大小通吃在北京

北京的精緻飲食文化已經漸漸恢復舊貌，飯店、館子或是攤子的廚藝都有一定的水準。我與作者等在北大讀書的台灣留學生，經常利用閒暇時間大夥兒一塊上館子打牙祭，一年下來只要是略有名氣的餐館，除非是價格極不合理，絕大部分的館子我們均嘗試過，總體說來，北京的餐飲目前仍可以用物美價廉來形容。作者從初至北京開始，便悉心留意生活中所能接觸到的各式飲食，從高檔飯店至街邊小吃，不但有計劃地拍攝並且記錄下來，甚且爭取機會與師傅交換心得。作者自己雖然也精於烹調，但是對各式菜色的品評，卻非源於個人的主觀判斷，更多的是參考諸多港台同學與商務人士的意見，所以這本書下評論所依據的味覺標準，主要是以台灣人、香港人為主，大陸人與外國人為輔。因為這本書真實客觀地反映出了北京市的各色飲食，所以書中所載不盡然都是珍饈美味，部分名實不符的餐館、菜餚以及功夫欠佳的師傅也都被細心的作者一一點出；此外綜觀全文，還能理解北京市民的真實生活與風土民情。去北京遊覽、工作與讀書的人愈來愈多，不管您去北京是長駐抑或只是暫留，北方人的飲食習慣與地處南方的台灣有相當的差異，如何利用最短的時間，在偌大的北京市裡迅速地瞭解各色餐飲位置的分佈與價位的區隔，並找到自己真正的最愛，這本包羅萬象的「大小通吃在北京」，對北京市飲食介紹的詳盡、客觀與專業的程度，絕對是您在北京飲食顧問的首選。