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本書共分二十三章，第一至第九章主要闡述生物化工基本技術，第十章至第二十三章主要按酶類、氨基酸類、多肽和蛋白質類、核酸類、糖類、脂類、抗生素、有機酸、維生素、農用生化藥品、甾類化合物、甜味劑及糖醇、食用色素與香料、天然植物原料等分類介紹生化產品的化學結構和性質、采用的原料、制備工藝、技術路線及工藝討論和生產廠家。本書提供了生物化學品生產的實用技術260余項。
本書內容豐富，資料翔實，實用性和操作性強，可供從事生物化學品生產的科技人員閱讀，也可作為高等院校師生的教輔材料。
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目次
第一章 緒論
第二章 生物大分子的預處理
第三章 固相析出分離法
第四章 膜分離
第五章 萃取
第六章 層析
第七章 氣相與液相色譜
第八章 電泳
第九章 濃縮與干燥
第十章 酶
第十一章 氨基酸
第十二章 多肽和蛋白質
第十三章 核酸
第十四章 糖類
第十五章 脂類
第十六章 抗生素
第十七章 有機酸
第十八章 維生素
第十九章 農用生化藥品
第二十章 甾類化合物
第二十一章 甜味劑及糖醇
第二十二章 食用色素與香料
第二十三章 天然植物原料
參考文獻
第二章 生物大分子的預處理
第三章 固相析出分離法
第四章 膜分離
第五章 萃取
第六章 層析
第七章 氣相與液相色譜
第八章 電泳
第九章 濃縮與干燥
第十章 酶
第十一章 氨基酸
第十二章 多肽和蛋白質
第十三章 核酸
第十四章 糖類
第十五章 脂類
第十六章 抗生素
第十七章 有機酸
第十八章 維生素
第十九章 農用生化藥品
第二十章 甾類化合物
第二十一章 甜味劑及糖醇
第二十二章 食用色素與香料
第二十三章 天然植物原料
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