養牛生産（簡體書）

本教材是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材（高職高專教育），共分10章，內容包括養牛業與技術教育概述、牛的外貌鑑定與生產力評定、牛的品種資源、牛的繁育技術、牛的營養需要與日糧配制、奶牛生產技術、肉牛生產技術、牛場建設及環境管理、牛群保健與疾病控制技術、養牛生產實訓指導。以養牛生產崗位能力需求為指導，以關鍵技術為基礎，以先進技術為導向，確定教學目標和教材內容。章前設有知識目標和技能目標，章后設有復習思考題，書后有實訓指導，利于知識的掌握和技能的訓練，實現了知識目標和技能目標的有機融合。教材注重養牛生產與技術教育相結合，融“教、學、做”為一體，大力推行工學結合，突出實踐能力培養，體現了高等職業技術教育的實踐性、職業性、綜合性和先進性原則。
本教材可供高等職業教育畜牧獸醫類專業學生使用，也可作為基層畜牧生產技術人員，養牛生產技術人員的培訓教材或參考書。

第一章 養牛業與技術教育概述
第一節 發展養牛業生產的重要意義
第二節 世界養牛業發展現狀和趨勢
第三節 我國養牛業現狀和發展對策
第四節 養牛生產技術教育
復習思考題
第二章 牛的外貌鑑定與生產力評定
第一節 牛的外貌鑑定
第二節 牛的生產力評定
復習思考題
第三章 牛的品種資源
第一節 牛種分類
第二節 國外牛品種
第三節 中國牛品種
第四節 其他牛品種
復習思考題
第四章 牛的繁育技術
第一節 選育與雜交改良利用
第二節 牛的繁殖技術
第三節 提高牛的繁殖力
復習思考題
第五章 牛的營養需要與日糧配制
第一節 牛的消化特徵
第二節 牛的飼料
第三節 牛的飼養標準
第四節 日糧配制技術
復習思考題
第六章 奶牛生產技術
第一節 后備牛培育
第二節 成年泌乳母牛的飼養管理
第三節 擠奶技術
第四節 奶牛場牛群改良計劃（DHI）
第五節 奶牛場的生產經營管理
復習思考題
第七章 肉牛生產技術
第一節 繁殖母牛一犢牛生產體系建設
第二節 肉牛的肥育技術
復習思考題
第八章 牛場建設與環境管理
第一節 牛場建設的可行性論證
第二節 牛場建設
第三節 養牛小區建設與管理
第四節 養牛場的環境管理
復習思考題
第九章 牛群保健與疾病控制技術
第一節 牛群保健
第二節 衛生防疫和檢疫
第三節 牛常見疾病的防治技術
復習思考題
第十章 養牛生產實訓指導
實訓一 牛品種識別
實訓二 牛的體型外貌鑑定
實訓三 擠奶技術
實訓四 原料乳質量檢測
實訓五 肉牛屠宰試驗
實訓六 奶牛的日糧配合技術
實訓七 牛病檢疫和防疫技術
實訓八 奶牛場常規繁殖技術
實訓九 奶牛場的規劃與牛舍建築設計
實訓十 奶牛場生產計劃編制
附錄
附錄一 無公害食品生鮮牛乳（NY 5045—2001）
附錄二 無公害食品 奶牛飼養獸藥使用準則（NY 5046～2001）
附錄三 無公害食品 奶牛飼養獸醫防疫準則（NY 5047—2001）
附錄四 無公害食品奶牛飼養管理準則（NY 5049—2001）
附錄五 高產奶牛飼養管理規範（ZB B 43002—85）
參考文獻