上海格調（簡體書）

《上海格調》以衣、食、住、行、玩為主要線索，介紹上海人的生活
格調，兼顧上海的歷史與當下。全書分為四大部分——上海格調·日常生
活、上海格調·前世今生、上海格調·他與她、上海格調·未來，正文後
附有海派格調哈哈鏡，用以讀者自測，形式活潑。
《上海格調》兩位作者淳子、偉立熟悉上海格調，文筆優美，氣格優
雅。其中作者淳子文筆細膩、偏重畫面感，胡偉立行文大氣、邏輯性強，
這兩種文風搭配在一起能給讀者一種新奇的閱讀體驗。

淳子，上海籍女作家。中國作家協會會員，上海史及張愛玲研究者，同濟大學海派文學研究會副會長。著作有文化散文集《上海閑女》、《上海留聲》(與陳鋼合作)、《玻璃電臺》(與陳鋼、李黎合作)、《上海才子》(與宋路霞合作)、《上海老房子里，點點胭脂紅》，《前天》、《白天睡覺的女人》、《與名人約會》、《張愛玲城市地圖》系列等以及劇本六百萬字。偉立，上海人。生于斯，長于斯。“上海話發音人”的合格候選人。“老三屆”中學生，“高考一九七七”的幸運者，都市文化的精神漫游者，關注我們這座城市的歷史、文化及海派精神的傳承與發展。

為何上海有重穿著不重人的風氣？上海的契約精神和市民精神從何而來？上海崇洋而不媚外到底是為什么？上海人怎樣過“日腳”？上海人該不該講上海話？上海男人怕老婆的本質是什么？淳子、偉立新著《上海格調》分日常生活中的上海格調、上海格調的前世今塵、她與他的上海格調、面向未來的上海格調四大部分，分別講述上海格調的日常體現、淵源、性別因素及發展，同時向讀者演示，真正有格調的上海人如何對待自己、他人，如何生活和怎樣看待生命，并探討上海格調該如何取得更廣泛的社會認可與接受。

