中國食品標簽用營養素參考數值（簡體書）

1985年國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commis—sion CAC）JT啟了食品標簽營養標示規範化的進程。隨后，越來越多的國家開始采用CAC推薦的食品標簽營養素參考值（nutri—ent reference values，NRV）或開始制定本國用于營養標示的營養素參考值。目前許多國家采用推薦膳食營養素供給量（recom—mended dietary allowance，RDA）、每日參考攝入量（daily referenceintake，DRI）、參考營養素攝入量（reference nutrient intake，RNI）或適宜攝人量（adequate intake，AI）等標示食品營養素含量，目的是為指導人群合理設計膳食，其結果不同的國家、國際組織或地區問使用的值難以進行比較。因此一個統一的、規範的食品營養標示參考值是經濟全球化的必然趨勢，也是幫助消費者合理選擇食品，對消費者進行營養知識教育的重要工具。通過營養成分標示，消費者可以了解、比較并根據自身需要選擇食品，計算食用一定量食品對每日營養素需要量的貢獻值，從而有利于平衡膳食，降低膳食相關慢性疾病發生的危險。CAC分別在1985年和l993年制定和修改了《食品營養標示導則》，提出了專用于食品營養成分標示的營養素每日需要量參考值——NRV這一概念，以利于食品標示的國際標準化和協調統一，并提出了各種營養素的相應NRV。中國作為WT0和CAC的成員國，也應該參照CAC的NRV盡快制定中國成人（含4歲以上兒童）和兒童（4歲以下）的NRV，有利于增進國際食品貿易往來，更好的保護消費者的健康。

第一章 營養素參考值定義和概念
第一節 NRV的提出
第二節 NRV與RDA、PRl、RNl和DRl等的區別與關係
第三節 NRV的定義、發展與應用
第四節 RDA、RNl和Al等在食品營養標示中的應用
第五節 NRV應用中存在的問題
第二章 制定營養素參考數值的原則和根據
第一節 國際組織的指導原則
第二節 我國制定食品NRV的主要參考依據
第三節 營養素參考數值確定原則
第三章 能量及宏量營養素NRV制定依據
第一節 能量
第二節 蛋白質
第三節 總脂肪、飽和脂肪和膽固醇
第四節 碳水化合物
第五節 膳食纖維
第四章 維生素NRV制定依據
第一節 脂溶性維生素
第二節 水溶性維生素
第五章 礦物質NRV制訂依據
第一節 鈣
第二節 磷
第三節 鉀
第四節 鈉
第五節 鐵
第六節 鋅
第七節 銅
第八節 碘
第九節 硒
第十節 鎂
第十一節 錳
第十二節 鉻
第十三節 鉬
第十四節 氟
第六章 NRV在食品標簽營養標示中的應用
第一節 NRV的基本特性
第二節 NRV的作用和應用原則
參考文獻
附件一 中國食品標簽用營養素參考值
附件二 衛生部關於印發《食品營養標簽管理規範》的通知