少吃一點也不行：人體必不可少的維生素與微量元素（簡體書）

《少吃一點也不行:人體必不可少的維生素與微量元素》就集中介紹了人體必需的微量營養素——維生素和微量元素的相關知識。希望通過對這些微量營養素的介紹，使讀者能夠正確運用這些知識，指導自己的日常飲食，樹立合理膳食、均衡營養的觀念，吃出一個健康的體魄。我們都知道，“民以食為天”：我們也都知道，現在“民以食為天”的概念跟以前已經大相徑庭了。隨著經濟的快速發展，大眾的健康意識不斷增強，人們對“民以食為天”的認識又上了一個新的臺階，逐漸養成健康的飲食習慣。

A 維生素知多少？
第一章 維生素知多少
一、維生素
二、維生素的特點
三、維生素的種類
四、水溶性維生素與脂溶性維生素
五、日常飲食與維生素的攝取
六、維生素缺乏會導致的后果
七、過量攝取維生素不可取
八、維生素之間的相互影響
九、維生素與其他營養素的關係

第二章 維生素家族成員全功略
◎眼睛的守護神——維生素A
◎機體的調節劑——維生素B族
◎血管的保護神——維生素C
◎強壯骨骼的使者——維生素D
◎青春女神——維生素E
◎血液的管理者——維生素K
◎家族的候補成員——類維生素物質

第三章 食物中的維生素
一、主食富含的維生素B族
二、蔬菜富含多種維生素
三、水果富含維生素C
四、肉類食品富含維生素A和維生素B
五、水產品富含多種維生素
六、蛋奶類食品富含多種維生素
七、飲料富含多種維生素
八、調味品也富含一些維生素

第四章 維生素的健康功效
一、維生素是天然的美容品
二、維生素可以延年益壽
三、維生素是有效的減肥藥
四、維生素可增強腦力
五、維生素是滴眼露
六、維生素可促進身體發育
七、維生素是神奇的止痛劑
八、維生素是心理安慰劑
九、維生素有利于優生優育

第五章 維生素的防病治病功效
一、防治感冒的維生素
二、防治高血壓的維生素
三、防治貧血的維生素
四、防治糖尿病的維生素
五、抑制心臟病發作的維生素
六、防治骨質疏松的維生素
七、防癌和抗癌的維生素
八、防治便秘的維生素
九、防治性功能障礙的維生素
十、防治心理疾病的維生素
十一、防治其他疾病的維生素

第六章 您需要補充哪些維生素
一、嬰幼兒需要補充的維生素
二、兒童和青少年需要補充的維生素
三、成年人需要補充的維生素
四、老年人需要補充的維生素
五、孕產女性需要補充的維生素
六、因地制宜補充的維生素
七、從事有害工種者需要補充的維生素
八、運動員需要補充的維生素
九、消耗大量體力和腦力者需要補充的維生素
十、飲食習慣決定維生素的補充

第七章 維生素有問必答
◎維生素有何特殊功效？
◎如何根據食物顏色判斷其所含維生素的含量？
◎如何協調搭配食物以獲取豐富的維生素？
◎哪些食物會影響維生素的吸收？
◎哪些不良習慣會影響維生素的吸收？
◎哪些烹飪方法會導致維生素的流失？
◎如何儲存食物不容易使維生素流失？
◎如何選擇維生素制劑？
◎何時為服用維生素的最佳時機？

第八章 補充維生素的最佳食譜
素燴三絲
八寶粥
桂圓童子雞
玉米餅
蛋炒蝦仁
油燜帶魚
西紅柿炒豆腐
菠菜六米紅棗粥
皮蛋瘦肉粥
韭菜炒蝦仁
香菇炒油菜
木耳拌黃瓜

B 微量元素知多少？
第一章 微量元素知多少
一、微量元素
二、微量元素的分類
三、微量元素和其他營養素的關係
四、微量元素之間的交互作用
五、微量元素攝入不當會造成危害

第二章 常量元素知多少
◎生命金屬——鈣
◎細胞生命之源——磷
◎護心之神——鉀
◎美麗使者——鎂
◎血壓調節的參與者——鈉
◎天然的化妝師——硫
◎鈉的親密伴侶——氯

第三章 微量元素家族成員全攻略
◎微量元素中的大哥大——鐵
◎智慧之星——碘
◎牙齒衛士——氟
◎生命的常青樹——鋅
◎癌癥克星——硒
◎健康多面手——銅
◎天然護膚品——錳
◎維生素B12的親密戰友——鈷
◎輕鬆減肥藥——鉻
◎具有特異解毒功效——鉬
◎類胰島素——釩
◎硒的同音兄弟——錫
◎維護健康的新星——鎳
◎人體骨骼的構建者——硅

第四章 食物中的微量元素
一、主食中中富含的微量元素
二、蔬菜中富含的微量元素
三、真菌中富含的微量元素
四、水果中富含的微量元素
五、肉類食品中富含的微量元素
六、水產品中富含的微量元素
七、蛋奶類食品中富含的微量元素
八、飲料中富含的微量元素
九、調味品也中富含的微量元素

第五章 微量元素的健康功效
一、微量元素與生命息息相關
二、微量元素會對心血管疾病產生影響
三、微量元素會對泌尿系統產生影響
四、微量元素可有效調節內分泌
五、微量元素有利于優生優育
六、微量元素是身體發育的加速器
七、微量元素可以抗衰老
八、微量元素能夠防癌、抗癌
九、微量元素具有美容功效

第六章 有害微量元素須謹慎
一、多種疾病的始作俑者——鉛
二、外表美麗的兇手——汞
三、隱形殺手——鋁
四、五毒之一——砷
五、功過參半的元素——硼
六、慢性毒藥——鎘
七、神經毒物——鉈

第七章 微量元素有問必答
◎為什麼炒菜最好選用鐵鍋？
◎如何正確食用碘鹽？
◎如何正確使用含氟牙膏？
◎頭發為什麼被稱為人體記錄絲？
◎特殊環境中如何補充微量元素？
◎如何利用飲食打敗有害的微量元素？
◎為什麼提倡母乳喂養？
◎運動后需要補充什麼？
◎藥物與微量元素有何關係？

第八章 補充微量元素的最佳食譜
蘑菇炒雞片
海帶木耳湯
香菜炒海蜇
大豆紅果粥
香菇冬瓜片
魷魚香菇湯
紅白豆腐湯
牛肉西紅柿
素炒白菜
芹菜炒豆腐干