食都是有害的。菸鹼對中樞神經系統有先興奮後抑制的作用，它可以刺激腦的呼吸、血管運動及嘔吐中樞，對消化系統可以引起中樞性的噁心、嘔吐和周圍性腸蠕動增加，對腸胃運動有一定的負面影響。
（３）營養缺乏
缺乏蛋白質或維生素B群，可以引起胃黏膜變性。其食物內缺乏鐵質，並可造成胃炎，在補充鐵劑後胃黏膜的炎性病變即可好轉。因而缺鐵性病人的口腔、食道及腸胃黏膜上皮的彌漫性改變，可能是缺鐵的一種改變。
（４）精神因素
精神因素與多種疾病有關，在消化系統更為突出。常常見到有人遇到不順心的事或生氣時，出現納食不香，或沒有食欲、上腹疼痛、腹脹不適、胸悶氣憋等症狀。明顯的焦慮、憤怒、恐懼等，都能透過神經系統影響腸胃道的運動和分泌功能。
腸胃動力性疾病和功能紊亂的病人相當多見，表現為各種各樣的腸胃道症狀，但不能發現解剖學上的器質性改變。這是一種腸胃道功能改變，可由精神情緒因素誘發，包括神經性嘔吐、神經性打嗝、神經性厭食、癔球症（神經性吞嚥障礙）等。
對消化性潰瘍病因學研究表明：緊張、焦慮、恐懼在潰瘍病的復發方面起重要作用。十二指腸潰瘍病病人的症狀急劇加重和併發症如出血、穿孔的出現，常發生在情緒受打擊以後。而在精神愉快、性格開朗者，則潰瘍病的發病率較低。
近年來還發現，精神憂鬱、性格內向、過度悲傷或受到重大精神刺激的人，胃癌以及消化道的其他癌症的發病率也增高。
英國醫學研究人員調查了平均年齡在二十七歲，由於擔驚受怕和情緒壓抑而接受治療的二十一個患者。對照組為二十一個健康者。方法為檢查攝入體內食物所需要的時間。
結果：健全者一般需要四十二個小時；受驚嚇者只用十四個小時，速度快得驚人；而情緒壓抑者用了四十九個小時才把食物消化掉，而且情緒壓抑越嚴重，腸胃工作越懈怠。上述研究表明，情緒和消化存在著密切聯繫，控制大腦和腸胃的不同神經系統，實際上驚人的相似，這是因為：①二者都利用相同的資訊素（中性介質），如血清素、穀胺酸鹽或者多巴胺；②二者都由特殊的細胞供應營養物質；③二者都有防止神經細胞受到危險物質損害的柵欄。
中醫學十分重視心靈因素在發病學中的作用，根據不同的情緒變化將人的心靈活動分為喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情況，稱為七情。七情的變化與五臟六腑的功能活動有密切的關係。七情失和，臟腑功能失調，氣血運行失常時，就會導致疾病發生或加重原有病情。七情之思為脾所主，過度的思慮會傷及脾。由於五臟存在著生克因果的關係，所以其他臟腑所主的心靈變化，也都會影響到脾胃。脾胃功能失常，會出現胃痛、脹滿、納呆等症狀。運用中醫藥調理心靈變化和臟腑功能，會明顯改善脾胃疾病的症狀。此外，應用科學氣功療法可使某些病人的腸胃疾病症狀改善，可能與調節人體的精神情緒（意念）因素有關。