生物化學（簡體書）

本書著重講述生物化學的基本理論及實驗操作，基本理論包括兩部分：一部分介紹核酸、維生素與酶的結構和性質，另一部分介紹糖、脂、氨基酸、核酸、蛋白質、無機鹽代謝及物質代謝的調節，實驗操作包括生物化學實驗操作技能及實驗訓練。每章附有習題，便于學生鞏固所學基本知識。
本書以必需為原則，以實用為目的，體現職業性、基礎性和實用性，本書可供高等職業技術院校種植類，養殖類、生物制藥類及生物技術類專業學生使用，也可供其他專業的學生、教師及科技工作者參考。

緒論
習題
第1章 核酸
1.1 核酸的組成
1.1.1 核酸的存在
1.1.2 核酸的組成
1.1.3 核苷酸衍生物
1.2 核酸的分子結構
1.2.1 DNA的結構
1.2.2 RNA的分子結構
1.3 核酸的性質
1.3.1 核酸的物理性質
1.3.2 核酸的化學性質
習題
第2章 酶與維生素
2.1 水溶性維生素
2.1.1 維生素B1
2.1.2 維生素B2
2.1.3 維生素B3
2.1.4 維生素PP
2.1.5 維生素B6
2.1.6 生物素
2.1.7 維生素12
2.1.8 葉酸
2.1.9 維生素C
2.2 脂溶性維生素
2.2.1 維生素A
2.2.2 維生素D
2.2.3 維生素E
2.2.4 維生素K
2.2.5 維生素與人體健康
2.3 酶的概述
2.3.1 酶的概述
2.3.2 酶的性質
2.3.3 酶的分類和命名
2.4 酶的作用機理
2.4.1 反應活化能
2.4.2 中間產物學說
2.4.3 誘導契合學說
2.5 影響酶促反應速率的因素
2.5.1 底物濃度對酶促反應速率的影響
2.5.2 酶濃度的影響
2.5.3 pH的影響
2.5.4 溫度的影響
2.5.5 激活和抑制劑的影響
習題
第3章 糖代謝
3.1 糖的無氧分解代謝
3.1.1 糖的生理功能
3.1.2 糖無氧分解代謝
3.1.3 糖無氧代謝的生理意義
3.2 糖的有氧分解代謝
3.2.1 糖有氧分解代謝過程
3.2.2 糖有氧代謝的生理意義
3.3 電子傳遞鏈和氧化磷酸化
3.3.1 電子傳遞鏈的組成
3.3.2 線粒體中主要的電子傳遞鏈
3.3.3 氧化磷酸化
3.4 磷酸戊糖途徑
3.4.1 磷酸戊糖途徑的反應過程
3.4.2 磷酸戊糖途徑的生理意義
……
第4章 脂代謝
第5章 蛋白質的分解代謝
第6章 物質代謝的調節
第7章 核酸代謝
第8章 蛋白質的生物合成
第9章 水與無機鹽代謝
附錄A 實驗
參考文獻