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商品簡介
食用菌味道鮮關，風味獨特，自古被稱為“山珍”，具有獨特的食療保健作用，被譽為天然綠色保健食品，在西方國家被稱為植物性食品中的極品。食用茵的生產、加工是21世紀的朝陽產業。 為全面普及食用菌科學栽培技術，適應形勢發展的要求，加快農民增收致富的步伐，編者組織編寫了這套《食用菌栽培新技術叢書》。本叢書包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、金福菇、大球蓋菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇與榆黃蘑、靈芝與茯苓16個菇種，共14本，本書為該叢書之一《大球蓋菇栽培新技術彩色圖解》。該書圖文并茂，內容豐富，實用性強，是食用茵科研、教學、生產、經營者，農村專業戶和廣大食用菌愛好者的良師益友。
目次
第一章 生物學特性
一、形態特性
二、生態習性
三、生長發育條件
（一）營養物質
（二）水分與濕度
（三）溫度
（四）光照
（五）空氣
（六）酸堿度
（七）覆土
第二章 菌種製作
一、菌種製作所需的設備和條件
（一）基本儀器和設備
（二）主要設備
二、菌種制備、檢驗與保藏
（一）菌種制備
（二）菌種檢驗
（三）菌種保藏
第三章 栽培技術與管理
一、場地的選擇
（一）場地選擇
（二）場地整理
二、栽培季節的安排
三、培養料的製作
四、播種
五、發菌期管理
（一）水分管理
（二）料床溫度調控
（三）遮陽與通風
（四）覆土
六、出菇期間管理
（一）水分與濕度調控
（二）溫度調控
（三）通風透光
第四章 病蟲害防治
一、綜合防治措施
（一）栽培環境方面
（二）栽培材料方面
（三）栽培管理方面
（四）製作菌種方面
二、病害防治措施
（一）胡桃肉狀菌防治
（二）可變粉孢霉防治
（三）白色石膏霉防治
（四）木霉防治
（五）糞污鬼傘菌防治
三、蟲害防治措施
（一）白蟻防治
（二）蛞蝓防治
（三）菌螨防治
（四）跳蟲防治
（五）菇蚊防治
（六）鼠害防治
第五章 采收與加工
一、采收
（一）采收時機
（二）采收方法
（三）采收后畦床整理
二、加工
（一）保鮮
（二）鹽漬
（三）制罐
（四）烘烤
一、形態特性
二、生態習性
三、生長發育條件
（一）營養物質
（二）水分與濕度
（三）溫度
（四）光照
（五）空氣
（六）酸堿度
（七）覆土
第二章 菌種製作
一、菌種製作所需的設備和條件
（一）基本儀器和設備
（二）主要設備
二、菌種制備、檢驗與保藏
（一）菌種制備
（二）菌種檢驗
（三）菌種保藏
第三章 栽培技術與管理
一、場地的選擇
（一）場地選擇
（二）場地整理
二、栽培季節的安排
三、培養料的製作
四、播種
五、發菌期管理
（一）水分管理
（二）料床溫度調控
（三）遮陽與通風
（四）覆土
六、出菇期間管理
（一）水分與濕度調控
（二）溫度調控
（三）通風透光
第四章 病蟲害防治
一、綜合防治措施
（一）栽培環境方面
（二）栽培材料方面
（三）栽培管理方面
（四）製作菌種方面
二、病害防治措施
（一）胡桃肉狀菌防治
（二）可變粉孢霉防治
（三）白色石膏霉防治
（四）木霉防治
（五）糞污鬼傘菌防治
三、蟲害防治措施
（一）白蟻防治
（二）蛞蝓防治
（三）菌螨防治
（四）跳蟲防治
（五）菇蚊防治
（六）鼠害防治
第五章 采收與加工
一、采收
（一）采收時機
（二）采收方法
（三）采收后畦床整理
二、加工
（一）保鮮
（二）鹽漬
（三）制罐
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