大人們的餐桌：國宴和名人的飲食軼事及領導風格

最精采的餐桌政治學上菜啦！
從餐盤裡的食物到36位歷史名人的軼事，從國宴菜色到國家的政治布局，
透過飲食見微知著，打開不一樣的歷史文化視野。

飲食之事不分古今中外、貧富貴賤，
無論是戰功彪炳的法國皇帝拿破崙、
二戰期間指點英國未來的首相邱吉爾、
首位非裔血統的美國總統歐巴馬，
還是反種族隔離的南非人權鬥士曼德拉，
歷史上的重量級大人物，絕對都有必須「吃飯」的時刻，無一例外。
但吃什麼、和誰吃、在哪吃、怎麼吃……原來皆有大學問！

 平民街頭美食熱狗、漢堡、啤酒，原來還能拿來做外交？
 殺人如麻的冷血暴君希特勒，竟與倡導非暴力抗爭的聖雄甘地同為素食者？
 高檔的香檳和魚子醬，可以為蘇聯宣傳社會主義的美好幻夢？
 國宴精挑細選的豐盛佳餚底下，是國與國間波濤洶湧的政治角力？

坐下與大人物們好好吃一頓飯，由此窺見大人物不為人知的一面，
也可以翻開各國精心準備的國宴菜單，發掘菜色背後的政治隱喻──
你會訝異於詹森總統隨意大聲打嗝的吃相、老布希像孩子似的討厭吃花椰菜；
你或許會好奇鐵娘子柴契爾夫人低碳高蛋白的減肥菜單、
第一夫人蜜雪兒為取代熱狗而發明的健康「胡蘿蔔狗」；
早年的英國皇室婚宴菜單，居然會以新郎、新娘的名字來為菜式命名；
沒想到只是敲開巧克力甜點外殼，裡頭的裝飾竟有可能觸動領土主權爭議……

開動吧！讓人目不暇給、色香味俱全的42則桌邊故事，
Let’ s dig in！

※本書為《大人們的餐桌：從希特勒到歐巴馬，33位牽動政局的歷史名人飲食軼事》增訂改版書。

蔡子強
香港中文大學政治與行政學系高級講師，亦是著名時事評論員和公共知識份子，在香港和中國大陸的報刊如《明報》、《東周刊》、《頭條日報》、《南方人物周刊》都有撰寫專欄，針砭時政。作為一個香港人，曾在二○一○年，在中國，奪得由《騰訊網》所頒發的「中國年度最佳專欄」，及《南方周末》所頒發的「中國年度最佳專欄」第二名兩項殊榮；在香港也拿過由香港記者協會及國際特赦協會所聯合頒發的人權評論獎項。對政治領袖的領導學問素有研究，著有在香港和大陸均廣受歡迎的《新君王論》系列，本書是他嘗試從另一個角度切入，從飲食去探討政治領袖的性格與風格。

大人物的餐盤
1.拿破崙打完仗後要吃的一道菜
2.史達林的「魚子醬內政和外交」
3.希特勒：殺人如麻的素食者
4.墨索里尼的沙拉與麵包
5.佛朗哥的「大鍋飯」
6.羅斯福的「熱狗外交」
7.邱吉爾的「餐桌大外交」
8.戴高樂：以乳酪來妙論治國之難
9.麥克阿瑟帶來的義大利麵
10.甘地：追求真理的素食主義者
11.胡志明的廚房與革命
12.艾森豪的「電視餐」
13.傑佛遜、甘迺迪，和尼克森：法國料理與白宮
14.詹森：粗鄙總統的食相
15.福特：「老好人」的口味
16.卡特的花生農夫本色
17.雷根：當「無甜不歡」遇上「家有惡妻」
18.老布希的「花椰菜風波」
19.柯林頓：被太太馴服的「食肉獸」
20.雀兒喜的白宮烹飪證書
21.小布希：不用急，但要快
22.歐巴馬的「漢堡外交」
23.蜜雪兒的「胡蘿蔔狗」（Carrot Dog）
24.川普：讓美國再次盡情的吃
25.鐵娘子的減肥菜單
26.王子的雪糕、披薩，和茄子
27.戴安娜：餐桌上的「人民皇妃」
28.哈維爾：當只有從伯爵茶當中才覓得自由
29.曼德拉：餐桌紀錄了民運路上的滄桑
30.李光耀：最美好的一頓飯
31.翁山蘇姬：早餐的憂鬱
32.教宗的披薩
33.葉爾欽：草莽梟雄愛烈酒
34.卡斯楚：革命美食家

國宴的菜單
35.美國國宴吃什麼
36.美國國宴的禮儀
37.英皇登基宴與英國國宴今昔
38.英國皇室婚宴
39.亞洲國家的國宴
40.日皇登基宴
41.韓國餐桌上的政治
42.總領事的餐桌

