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出版日期

2024年（1）

2018~2019 （1）

裝訂方式

平裝（2）

作者

初峰（1）

初峰、孫麗萍（1）

出版社/品牌

化學工業出版社（2）

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食品保藏技術（簡體書）

作者：初峰 出版社：化學工業出版社 出版日：2019/04/01 裝訂：平裝

《食品保藏技術》在介紹食品腐敗本質的基礎上，對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。各章結合食品保藏工業實際簡要闡述了各種保藏技術的基本原理，重點闡述相關技術，并介紹了該保藏方法對食品品質的影響。主要技術包括：新鮮食物的貯存技術、食品氣調貯藏技術、食品冷凍保藏技術、食品干燥保藏技術、食品腌漬和煙熏保藏技術、食品化學保藏技術、食品輻射保藏技術、食品罐藏技術、食品包裝保藏技術及食品保藏新技術等。另外，各章

定價：144 元，優惠價：87 125

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食品保藏技術(第二版)（簡體書）

作者：初峰; 孫麗萍 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《食品保藏技術》(第二版)在介紹食品腐敗本質的基礎上，對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。各章結合食品保藏工業實際簡要闡述了各種保藏技術的基本原理，重點闡述相關技術，並介紹了該保藏方法對食品品質的影響。主要技術包括：新鮮食物的貯存技術、食品氣調貯藏技術、食品冷凍保藏技術、食品乾燥保藏技術、食品醃漬和煙熏保藏技術、食品化學保藏技術、食品輻射保藏技術、食品罐藏技術、食品包裝保藏技術及食品保藏新技術等。

定價：239 元，優惠價：87 208

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