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本書由中國農業大學動物科技學院王慶民教授編著。本書自1990年出版以來，受到讀者的普遍歡迎，曾先后重印12次，印數達22.5萬冊。第2版刪改了部分內容，增補了一些墨線圖，收載了70多幅彩色照片，增加了新的孵化技術，使之更適應生產需要。全書分三章。第一章家禽人工孵化，介紹了現代孵化場的建設，孵化設備，孵化管理技術，胚胎發育及孵化條件。第二章孵化器，介紹了各型孵化器的構造、安裝調試、故障排除、維修保養和使用方法。第三章初生雛禽的雌雄鑒別，詳細介紹了用伴性遺傳鑒別漢和肛門鑒別法對雛禽的雌雄覽別。本書圖文并茂，有許多新技術，新觀點，適于孵化工作人員和養禽人員閱讀，也可供有關院校和培訓班作教材使用。
目次
第一章 家禽人工孵化
第一節 孵化場的建楊要求和設備
一、孵化場的建楊要求
二、孵化場的設備
三、我國傳統孵化法的孵化室和孵化器
第二節 影響孵化成績的各種因素
一、種禽的質量
二、種蛋的管理
三、孵化技術
第三節 禽蛋的形成、構造和胚胎發育
一、蛋的形成過程和構造
二、家禽胚胎發育
第四節 孵化條件
一、溫度
二、相對溫度
三、通風換氣
四、轉蛋
五、孵化場的衛生
六、涼蛋
第五節 孵化管理技術
一、機械電力孵化的管理技術
二、我國傳統孵化法的管理技術
第六節 孵化效果的檢查和分析
一、衡量孵化效果的指標
二、孵化效果的檢查
三、孵化效果的分析
四、提高家禽孵化率的途徑
第七節 孵化技術新進展
一、孵化器的改進
二、提高孵化離技術的研究
……
第二章 孵化器
第一節 孵化器的類型和構造
第二節 孵化出雛兩用機的使用
第三章 初生雛禽的雌雄鑒別
第一節 雛雞伴性遺傳鑒別法
第二節 初生雛雞肛門雌雄鑒別
第三節 其他初生雛禽的雌雄鑒別
附：部分孵化器生產廠產品介紹
第一節 孵化場的建楊要求和設備
一、孵化場的建楊要求
二、孵化場的設備
三、我國傳統孵化法的孵化室和孵化器
第二節 影響孵化成績的各種因素
一、種禽的質量
二、種蛋的管理
三、孵化技術
第三節 禽蛋的形成、構造和胚胎發育
一、蛋的形成過程和構造
二、家禽胚胎發育
第四節 孵化條件
一、溫度
二、相對溫度
三、通風換氣
四、轉蛋
五、孵化場的衛生
六、涼蛋
第五節 孵化管理技術
一、機械電力孵化的管理技術
二、我國傳統孵化法的管理技術
第六節 孵化效果的檢查和分析
一、衡量孵化效果的指標
二、孵化效果的檢查
三、孵化效果的分析
四、提高家禽孵化率的途徑
第七節 孵化技術新進展
一、孵化器的改進
二、提高孵化離技術的研究
……
第二章 孵化器
第一節 孵化器的類型和構造
第二節 孵化出雛兩用機的使用
第三章 初生雛禽的雌雄鑒別
第一節 雛雞伴性遺傳鑒別法
第二節 初生雛雞肛門雌雄鑒別
第三節 其他初生雛禽的雌雄鑒別
附：部分孵化器生產廠產品介紹
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