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作者簡介
目次
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本書是一本有關果品的科普讀物，全書分為基礎篇、問答篇和食用篇三部分。基礎篇介紹了果品的科學分類以及有關果品營養的相關知識。問答篇中，對日常食用果品時遇到的一些問題，如食用果品的禁忌，不同人群適宜的果品選擇等，作出了較詳細的解答。食用篇是本書的重點篇章，涉及七大類中的67種果品。對每種果品的歷史、典故、食用、營養及選購常識等作了詳細介紹，內容豐富，趣味性強。有助于讀者更科學地選擇果品，更深刻地了解果品的文化和內涵。
作者簡介
張德純，中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員、室主任。現主要從事果蔬營養及特種蔬菜引進的研究。先后從事現代化日光溫室管理、設施蔬菜栽培技術研究、果蔬營養品質分析及特種蔬菜瓜果栽培等研究工作多年。曾先后擔任過溫室管理處副處長、中心實驗室主任、農業部蔬菜品質監督檢驗測試中心副主任等職務；享受國家特殊津貼。發表有《芽昔萊營養及栽培技術》、《體芽菜栽培技術》、《新興蔬菜圖冊》、《番茄主張》等專著和科普著作。1997年獲農業部科技進步二等獎，2000年獲國家科技進步三等獎，2001年獲河北省科技進步二等獎。2003年獲河北省石家莊市科技進步三等獎。
目次
基礎篇 某品營養知多少
一、果品史話
（一）神話故事中的果品
（二）由采集到栽培
（三）果品——文明交流的使者
（四）世界果品知多少
二、您了解果品嗎
（一）有花才有果
（二）果的結構——“真果”“假果”好區分
（三）七類水果任你選
三、果品營養與健康
（一）人體必需的營養元素
（二）人體對各種營養元素的需要量
（三）果品營養知多少
（四）水果的色、香、味
（五）果品營養排座次
問答篇 果晶好吃有學問
一、如何選購、食用果品
（一）食用新鮮水果
（二）食用時令水果
（三）食用多種類水果
（四）食用適量水果
（五）飯前吃水果好還是飯后吃水果好
（六）水果帶皮吃好還是削皮吃好
（七）反季節水果好嗎
（八）一年有哪些時令水果
（九）果汁能代替水果嗎
（十）如何識別100％的純果汁
（十一）果汁飲料中的添加劑
（十二）蔬菜可以代替水果嗎
（十三）國外進口的水果更有營養嗎
（十四）如何挑選水果
（十五）如何保存水果
（十六）罐頭水果的優劣
（十七）腐敗的部分削掉，這樣的水果還可以吃嗎
（十八）水果生產為什麼使用外源激素
（十九）催熟的水果不好吃
（二十）水果不一定越大越好
（二十一）水果是如何美容的
（二十二）選用有無公害標志的水果
……
食用篇 干鮮果品任你選
一、果品史話
（一）神話故事中的果品
（二）由采集到栽培
（三）果品——文明交流的使者
（四）世界果品知多少
二、您了解果品嗎
（一）有花才有果
（二）果的結構——“真果”“假果”好區分
（三）七類水果任你選
三、果品營養與健康
（一）人體必需的營養元素
（二）人體對各種營養元素的需要量
（三）果品營養知多少
（四）水果的色、香、味
（五）果品營養排座次
問答篇 果晶好吃有學問
一、如何選購、食用果品
（一）食用新鮮水果
（二）食用時令水果
（三）食用多種類水果
（四）食用適量水果
（五）飯前吃水果好還是飯后吃水果好
（六）水果帶皮吃好還是削皮吃好
（七）反季節水果好嗎
（八）一年有哪些時令水果
（九）果汁能代替水果嗎
（十）如何識別100％的純果汁
（十一）果汁飲料中的添加劑
（十二）蔬菜可以代替水果嗎
（十三）國外進口的水果更有營養嗎
（十四）如何挑選水果
（十五）如何保存水果
（十六）罐頭水果的優劣
（十七）腐敗的部分削掉，這樣的水果還可以吃嗎
（十八）水果生產為什麼使用外源激素
（十九）催熟的水果不好吃
（二十）水果不一定越大越好
（二十一）水果是如何美容的
（二十二）選用有無公害標志的水果
……
食用篇 干鮮果品任你選
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