定價
：NT$ 380 元優惠價
：95 折 361 元
絕版無法訂購
相關商品
商品簡介
商品簡介
本書的範圍，涵括整個餐飲操作的內容及經營的技巧：本書首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織，其主要的目的是要幫助學習者，掌握行業的特質，選擇方向，建立出發前的信心。其他章節包括市場的分析與瞭解、菜單（飲料單）的製作要點、廚房設備、採購原則的確立、餐飲製備的方法、衛生安全的考量、服務技巧的訓練、成本控制系統的建立、業務推廣方式的選擇等十二個章節，一一探討餐飲操作的原理，並吸收前人智慧的結晶，希望使餐飲經營立於不敗之地。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。