海參戰役

本書圍繞海參這種野生動物，把身為資源利用者的漁民、作為架構資源管理主體的國家或國際組織，以及憑藉豐沛活動資金、無疆界推展環境保護運動的環境NGO等，複雜交錯且彼此牽連的動態，稱為「生態政治」，並探討以限制野生生物國際貿易的華盛頓公約為舞臺發展出的生態政治。同時也希望能提出一個觀點：野生動物的保全，應當以包含資源利用的地方社會與食文化歷史為前提，融入生產者及流通業者等各式各樣的關係人士，成為對外開放的體制。

以下，第1章將舉菲律賓的炸漁為例，闡明本書所指的生態政治及廣義的政治經濟，如何使環境保全相關問題變得複雜。本章將明白指出連結炸毀珊瑚礁的人們與批判其行為的我們之間的關係，並強調環境問題所必須的分析觀點，是能意識到生存於環境問題現場的人和屬於批判者的我們，都生活在同一個時代的同時代性。第2章要報告加拉巴哥群島爆發「海參戰爭」的原委，以及華盛頓公約處置海參問題（即生態政治）的實際狀況。

第3章與第4章將介紹東南亞與日本生產海參的現場情況，並探討永續利用的理想狀態。接著第5章將回顧乾海參食文化的歷史，討論刺參與光參的區別；第6章及第7章將報告大連市場及首爾的海參情況，並揭示現今的海參食文化有多麼深遠。之後第8章則配合美國市場調查，介紹南、北美洲大陸海參生產、流通、消費的實際狀況。透過考察1980年代中葉以後，包括南美洲大陸在內展開的「刺參」熱潮，與1990年代中葉爆發「海參戰爭」的關聯，確立觀察全球化時代海參市場的理想觀點。

接著在第9章將介紹《海參之眼》（鶴見 1990）的作者，同時也是海參學開山始祖、已故鶴見良行先生的思想，以及他對研究亞洲的方法論與架構的構想。第10章以我作為鶴見提倡的物產研究之一、雖尚未完成卻仍持續實踐為例進行報告。

當然，如開頭所言，本書也是位於鶴見構想的海參學的延伸上。因此，本書在談論保全海參資源的同時，也想將焦點放在保全文化多樣性的立場，提出「在全球化的時代，人們如何能活得像自己」這個問題。在討論這些問題時，必須特別注意第1章介紹的同時代性觀點，而為了使同時代性更加一般化，在終章將談論保護鯨魚與紅毛猩猩的問題，並以此作為本書總結。

赤嶺　淳（Akamine Jun）

1967年生。1996年取得菲律賓大學博士。國立民族學博物館研究員，自2001年起在名古屋大學任職。名古屋大學人文社會學部副教授。專長為東南亞地區研究、海域世界研究、田野工作技術論。

童琳

1987年生於安徽省太湖縣。2008年畢業於大連水產學院（現大連海洋大學）。現為大連外國語學院日語研究院研究生。2010年曾在日本青山學院大學深造。

陳佳欣

筑波大學生命環境科學研究科生命產業科學專攻，曾為聯合國大學高等研究所博士後研究員，現為國立成功大學醫學院醫學、科技與社會研究中心助理研究員。

˙新聞・雑誌
2010年12月2日 『環境と健康』第23巻4号。
2010年11月25日 『日本熱帯生態学会ニューズレター』第81号。
2010年10月23日 『アサート』395号。
2010年7月11日 『朝日新聞』。
2010年7月4日 『日本経済新聞』。
2010年6月20日 『北海道新聞』。

˙部落格
2011年1月31日 naviManila。
2011年1月19日 taronの日記。
2010年12月20日 ポンタ☆ローラの読書感想文。
2010年11月6日 上野清士店長のCafé Latina。
2010年11月6日 アジア雑語林。
2010年7月30日 産報出版SanpoWeb。
2010年6月10日 紀伊國屋書店書評空間。

報導
˙電視、電臺
2010年12月10日 TBSラジオ。「久米宏　ラジオなんですけど」。
2010年8月27日 NHK教育テレビ。「視点・論点」、「ナマコから生物多様性保全を考える」。
2010年8月25日 NHKラジオ第1放送。「私も一言!　夕方ニュース」、シリーズ生物多様性条約3、「文化人類学的立場からナマコの視点で」。

