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《野生蔬菜栽培技術》隨著生活水平的不斷提高，人們不但要求餐桌上四季都有新鮮蔬菜，而且要求蔬菜的花色品種更加豐富，希望蔬菜具有更多的營養、保健作用。野菜生命力強，適應性廣，有較強的抗病蟲害能力，在人工栽培的條件下也可少用或不用農藥，是生產無公害蔬菜理想的種類。有的野菜營養物質含量較高，其蛋白質、維生素和無機鹽含量常常高于常規蔬菜，有的野菜含有對人體有益的物質，能清熱解毒、殺菌防病、強身健體。野菜的這些特點正好符合我國消費者追求蔬菜多樣化、保健性和新鮮感的要求。
由于野菜適合當前我國消費時尚，銷售的價格遠遠高于一般蔬菜，可給種植者帶來較大的經濟效益，促進農民增收，從而促進農村產業結構的調整和經濟的發展，大大地激發了農民的種植熱情。但目前，野生蔬菜的栽培技術還未被廣大菜農所掌握，為此我們編寫了《野生蔬菜栽培技術》。
由于野菜適合當前我國消費時尚，銷售的價格遠遠高于一般蔬菜，可給種植者帶來較大的經濟效益，促進農民增收，從而促進農村產業結構的調整和經濟的發展，大大地激發了農民的種植熱情。但目前，野生蔬菜的栽培技術還未被廣大菜農所掌握，為此我們編寫了《野生蔬菜栽培技術》。
目次
一、概況
(一)野菜的主要特點
(二)開發利用野菜的意義
(三)我國野菜開發利用現狀
二、野菜的食用方法
(一)涼拌
(二)做餡
(三)炒食
(四)下火鍋
(五)腌制
(六)干制
(七)制罐
三、野菜的繁殖技術
(一)種子繁殖
(二)扦插繁殖
(三)組織培養
四、野菜生產的防污染技術
(一)野菜栽培污染的主要來源
(二)防止野菜栽培污染的主要措施
五、常見野菜及主要栽培技術
(一)紫背天葵
(二)菊花腦
(三)荷蘭馬齒莧
(四)番杏
(五)葉用甘薯
(六)土人參
(七)薺菜
(八)大葉枸杞
(九)蒲公英
(十)牛蒡
(十一)萎蒿
(十二)藤三七
(十三)陽藿
(十四)香椿
(十五)山藥
(十六)魚腥草
(十七)蕨菜
(十八)紫花苜蓿
(十九)馬蘭
(二十)苦菜
參考文獻
(一)野菜的主要特點
(二)開發利用野菜的意義
(三)我國野菜開發利用現狀
二、野菜的食用方法
(一)涼拌
(二)做餡
(三)炒食
(四)下火鍋
(五)腌制
(六)干制
(七)制罐
三、野菜的繁殖技術
(一)種子繁殖
(二)扦插繁殖
(三)組織培養
四、野菜生產的防污染技術
(一)野菜栽培污染的主要來源
(二)防止野菜栽培污染的主要措施
五、常見野菜及主要栽培技術
(一)紫背天葵
(二)菊花腦
(三)荷蘭馬齒莧
(四)番杏
(五)葉用甘薯
(六)土人參
(七)薺菜
(八)大葉枸杞
(九)蒲公英
(十)牛蒡
(十一)萎蒿
(十二)藤三七
(十三)陽藿
(十四)香椿
(十五)山藥
(十六)魚腥草
(十七)蕨菜
(十八)紫花苜蓿
(十九)馬蘭
(二十)苦菜
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