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煮出好咖啡の70個秘訣
商品資訊
系列名：生活飲品
ISBN13：9789866239441
出版社：楓葉社文化
作者：COFFEE STYLE俱樂部
譯者：陳怡君
出版日：2010/11/01
裝訂／頁數：平裝／128頁
規格：21cm*15cm (高/寬)
定價
：NT$ 250 元優惠價
：90 折 225 元
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商品簡介
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商品簡介
用來生產咖啡豆的咖啡樹，主要有阿拉比卡種與羅姆斯達種兩類，根據栽種地與品種改良方式，又可再細分成好幾個品種。品種的名稱有的是根據生產國名、風土、出口港等來區分，當中最有名的就是哥倫比亞、藍山、吉利馬扎羅、曼特寧、摩卡等。由於每個品種咖啡豆擁有的酸味、苦味皆不同，最好能掌握它們各自的特性。
◎購買咖啡豆時要分清楚是單品或綜合
吉利馬扎羅、哥倫比亞等只含一個品種的稱為單品咖啡豆。相對的，依照喜歡的口味將幾種咖啡豆調配而成的，則稱為綜合咖啡豆。包裝上若標示為「哥倫比亞綜合咖啡豆」，則表示裡面的哥倫比亞咖啡豆含量必須高於三成。就價格來說，單品咖啡豆的價格較高，但集結不同特色的綜合咖啡豆，能讓咖啡豆彼此截長補短，創造出更優質的口味。
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