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商品簡介
作者簡介
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湖北具有得天獨厚的地勢，是全國有名的魚米之鄉，自古就有“湖廣熟，天下足”之說，足見其物料之豐富。正如民謠所唱：“蘿卜豆腐數黃洲，樊口鳊魷鄂城灑，咸寧桂花蒲圻菜，羅田板栗巴河藕，野鴨蓮菱出洪湖，武當猴頭神農菇，房縣木耳恩施筍，宜昌柑桔香溪魚。”不僅如此，石首筆架魚肚、金口鲴魚、鶴峰葛仙米、松滋皮蛋、洪山菜薹、恩施清江魚、京山花菇、蘄春綠毛龜、隨洲金錢龜、武當冰豆腐等等，都是非常著名的土特名食。而在這眾多的名特食品中，尤以武昌魚、洪山菜薹最為有名。這些獨特的烹飪原料是形成湖北菜特殊風味的支柱，為湖北菜的發展打下了堅實的基礎，這也是湖北菜在當今餐飲市場走紅的競爭資本！
作者簡介
陳緒榮，男，漢族。1968年8月出生于湖北陽新國際烹飪大師、中華御廚、中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、國家高級公共營養師。現任國際餐飲協會（IFBA）首席顧問、美食專家俱樂部主席、中華名廚委員會副會長兼秘書長、中國食文化研究會副秘書長、中國民間菜發展研究中心主任、中國飯網顧問、中國名廚名店戰略促進會首席顧問、湖北省烹飪協會北方聯誼會秘書長、百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職，兼任《我愛廚房》雜志的菜品技術顧問。 20多年的廚師生涯練就其高超的廚藝，曾多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，被中央電視臺、湖北電視臺邀請到現場表演菜肴。在《中國烹飪》《中國食品》《四川烹飪》《烹調知識》《東方美食》《餐飲世界》《好管家》《美食與美酒》《時尚健康》《健康與生活》等品牌雜志及全國各大美食報刊上發表關于湖北菜、全國各大菜系及飲食文化發展趨勢的文章等180余篇約2000萬字。代表光盤作品有《湖北特色菜》、《民間鄉土菜》，2006年出版的圖書代表作品《湘鄂鄉土菜》、《流行鄉土菜》、《下館常點的100道菜》、《家宴高手》等。為此中國廚界泰山北斗、中國烹飪協會名譽會長、世界烹飪聯合會名譽長姜習先生親筆題詞“鄉土菜大王”贈予陳緒榮先生。 陳緒榮先生為開發全國各地風味菜一直不懈地努力著，愿與各界朋友交流烹飪心得，以食會友。
目次
1 全家福
2 荊沙財魚
3 蔥燒武昌魚
4 財魚燜藕
5 房縣小花菇
6 荊沙甲魚
7 干燒小鱖魚
8 干煸盤鱔
9 荊州杜婆雞
10 香辣風干魚
11 干鍋茶樹雞
12 荊沙啤酒鴨
13 飛紅全雞
14 一統天下
15 剁椒白鱔
16 金沙竹簍蝦
17 鹵蛋燒排骨
18 老干媽酥魚串
19 香辣風味蝦
20 紅燒牛尾
21 年糕炒臘肉
22 香鍋泡椒臘腓
23 水煮牛腰片
24 手撕排骨
25 霉豆渣燜江鰱
26 咸寧小溪蝦
27 陽新瓦塊魚
28 白果兔丁
29 竹香鯇魚
30 楚鄉一品膀
31 脆炸米酒
32 黃飛紅脆膳
33 黃燜苕粉芋頭丸
34 干烹刁子魚
35 排骨燒茄子
36 湖北鮮魚絲
37 魚雜燜黃豆
38 黃燜牛掌
39 鮮碗豆嫩牛肉
40 楚鄉魚米
41 竹簽刁子魚
42 三彩鱔絲
43 干豆角燒肉
44 蛋白燒蘿卜
45 椒鹽鵝枊
46 千張紅燒肉
47 小炒牛蛙
48 煙筍炒臘兔肉
49 野筍雞絲
50 農家煎豆腐
……
2 荊沙財魚
3 蔥燒武昌魚
4 財魚燜藕
5 房縣小花菇
6 荊沙甲魚
7 干燒小鱖魚
8 干煸盤鱔
9 荊州杜婆雞
10 香辣風干魚
11 干鍋茶樹雞
12 荊沙啤酒鴨
13 飛紅全雞
14 一統天下
15 剁椒白鱔
16 金沙竹簍蝦
17 鹵蛋燒排骨
18 老干媽酥魚串
19 香辣風味蝦
20 紅燒牛尾
21 年糕炒臘肉
22 香鍋泡椒臘腓
23 水煮牛腰片
24 手撕排骨
25 霉豆渣燜江鰱
26 咸寧小溪蝦
27 陽新瓦塊魚
28 白果兔丁
29 竹香鯇魚
30 楚鄉一品膀
31 脆炸米酒
32 黃飛紅脆膳
33 黃燜苕粉芋頭丸
34 干烹刁子魚
35 排骨燒茄子
36 湖北鮮魚絲
37 魚雜燜黃豆
38 黃燜牛掌
39 鮮碗豆嫩牛肉
40 楚鄉魚米
41 竹簽刁子魚
42 三彩鱔絲
43 干豆角燒肉
44 蛋白燒蘿卜
45 椒鹽鵝枊
46 千張紅燒肉
47 小炒牛蛙
48 煙筍炒臘兔肉
49 野筍雞絲
50 農家煎豆腐
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