中文版序 

序　章　圍繞海參的生態政治 ——在環境主義的世界生存

Ⅰ　生態政治與共有財

第一章 炸漁的構圖——對於環境問題的視角
導言
1 何謂炸漁——「珊瑚礁的破壞」
2 茫西島漁民的炸漁
3 菲律賓史上的炸漁
4 圍繞炸漁的政治與經濟——微觀與宏觀的視線

第二章 加拉巴哥的「海參戰爭」——資源管理的當事者特性
導言
1 海參戰爭的背景——生態旅遊與海參漁業
2 華盛頓公約及美國主導的資源保護政策——「保全」與「保存」
3 華盛頓公約對海參的處置
4 資源管理的當事者特性
Ⅱ　採捕海參

第三章 菲律賓的海參漁業——茫西島的案例
導言
1 薩瑪人與茫西島——「金錢島」簡史
2 茫西島的海參漁業
3 茫西島近海捕獲的海參
4 2000年的茫西島——炸漁衰退與海參漁業的變化
5 結語——伸縮自如的邊陲空間

第四章 日本的海參漁業——北海道與沖繩的案例
導言
1 利尻島海參漁業的盛衰榮枯
2 資源自主管理的實情——利尻島的案例
3 利尻島小結——培養出的「地域力」
4 沖繩的海參利用案例
5 沖繩小結——對創建全新共有財的摸索
6 結語——資源管理與共有財

Ⅲ　吃海參

第五章 乾海參食文化——歷史與現在
導言
1 日本列島與朝鮮半島的乾海參食品
2 中國大陸的乾海參食品——刺參與光參
3 乾海參食文化的擴大
4 北京料理與廣東料理——溫帶產海參與熱帶產海參
5 新中華料理（nouvelle chinois）的盛行
6 海參市場的特殊性——「黑」與「白」的對立

第六章 中國海參市場的發展史——以大連的市場調查為中心
1 香港南北行與廣州一德路
2 輸出到大連的日本產鹽藏海參——「海參泡沫」的真相
3 掀起海參熱的大連市場——「海參信仰」熱
4 大連市場多樣化的海參產品——品牌廠商的割據
5 遼東地區的生鮮海參食品——「海參食品」＝「乾海參食品」的崩潰
6 海參食品的速食化——養殖與生產的規格化
7 附記——鹽製與炭製

第七章 首爾的海參情事——韓式炸醬麵與黃玉參
導言
1　「國民食」炸醬麵
2 食文化的多樣化及三鮮熱——宮廷料理與大眾美食
3 慢食的速食化
4 全球化下的韓國乾海參食文化

第八章 美國的乾海參——全球化時代的海參市場
導言
1 美洲大陸的海參——南北美大陸的生產、流通、消費
2 舊金山的乾海參——2000年10月
3 紐約的乾海參——2006年8月
4 美洲大陸產的「刺參」——I. fuscus的存在感
5 結語——乾海參市場的擴大與產地間的競爭

Ⅳ　以海參來思考

第九章 凝視當代之眼——鶴見良行的亞洲學與海參學
1 島國根性——虛構的「鎖國」
2 鶴見良行這號人物
3 通往海域世界研究之路——亞洲的多樣性
4 新亞洲學的構想——邊境學與物產研究
5 重新定位日本的視線
6 繼承未完的亞洲學——海域世界研究的實踐

第十章　薩瑪研究與物產研究
1　「漂海民」薩瑪
2　「蜈蚣海參」之謎
3　「日本參」之謎

終　章　生物多樣性危機與文化多樣性保全
1 I. fuscus開發史——中南美的海參漁業與「亞洲人」
2 紅毛猩猩與鯨魚
3 守護文化多樣性——資源管理要從地方開始
4 追求「一體」關係——身為「世間師」的實地考察學者
5 生物多樣性與文化多樣性——歷史多樣性的重新評價
6 結語——地球環境主義與區域環境主義

後記
參考文獻
索引