90折
Drying Technology in Agriculture and Food Sciences
商品資訊
ISBN13：9781578081486
出版社：Science Pub Inc
作者：Arun S. Mujumdar (EDT)
出版日：2000/11/01
裝訂：精裝
定價
：NT$ 4005 元優惠價
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商品簡介
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商品簡介
Eleven contributions review some organic aspects of commercial food drying along with various drying technologies. The volume begins with discussion of the thermodynamic properties of moist grains, moisture diffusivity values, and the hygrothermal and quality parameters of grains. Quality changes during drying of food polymers and physical property changes of fruits and vegetables during hot air drying are then addressed, followed by freeze drying of enzymes and thin layer drying of alfalfa. The last chapters overview heat pump dryers, microwave drying, and new ideas for innovative drying systems. Annotation c. Book News, Inc., Portland, OR (booknews.com)
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