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商品簡介
作者簡介
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商品簡介
本書作者錢以斌、楊玉明、鞠俊華三君，在烹飪與餐飲管理專業領域馳騁多年，卓有成效，貢獻顯著，三位在工作之余，還熱衷于研究中醫藥膳的理論與實踐，撰文介紹中國豐富而璀璨的飲食文化，充分反映了他們對中醫藥膳的崇尚和追求。本書從關注現代人的健康需求出發，博收約取，嚴格篩選，精擷中醫藥膳中的精品——補益湯料。書中所收湯品，多系有滋補作用的藥食兩用補方，湯品所收內容豐富，涉及魚、禽、肉、果品、堅果、蔬菜等食品，配方巧妙，制湯方法簡便實用，切合民眾生活。湯品中的補益藥材經文火慢烹久煎，使藥效盡出，較易為人體吸收。書中湯品藥膳的操作步驟清晰易解，文字通俗易懂。
作者簡介
錢以斌 中國烹飪大師，世界中餐名廚交流協會理事，上海市烹飪協會理事，上海總廚俱樂部副主席，全國餐飲認定師。
目次
春
天麻豬肉燉鵪鶉蛋
何首烏淡菜燉豬排
黨參燉豬肝
泥鰍荸薺燉豬肝
柏子仁煲豬心
首烏黑豆燉豬蹄
天麻香附燉豬蹄
制何首烏燉牛腱
黃芪燉老母雞
三七枸杞燉老母雞
四物燉烏雞
蟲草當歸燉老鴨
沙苑子燉鵝肝
天麻黃芪燉乳鴿
丹參燉甲魚
靈芝人參燉甲魚
麥冬枸杞燉人參
黨參茯苓燉南瓜
夏
三參保心湯
人參麥冬燉瘦肉
薏米苦瓜燉排骨
天麻首烏燉肝心
黨參佛手豬心湯
銀杏燉豬腎
白術黨參燉牛腱
茯苓白術燉老母雞
蓮子白扁豆燉雞
四物燉母雞
香附陳皮燉鵪鶉
砂仁鯽魚湯
黑豆陳皮鯉魚湯
黨參燉鱔魚
茯苓黃芪燉甲魚
歸芪燉魚肚
楓斗苦瓜鮮蚌湯
玉米須麥冬燉蚌肉
枸杞蘿卜燉田螺
紅棗燉雪蛤
金銀花淡菜養顏湯
銀杏蓮子燉冬瓜
四神湯
百合薏米燉綠豆
秋
冬
天麻豬肉燉鵪鶉蛋
何首烏淡菜燉豬排
黨參燉豬肝
泥鰍荸薺燉豬肝
柏子仁煲豬心
首烏黑豆燉豬蹄
天麻香附燉豬蹄
制何首烏燉牛腱
黃芪燉老母雞
三七枸杞燉老母雞
四物燉烏雞
蟲草當歸燉老鴨
沙苑子燉鵝肝
天麻黃芪燉乳鴿
丹參燉甲魚
靈芝人參燉甲魚
麥冬枸杞燉人參
黨參茯苓燉南瓜
夏
三參保心湯
人參麥冬燉瘦肉
薏米苦瓜燉排骨
天麻首烏燉肝心
黨參佛手豬心湯
銀杏燉豬腎
白術黨參燉牛腱
茯苓白術燉老母雞
蓮子白扁豆燉雞
四物燉母雞
香附陳皮燉鵪鶉
砂仁鯽魚湯
黑豆陳皮鯉魚湯
黨參燉鱔魚
茯苓黃芪燉甲魚
歸芪燉魚肚
楓斗苦瓜鮮蚌湯
玉米須麥冬燉蚌肉
枸杞蘿卜燉田螺
紅棗燉雪蛤
金銀花淡菜養顏湯
銀杏蓮子燉冬瓜
四神湯
百合薏米燉綠豆
秋
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