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本書提供家庭主婦之重要參考價值，並保存了中國文化中的烹飪藝術，並加以發揚，以期一些傳統的、經典的中國菜餚能夠傳承下去，保留最原始的美味。
目次
一、 風乾
二、 醃
三、 燒
四、 烤
五、 煨
六、 爆
七、 炒
八、 溜
九、 烹
十、 炸
十一、 煎
十二、 燴
十三、 羹
十四、 滷
十五、 燜
十六、 燉
十七、 敖
十八、 煮
十九、 抄或烚
二十、 川
二一、 涮
二二、 蒸
二三、 燻
二四、 焗
二五、 拔絲
二六、 涼拌
二七、 熗
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