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為貫徹國家“農村勞動力技能就業計劃”的實施，我們根據農民工培訓的職業特點開發了這套實用性、針對性強的“農村勞動力轉移技能培訓用書”。本書主要內容有：客房清潔衛生、對客服務工作、客房部設備及用品、洗衣房工作、飲料知識、客房部安全等，將客房服務人員上崗必需的操作技能與必備知識有機結合。本書可作為各類農村勞動力轉移技能培訓班的培訓用書，
同時電可作為軍地兩用人才，下崗、轉崗、再就業人員上崗取證的短期培訓用書，還可作為相關職業讀者的自學讀物。
同時電可作為軍地兩用人才，下崗、轉崗、再就業人員上崗取證的短期培訓用書，還可作為相關職業讀者的自學讀物。
目次
編寫說明
前言
課題一 客房部概述
第一節 飯店的各個部門介紹
第二節 客房部的組織機構和職能
一、客房部的組織機構
二、客房部各部門的主要職能
第三節 客房部主要崗位設置及崗位職能
一、客房部崗位設置
二、客房部各崗位的職責
第四節 客房服務員的素質要求
一、人員素質
二、服務紀律
三、著裝儀容
四、形體動作
五、服務效率
技能訓練1 服務形體訓練
課題二 客房清潔衛生
第一節 客房計劃衛生
一、計劃衛生的意義
二、計劃衛生的內容
第二節 客房清掃與整理
一、客房清掃程序
技能訓練2 進入客房
二、客房清潔標準
技能訓練3 撤床
技能訓練4 中式鋪床
第三節 客房清潔衛生質量控制
一、客房清潔衛生的質量要求
二、客房清潔衛生的控制方法
技能訓練5 西式鋪床
技能訓練6 清潔客房家具
技能訓練7 清潔客房衛生問
第四節 清潔劑與清潔用具
一、客房常用清潔劑
二、客房常用清潔工具
第五節 客房消毒與滅蟲、鼠害
一、客房消毒工作
二、客房滅蟲、鼠工作
第六節 公共區域的清潔
一、公共區域的清潔衛生
二、公共區域的清潔質量標準
技能訓練8 清潔飯店大堂
技能訓練9 清潔保養大理石地面
技能訓練10 清潔公共衛生間
技能訓練11 清潔牆壁
技能訓練12 清潔窗戶
技能訓練13 清潔保養地毯
課題三 對客服務工作
第一節 客房對客服務的兩種模式
一、樓層服務模式
……
課題四 客房部設備及用品
課題五 洗衣房工作
課題六 飲料知識
課題七 客房部安全
參考文獻
前言
課題一 客房部概述
第一節 飯店的各個部門介紹
第二節 客房部的組織機構和職能
一、客房部的組織機構
二、客房部各部門的主要職能
第三節 客房部主要崗位設置及崗位職能
一、客房部崗位設置
二、客房部各崗位的職責
第四節 客房服務員的素質要求
一、人員素質
二、服務紀律
三、著裝儀容
四、形體動作
五、服務效率
技能訓練1 服務形體訓練
課題二 客房清潔衛生
第一節 客房計劃衛生
一、計劃衛生的意義
二、計劃衛生的內容
第二節 客房清掃與整理
一、客房清掃程序
技能訓練2 進入客房
二、客房清潔標準
技能訓練3 撤床
技能訓練4 中式鋪床
第三節 客房清潔衛生質量控制
一、客房清潔衛生的質量要求
二、客房清潔衛生的控制方法
技能訓練5 西式鋪床
技能訓練6 清潔客房家具
技能訓練7 清潔客房衛生問
第四節 清潔劑與清潔用具
一、客房常用清潔劑
二、客房常用清潔工具
第五節 客房消毒與滅蟲、鼠害
一、客房消毒工作
二、客房滅蟲、鼠工作
第六節 公共區域的清潔
一、公共區域的清潔衛生
二、公共區域的清潔質量標準
技能訓練8 清潔飯店大堂
技能訓練9 清潔保養大理石地面
技能訓練10 清潔公共衛生間
技能訓練11 清潔牆壁
技能訓練12 清潔窗戶
技能訓練13 清潔保養地毯
課題三 對客服務工作
第一節 客房對客服務的兩種模式
一、樓層服務模式
……
課題四 客房部設備及用品
課題五 洗衣房工作
課題六 飲料知識
課題七 客房部安全
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