川普：讓美國再次盡情的吃

如果要數戰後美國最「政治不正確」的總統，一定非川普莫屬，就連詹森這位戰後最粗鄙的總統，也望塵莫及。川普敵視穆斯林、新移民、環保人士 、自由貿易，以至傳媒，他又歧視女姓，甚至牽涉性騷擾，對鄰國以至盟國都不友善，更懶理自己種種利益衝突。以往，大家小心謹慎盡量避免觸及的政治不正確禁忌，他卻肆無忌憚地一一破戒。但你就是拿他沒法，他就是挾著美國社會對全球化和政治正確的民情反撲而上位，也就是那種所謂「白種怒漢」，又得益於選舉制度的缺憾，結果，雖然輸了「普選票」，但卻贏了「選舉人票」，爆冷當選，大家只能徒呼奈何。

這樣一位政治不正確的總統，究竟他的飲食習慣又如何？答案是貫徹始終的政治不正確。

正如本書前面章節談及，歐巴馬太太蜜雪兒，是美國校園內健康飲食運動的宣傳大使，她甚至全力推薦「胡蘿蔔狗」（carrot dog）作為理想的校園午餐之選，所以歐巴馬常常因為太太，而要多吃花椰菜和胡蘿蔔，並公開和高調說自己喜歡吃花椰菜，雖然實情上他喜歡吃的卻是漢堡。

至於希拉蕊，亦推崇健康、蔬菜為主、低卡路里、清新的現代美國烹調手法。在她當第一夫人的那個年代，白宮內第一家庭的日常膳食結構，亦變為低澱粉和低脂，尤其是少牛油、乳酪、奶油，另外，更差不多戒絕紅肉，而吃大量蔬果。

歐巴馬和希拉蕊，一個是川普要把其施政「推倒重來」的對象，而另一個則是他競選時的死對頭，那麼彼此的飲食習慣又有何異同？答案是一樣天差地別。其實，只要看看川普腹大便便，以及歐巴馬鋼條身型，便不難估到。

川普日常喜歡吃的，就是被批評為「垃圾食物」的速食，縱使他是個腰纏萬貫的超級富豪。他的幕僚透露，川普的日常「開餐三寶」是肯德基（售的是炸雞）、麥當勞（售的是漢堡）、及達美樂（售的是披薩），尤愛大麥克（Big Macs）。但他始終不脫富豪本色，當坐私人飛機時，大麥克會盛於銀盤上供他享用。當他入主白宮後，他確是有了一些改變，少了吃速食，而多了吃牛排和馬鈴薯，吃得正經一點。

不錯，川普愛吃紅肉，尤其是大大塊的牛排，且愛全熟的，也愛吃培根。至於蔬菜，就算吃，也不是把它當作主菜，如一大盤沙拉，而是充當牛排的配菜。

川普愛吃牛肉到一個地步，可說是各國政府皆知，在他二○一七年上任後的亞洲五國之行，日本、韓國、中國、菲律賓四國都投其所好，以上等牛肉再加入地道特色烹製來作款待，唯有越南例外。

先說第一站日本，他們先來一頓漢堡午餐，到了晚餐再來一頓鐵板燒，最後在國宴又奉上和牛牛蒡卷；至於第二站韓國，則在國宴奉上韓式烤牛筋骨，配以一六五七年釀造的珍貴陳年醬油入饌；到了中國，則在國宴奉上番茄牛肉；至於最後一站的菲律賓，則在歡迎晚宴（非國宴）奉上以當地最常用的柑桔醬油來醃製的烤美國安格斯牛肉。

至於零食方面，不愛吃水果，卻愛吃Lay's這個牌子的原味洋芋片，也愛吃我覺得「超甜」的Oreo，但當這間巧克力圓餅乾生產商搬到墨西哥設廠生產時，因為打爛美國人飯碗，他則從此杯葛。

川普的唯一妥協，就是喝可樂時轉喝健怡可樂（Diet Coke），但卻仍是由朝喝到晚，當作是水一般來喝，且當他感到挫折或不開心時，他會改回喝含糖的原裝版本。

看到這裡，大家不難發現，川普的飲食習慣和喜好，接近老一輩美國人，高脂低纖，但求一飽口腹之慾，與現今講求健康的新一輩美國人，事事講求節制，顯著不同，其實選舉時他的選票來源亦一樣。

川普的選舉口號是「讓美國再次強大！」（Make America Strong Again!），或許「垃圾食物」製造商可以找他作代言人，並用上宣傳口號「讓美國再次盡情的吃！」（Let America Eat Again!），鼓勵美國人再次放膽、盡情的吃。

#本文部份參考自美國NBC電視台新聞網頁的報導「川普一○一：他絕不是個健康迷」（Trump 101: He Is Definitely Not a Health Nut）。