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日治時期臺灣的米作，是與社會關係密切的產業。本書透過流通的研究路徑，瞭解日治時期臺灣米在帝國供需中的地位，總督府的流通政策，米穀從生產到消費之間，流通結構的變遷，米商與國家社會的關係，以及米穀流通對臺灣社會的影響。
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