酶制劑工藝學（簡體書）

本書從酶制劑工業的發展與現狀開始談起，逐漸延伸到酶制劑生產菌種的選育，發酵工藝，提取工藝，酶的固定化等基礎知識與前沿應用，將理論知識與當代酶制劑工業的發展、研究緊密地結合起來。接著系統地闡述了目前酶制劑工業常用的淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶等，以及目前市場份額不大，但應用前景廣泛的木聚糖酶、植酸酶、脂肪酶、葡萄糖異構酶、果膠酶、青霉素酰化酶、漆酶、凝乳酶等的特點與生產工藝。全書內容豐富，條理清晰，特點突出，使讀者能夠對酶制劑工藝學有全面而不乏深度的認識與了解。 該書適合作為高等院校生物技術、生物工程專業本科生及研究生的教材，也可供從事酶制劑研究、開發和生產的有關人員參考。

第一章 緒論
　第一節 酶學研究的發展歷史
　第二節 酶制劑工業的發展歷史與現狀
　第三節 酶催化的基本原理
一、酶的結構與功能
二、酶的分類與命名
　第四節 酶催化反應動力學
一、底物濃度對酶催化反應速度的影響
二、酶濃度對酶催化反應速度的影響
三、pH值對酶催化反應速度的影響
四、溫度對酶催化反應速度的影響
五、抑制作用
六、激活劑對酶催化反應速度的影響
七、酶的活性測定
　參考文獻
第二章 酶制劑生產菌種的遺傳改良
　第一節 菌種的誘變育種
一、誘變育種
二、誘變育種的機理
三、誘變育種方法
　第二節 原生質體融合育種
一、原生質體融合過程
二、原生質體融合中的問題與對策
　第三節 酶分子的基因工程育種
一、基因工程育種概述
二、基因工程育種的核心環節
　第四節 酶分子改造工程
一、非理性設計
二、理性設計
三、理性設計與定向進化相結合
四、酶分子改造實例
　參考文獻
第三章 酶制劑的發酵生產技術
　第一節 酶制劑的生產方法
一、固態發酵法
二、液態發酵法
　第二節 固態發酵法的生產設備
一、靜態固態發酵反應器
二、動態固態發酵反應器
　第三節 液態發酵法的無菌空氣制備設備
　第四節 液態發酵法的生物反應器
一、機械攪拌發酵罐
二、其他類型的液體通風發酵罐
　參考文獻
第四章 酶制劑的工業提取與精制
　第一節 酶制劑的工業提取的一般原則
一、防止酶變性失活
二、使用最少的純化步驟
三、選擇有效的提取方法
四、提取的每一過程測定酶活性
　第二節 提取的一般工藝流程
一、細胞破碎
二、酶液提取
三、發酵液的預處理
四、過濾
五、離心
六、濃縮
七、沉淀分離
八、干燥
九、國外酶制劑提取流程
　第三節 食品級（醫藥級）酶的精制
一、凝膠過濾
二、吸附層析
三、熱變性法
四、利用酶和雜蛋白在兩個相中的分配系統不同
　第四節 酶制劑的貯存
一、酶制劑的劑型
二、酶的穩定性與保存
　參考文獻
……
第五章 酶的固定化技術及應用
第六章 常見酶制劑的生產