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本書著重闡述了現階段國內外酶制劑行主要產品的新工藝、新技術，其基礎知識面廣，突出實用性及先進性。全書是在全面總結近年來酶制劑在工廠使用方法和經驗的基礎上，將當前最新的科研結果、先進的生產工藝和設備集于一體，以供從事酶制劑生產和研究的科研部門、生產企業及大專院校相關技術人員查閱和參考。
目次
第一章 緒論
第一節 酶制劑的概述
第二節 酶制劑的來源、種類和用途
第二章 酶的發酵生產
第一節 產酶微生物菌種的選育
第二節 酶的發酵生產技術
第三節 發酵生產的酶制劑產品
第三章 酶的分離與純化
第一節 酶的抽提
第二節 酶溶液的濃縮
第三節 酶的純化
第四章 酶的固定化及其應用
第一節 固定化酶的制備方法
第二節 固定化酶的特性
第三節 固定化酶的催化反應機理
第四節 酶催化反應器
第五節 固定化酶的應用
第五章 酶制劑的生產和應用
第一節 酶制劑的生產
第二節 酶制劑的應用
第六章 新型酶劑的開發和應用
第一節 現代分子生物學技術開發新型酶制劑
第二節 蛋白質工程提高酶的活力和穩定性
第三節 手性化合物生產用酶類的開發
第四節 環境凈化用酶類的開發
第五節 極端酶的開發及應用
第六節 國內外酶制劑的發展趨勢
參考文獻
第一節 酶制劑的概述
第二節 酶制劑的來源、種類和用途
第二章 酶的發酵生產
第一節 產酶微生物菌種的選育
第二節 酶的發酵生產技術
第三節 發酵生產的酶制劑產品
第三章 酶的分離與純化
第一節 酶的抽提
第二節 酶溶液的濃縮
第三節 酶的純化
第四章 酶的固定化及其應用
第一節 固定化酶的制備方法
第二節 固定化酶的特性
第三節 固定化酶的催化反應機理
第四節 酶催化反應器
第五節 固定化酶的應用
第五章 酶制劑的生產和應用
第一節 酶制劑的生產
第二節 酶制劑的應用
第六章 新型酶劑的開發和應用
第一節 現代分子生物學技術開發新型酶制劑
第二節 蛋白質工程提高酶的活力和穩定性
第三節 手性化合物生產用酶類的開發
第四節 環境凈化用酶類的開發
第五節 極端酶的開發及應用
第六節 國內外酶制劑的發展趨勢
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