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《維生素應該這樣吃》以淺顯易懂的語言介紹了維生素和營養素在日常生活中扮演的角色，內容包括“打開維生素的‘黑匣子’”、“靠它維命”、“您的觀念及格嗎？”、“時髦的健康食品”等，輔以生動有趣的生活小故事，讓人更輕鬆地了解其中內涵。哪些疾病是因缺乏維生素引起？要如何補充維生素和營養素？哪些食物蘊含豐富的天然維生素和營養素？常見健康食品的功效如何？《維生素應該這樣吃》都有詳盡的介紹。
目次
打開維生素的“黑匣子”
一 只要青春不要痘——維生素Ａ＋鋅 2
二 白發變黑發──維生素Ｂ群 5
三 預防酒糟鼻──維生素 7
四 燃燒脂肪不是夢──維生素＋碘 9
五 給我無瑕肌膚──維生素Ｃ 13
六 小心接受日曬──維生素Ｄ 16
七 青春永駐之泉──維生素Ｅ 19
八 戒酒戒毒的營養──
維生素Ｂ＋Ｃ＋鎂＋鈣 21
九 減少吸煙之害──維生素Ｃ＋Ｅ 23
十 對女性和小孩都重要的──鎂 25
靠它維命
一 您過得好不好？──認識維生素 28
二 吃得多不如吃得巧──
正確的維生素攝取量 55
三 維生素的功用與來源 70
四 營養不流失──留住維生素的方法 74
你的觀念及格嗎？
一 健康食品包醫百病？ 90
二 健康食品知多少？ 94
三 為何需要健康食品？ 97
四 誰最適合健康食品？ 99
時髦的健康食品
一 炙手可熱的卵磷脂 102
二 每天生吞四十九粒黑豆？ 104
三 來自大自然的靈芝 107
四 吃魚油降血脂 109
五 喝好醋好處多 112
六 防止老化──大蒜 114
七 真正的菌食──香菇 117
附錄1 營養的平衡觀念 120
附錄2 一 鋅 129
二 維生素、葉酸功效 135
三 酵 素 138
四 拯救視力的新寵──葉黃素 149
五 木寡糖 152
六 蜆萃取粉 161
一 只要青春不要痘——維生素Ａ＋鋅 2
二 白發變黑發──維生素Ｂ群 5
三 預防酒糟鼻──維生素 7
四 燃燒脂肪不是夢──維生素＋碘 9
五 給我無瑕肌膚──維生素Ｃ 13
六 小心接受日曬──維生素Ｄ 16
七 青春永駐之泉──維生素Ｅ 19
八 戒酒戒毒的營養──
維生素Ｂ＋Ｃ＋鎂＋鈣 21
九 減少吸煙之害──維生素Ｃ＋Ｅ 23
十 對女性和小孩都重要的──鎂 25
靠它維命
一 您過得好不好？──認識維生素 28
二 吃得多不如吃得巧──
正確的維生素攝取量 55
三 維生素的功用與來源 70
四 營養不流失──留住維生素的方法 74
你的觀念及格嗎？
一 健康食品包醫百病？ 90
二 健康食品知多少？ 94
三 為何需要健康食品？ 97
四 誰最適合健康食品？ 99
時髦的健康食品
一 炙手可熱的卵磷脂 102
二 每天生吞四十九粒黑豆？ 104
三 來自大自然的靈芝 107
四 吃魚油降血脂 109
五 喝好醋好處多 112
六 防止老化──大蒜 114
七 真正的菌食──香菇 117
附錄1 營養的平衡觀念 120
附錄2 一 鋅 129
二 維生素、葉酸功效 135
三 酵 素 138
四 拯救視力的新寵──葉黃素 149
五 木寡糖 152
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