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本書以寡糖的結構與功能為中心，所包含的內容從經典的糖化學（如糖的結構，命名，聚糖的多樣性，聚糖的結構與序列分析），糖生物化學（糖及聚糖代謝，糖基轉移酶，蛋白質或脂類的糖基化等）基礎出發，側重介紹了近二十年來糖生物學領域中突飛猛進的發展，尤其是DNA分子生物學重組技術在糖生物學中的應用等主要成就，實際上糖生物學已發展為現代分子生物學的一部分。本書具體素體取自作者們對研究生教學的資料，以1998年加州大學（圣地亞哥）春季班研究生所用的糖生物學教材為藍本，加上一些作者們在有關領域研究的新成果，經美國七所大學，加拿大一所大學十幾位教授的共同努力，并較廣泛地征求了有關學生的意見后，編寫而成的一部資料豐富且易于理解的教材，重點介紹內容為脊椎動物糖生物學，但也選擇介紹了大部分糖生物學領域保方面的重要成就。
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