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食物對我們生命體而言是最重要的物質，其他食物中的營養成分可以提供足夠物質人體生長，促進人體細胞功能正常並修復細胞受損的部分，如果日常飲食偏食，容易造成部分人體所需的物質缺乏，進而影響健康。因此為保護自己身體健康，避免疾病上身，我們必須對各個種類的食物有所了解，更重要的是應該對化學物質有基本認識：了解有哪些物質？它所扮演角色？注意均衡的攝取才能吃得健康，吃出美味。
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