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《金柑貯藏保鮮與加工技術》由湖南省瀏陽市農技推廣中心高級農藝師張可禎編著。書中總結了金柑貯藏保鮮與加工利用研究的經驗和科研成果，系統地介紹了金柑主要品種及金柑的營養與藥用價值、金柑采收及采后商品化處理技術、金柑防腐與防衰處理保鮮技術、金柑貯藏技術，以及金柑蜜餞果脯、金柑果醬果凍、金柑罐藏品、金柑果汁及其飲料、金柑果酒果醋與金柑其他產品的加工技術。《金柑貯藏保鮮與加工技術》內容豐富，技術先進實用，可操作性強，適合食品加工生產人員、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大金柑產地橘農閱讀參考。
目次
第一章 金柑的種類品種及營養藥用價值
第二章 金柑采收及采后商品化處理技術
第三章 金柑防腐與防衰處理保鮮技術
第四章 金柑的貯藏技術
第五章 金柑貯藏期病害及其防治技術
第六章 金柑蜜餞果脯的加工技術
第七章 金柑果醬果凍的加工技術
第八章 金柑罐頭的加工技術
第九章 金柑果汁及其飲料的加工技術
第十章 金柑果酒果醋的加工技術
第十一章 金柑其他產品的加工技術
主要參考文獻
第二章 金柑采收及采后商品化處理技術
第三章 金柑防腐與防衰處理保鮮技術
第四章 金柑的貯藏技術
第五章 金柑貯藏期病害及其防治技術
第六章 金柑蜜餞果脯的加工技術
第七章 金柑果醬果凍的加工技術
第八章 金柑罐頭的加工技術
第九章 金柑果汁及其飲料的加工技術
第十章 金柑果酒果醋的加工技術
第十一章 金柑其他產品的加工技術
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