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商品簡介
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該書共分十章︰一、餐飲事業概論；二、餐飲事業組織系統；三、餐飲從業人員之工作職責；四、餐飲衛生安全與食品營養；五、菜單設計與製作；六、餐飲管理基本工作；七、烹飪；八，餐飲服務；九、飲料概論；十、餐飲會計等闡述餐飲管理與經營。可謂實務與理論兼具的好書。
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