生化工程（簡體書）

《生化工程》系統闡述了生化工程的基本理論與知識，內容包括培養基滅菌、空氣除菌、通氣和攪拌、培養技術與理論、生物反應器、生物反應器的比擬放大、固定化酶（細胞）反應原理與技術、生物反應過程的質量和能量衡算。《生化工程》可作為普通高等院校生物工程及相關專業的教材，也可供相關領域的科技人員參考。生化工程是生物學與化學工程相互滲透而逐步形成的一門新學科，它研究和解決生物反應過程中具有共性的工程技術問題。

第1章 引言
參考文獻

第2章 培養基滅菌
提要
2.1 濕熱滅菌原理
2.1.1 微生物菌體熱死滅動力學
2.1.2 影響滅菌的其他因素
2.2 間歇滅菌
2.2.1 間歇滅菌的操作
2.2.2 間歇滅菌的設計
2.3 連續滅菌
2.3.1 連續滅菌典型流程
2.3.2 連續滅菌反應器的流體流動模型
2.3.3 連續滅菌設計計算
習題
符號說明
參考文獻

第3章 空氣除菌
提要
3.1 通風培養對無菌空氣的要求
3.1.1 空氣中的微生物
3.1.2 通風培養對空氣無菌程度的要求
3.2 空氣除菌方法
3.3 空氣過濾除菌的預處理
3.3.1 空氣的預處理方法
3.3.2 空氣壓縮、冷卻、加熱過程中狀態參數的變化
3.3.3 典型空氣預處理流程及分析
3.4 空氣過濾設計
3.4.1 過濾介質
3.4.2 空氣過濾除菌機理
3.4.3 空氣過濾器設計
習題
符號說明
參考文獻
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第4章 通氣和攪拌
提要
4.1 細胞對氧的需求
4.1.1 耗氧速率
4.1.2 臨界溶氧濃度
4.1.3 影響細胞需氧量的因素
4.2 液體培養過程中氧傳遞及速率
4.2.1 氧氣的溶解度
4.2.2 氧傳遞過程
4.2.3 氧傳遞速率(雙膜理論)
4.3 體積溶氧系數K、(2L的測定方法
4.3.1 亞硫酸鈉氧化法
4.3.2 氧的物料衡算法
4.3.3 動態溶氧電極法
4.4 攪拌器軸功率的計算
4.4.1 攪拌器的型式及流型
4.4.2 牛頓型流體攪拌功率的計算
4.4.3 非牛頓型流體特性及其對攪拌功率計算的影響
4.5 影響KLa的因素
4.5.1 反應器結構參數和操作變量對KLa的影響
4.5.2 反應器結構參數和操作變量與KLa之間的關聯式
4.5.3 液體性質和其他因素對KLa的影響
4.6 培養液中傳氧速率的調節
4.7 傳氧效率
習題
符號說明
參考文獻
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第5章 培養技術與理論
提要
5.1 微生物反應過程概論
5.1.1 微生物反應過程的主要特徵
5.1.2 微生物反應過程的計量關係
5.1.3 微生物反應動力學的描述方法
5.2 微生物分批培養及動力學
5.2.1 微生物生長的不同時期
5.2.2 微生物生長速率與底物濃度的關係
5.2.3 有抑制的細胞生長
5.2.4 基質的消耗
5.2.5 產物的生成
5.3 微生物連續培養及動力學
5.3.1 單級恆化器
5.3.2 部分菌體再循環的單級恆化器
5.3.3 多級連續培養
5.3.4 連續培養的應用
5.4 補料分批培養
5.4.1 恆速流加
5.4.2 指數流加
5.4.3 限制性底物濃度線性增加
習題
符號說明
參考文獻
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第6章 生物反應器
提要
6.1 生物反應器的設計目標和原則
6.2 生物反應器的分類
6.3 好氧微生物細胞反應器
6.3.1 機械攪拌通風罐式反應器
6.3.2 機械攪拌自吸式反應器
6.3.3 氣升環流式反應器
6.3.4 鼓泡塔反應器
6.3.5 通風固體發酵設備
6.4 嫌氣發酵設備
6.4.1 乙醇發酵設備
6.4.2 啤酒發酵設備
習題
符號說明
參考文獻
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第7章 生物反應器的比擬放大
提要
7.1 生物反應器比擬放大的特點
7.2 生物反應器比擬放大的一般方法
7.2.1 相似的放大方法
7.2.2 量綱分析法
7.2.3 數學模型法
7.2.4 經驗準則放大
7.3 機械攪拌式反應器的比擬放大
7.3.1 幾何尺寸的放大
7.3.2 空氣流量的放大
7.3.3 攪拌轉速和攪拌軸功率的放大
7.3.4 攪拌液流速度壓頭H、攪拌液流循環流量QL、QL／VL以及QL／H對生物反應器放大設計的影響
7.4 氣升式生物反應器的比擬放大
7.4.1 影響氣升式生物反應器性能的結構參數
7.4.2 氣升式生物反應器的能量消耗及溶氧傳質
7.4.3 氣升式生物反應器的放大
7.5 管式反應器的比擬放大
7.5.1 多管并聯放大
……
第8章 固定化酶(細胞)反應原理與技術
第9章 生物反應過程的質量和能量衡算