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本書共分六部分，第一、二部分介紹了平菇生產基礎知識和生產設備；第三部分介紹了平菇菌種製作技術；第四部分介紹了平菇栽培技術；第五、六部分介紹了平菇病蟲害防治和采收、加工技術。
《平菇栽培技術圖說》是《農業關鍵技術圖說叢書·食用菌類》之一，內容豐富，圖文並茂，科學實用，通俗易懂，操作性強，除可供廣大菇農、農業科技人員及農村基層幹部閱讀外，也可作為農業實用技術培訓教材和農業院校師生的參考讀物。
《平菇栽培技術圖說》是《農業關鍵技術圖說叢書·食用菌類》之一，內容豐富，圖文並茂，科學實用，通俗易懂，操作性強，除可供廣大菇農、農業科技人員及農村基層幹部閱讀外，也可作為農業實用技術培訓教材和農業院校師生的參考讀物。
目次
一、平菇生產基礎知識
（一）營養價值與藥用價值
（二）自然分布、栽培歷史及現狀
（三）形態特徵
（四）生活史
（五）生活環境條件
二、平菇生產設備及儀器
（一）基本設備
（二）滅菌設備
（三）制種設備及用具
（四）必備的儀器和器皿
（五）常用消毒藥品
三、平菇菌種制備技術
（一）品種分類
（二）菌種分類
（三）母種培養基的配制
（四）母種的分離與培養
（五）原種及栽培種的制備
（六） 菌種質量鑑定
四、平菇優質高產栽培技術
（一）培養料的處理方式
（二）塑料袋栽培
（三）覆土栽培
（四）幾個關鍵時期的管理
（五）周年生產技術
五、平菇病蟲害及其防治
（一）病害及其防治
（二）蟲害及其防治
六、平菇的貯藏與加工
（一）貯藏
（二）加工
（一）營養價值與藥用價值
（二）自然分布、栽培歷史及現狀
（三）形態特徵
（四）生活史
（五）生活環境條件
二、平菇生產設備及儀器
（一）基本設備
（二）滅菌設備
（三）制種設備及用具
（四）必備的儀器和器皿
（五）常用消毒藥品
三、平菇菌種制備技術
（一）品種分類
（二）菌種分類
（三）母種培養基的配制
（四）母種的分離與培養
（五）原種及栽培種的制備
（六） 菌種質量鑑定
四、平菇優質高產栽培技術
（一）培養料的處理方式
（二）塑料袋栽培
（三）覆土栽培
（四）幾個關鍵時期的管理
（五）周年生產技術
五、平菇病蟲害及其防治
（一）病害及其防治
（二）蟲害及其防治
六、平菇的貯藏與加工
（一）貯藏
（二）加工
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