一個人有沒有腔調？
在上海人的眼中，是門面、是店招、是商標、是外套……
在上海人的嘴上，是評語、是判詞、是口碑、是廣告……
在上海人的心里，是分水嶺、是驗鈔機、是化學試紙、是交際評估的
先導……
一個人的格調高不高？
在上海人的眼中、嘴上和心里，都是一道躲不開的風景，仰望、俯視
、對瞧、自照，熙熙攘攘、蕓蕓眾生都能一覽無余。
就像卞之琳的《斷章》所言：“你在橋上看風景，看風景的人在樓上
看你。”今天，我們在這里議論格調，明天，人家在別處議論我們的格調
，誰也逃不掉的。
腔調是有沒有的事，上海人是不能沒有上海人的腔調的，那是上海人
在某一段時間里，時尚流行的形象和做派的特征。
格調是高不高的事，上海人是崇尚經典、講究高雅的，大多低調奢華
，骨子里卻透著濃濃文人趣味的風范，那是上海人社會等級的標桿，只能
通過個人教養、品位的提高體現出來。
再沒有其他的辦法，可能提升你的社會地位和等級了，即使你嘴上說
的上海方言，或者懷里揣著上海戶籍，或者名片上掛滿醒目的上海頭銜，
或者在上海銀行里存著萬貫家產。
上海灘上的上海人很多，其中有本地土著的後裔，有開埠後移民的後
代，也有改革開放各地來創業打拼的新上海人，還有外裔上海人（詳見本
書《阿拉上海人的中產夢》一文）。但是，上海灘上有腔調、有格調的上
海人卻不多，有些背影漸漸正在遠去，許多老上海對著黃浦江水低聲呼喚
，歸去來兮，上海的格調！
腔調，本義是指一個人說話的聲音、語氣，自然可以引申為各人說話
時，所反映出的一種語言形象。
我們說話時，除了詞匯、語法因素外，體現個人形象的主要因素是語
音、表情及肢體動作。
記得美國心理學家梅拉比曾經說過，聽人家說話，55%取決于對方表情
、動作的視覺效果、38%取決于對方語音、語調、語速等聽覺效果、還有7%
是詞匯表達的意思。（大意如此，原話記不清楚了）。
上海腔調，自然最好用上海方言，像個上海人。
然而，上海方言是個“混血兒”，隨著近代以來的開放和都市化，烙
上了深深的海派胎記。
兼收并蓄了全國各地方言和外來語特點的上海方言，真說起來可謂千
人千面、萬紫千紅的。
早年上海話的成分中，“蘇州話最多，寧波話次之，本地土話又次之
”（王昌年《大上海指南》1947年），其他地方如蘇北、廣東、山東等地
的方言也多少都融合進來。加上這么多年西風漸入，各國外來語的輸入，
上海話講起來，只要哪些成分凸顯出來，就會有些腔調的不同，甚至檔次
的差異了。（可參見本書《“閑話”里頭的那點骨氣》一文）
上海話語調里的靈魂，是保持吳語的那種儒雅溫婉、低聲清麗和矜持
適宜，上海人就是說普通話，也是這番腔調，否則，就有失了上海腔調的
危險。
上海話里還混雜著一些行話、切口和下層社會的“白相話”，包含著
一些戲謔性、庸俗性的詞匯，在大庭廣眾之下用起來，腔調就有些粗俗低
下了。
上海腔調，不僅僅在于講話帶出的“腔”與“調”，也包含眉眼的表
情是否親善，手腳動作及坐立姿勢是否文雅。更要緊的，當然是講話時的
儀態、風度、氣派，應該與這座城市的歷史、文化、政治、經濟地位等協
調，這似乎就跟格調有些“搭界”了，與西裝、香水或“頭勢”清爽不清
爽，關系倒不太大。
格調，本義是指一個人的風格或品格，有時，也指不同作家或不同作
品的藝術特點的綜合表現。由此看來，上海人的格調，該有些優劣、高下
的區別的。
前幾年，美國賓夕法尼亞大學教授保羅.福賽爾寫過一本書，書名叫《
CLASS》。在英語中， Class有階級、階層和等級的意思，也有品位、格調
的含義，所以，中文翻譯就將書名直接譯作《格調》。
福賽爾教授在書的開篇第一章中有幾段話，對我們今天理解上海格調
很有幫助，摘錄如下：
1、盡管絕大多數美國人感到，他們的確生活在一個極其復雜的社會等
級制度當中，他們甚至懷疑，正是對社會地位的種種顧慮，左右了置身其
中的人們的言談舉止。
2、美國的等級差別是如此復雜和微妙，以至于國外的訪客常常會忽略
那些細微的差異，或者有時甚至意識不到等級結構的存在。
3、等級尤其應該成為一個嚴肅的美國話題。因為在這里，我們并沒有
一個世襲的頭銜、地位和榮譽的體制可以從容展開分析，每一代人不得不
重新界定等級體系。這個社會比世界上任何其他社會都要變化得更快。
4、盡管我們對政治和法律平等公開表示欣然接受，但就個人的感知和
理解而言---其中的大部分很少表露---我們縱向地將事物進行分類，并堅
持價值觀上的差異至關重要……似乎，我們從內心深處需要的是差別，而
不是聚作一團。差別和分離令我們興趣盎然，融合則令人油然生厭。
我覺得，這些看法似乎也迎合了今日上海的一些社會現象。
上海社會不僅貧富差異在擴大，等級差異也在拉開，沒有世襲的頭銜
、地位和榮譽，只有悵然懷舊的記憶和民國范兒的故事，像一面面鏡子，
反映出當代的“王子與貧兒”們，即許多富人和窮人們，都自慚形穢而手
足無措了。
最困惑的是處于富人與窮人兩極之間的“大多數”人，生活質量在不
斷提高，卻不清楚自己屬于哪個社會等級？他們收入越多，疑慮也越大，
事實分明在提示他們，花錢越多，并非檔次等級提升得越快越高！
外來的訪客，也同樣經常忽視上海人細微的言談舉止上的差異，意識
不到格調層次差異的存在，盲目地模仿、追逐時尚流行的節拍，暈頭轉向
地，身在上海而迷失了上海……
上海高雅格調的根，深深扎在民國與三、四十年代那種趣味、風尚的
美學精神里；這種上海格調的軀干，吸取的營養，主要來自本地民俗的土
壤和太平洋吹來的海風；這種上海格調的枝葉，幽幽散發的都是穩重自信
、典雅高貴的氣息。
上海格調是十分感性的，靠五官感覺，有時，更需要用心去感受它的
存在。
格調反映在日常生活的衣食住行、吃喝玩樂中，體現在一言一行、一
招一式之中，真可謂“枝枝葉葉總關情”，平凡瑣碎。“情調”所在，內
里蘊藏著個人長年教養、氣質和學識修煉的精華。
一個人可能一天改變命運，也可能一夜暴富，但不可能一下子改變自
己的格調。
這就是為什么今天我們經常會看到那些全身上下都是名牌裝束，大方
出手、揮金如土的富豪款爺、那些身居高位號令百姓，附庸風雅收藏不菲
的達官貴人，心理卻還掙扎在卑下猥瑣的窘境里，品位還停留在原始的貧
困線上。
過去講“三代培養一個貴族”，高雅的格調就是一種貴族精神，需要
長時間的學習養成，除了環境的熏陶，要緊的是從細微處的講究做起，逐
漸養成良好的習慣，形成高雅的風格。
也許一個低垂的眼神；
也許一聲委婉的謝謝；
也許一瓶舊日的花露水；
也許一條很少有人走的小道……
孤獨的時候是那么不起眼，耐著寂寞，守著無聊，偏偏又不時閃爍清
亮、飄逸幽香，使人久久難忘。
這是一種上海格調的魅力，開放在一些人生的邊上，散發出全部生命
的芬芳……
上海人的腔調，是形象；上海人的格調，是精神。
我以為，上海人的腔調是橫向的，不斷發展前行，固步自封就會落伍
；上海人的格調是縱向的，持續提升向上，有厚實的根底，也有開拓的空
間，單純地沉迷懷舊也會浮華迂腐。
這些年，上海人的形象變化很大。
過去外地人對上海人的形象的評價都不太高，“精明、驕傲、會盤算
、能說會道、自由散漫、不厚道、排外、瞧不大起領導、缺少政治熱情、
沒有集體觀念、對人冷淡、吝嗇、自私、趕時髦、浮滑、好標新立異、瑣
碎、市俗氣……”（余秋雨：《上海人》）
自然，余先生概括的是外地人貶義的看法，上海人的角度則不同，對
此大多不屑一顧，我行我素的。
改革開放的潮流，不斷融合上海與外地的情感，“做可愛的上海人”
的呼聲，發自越來越多上海人的心底。特別是2010年上海成功舉辦“世博
會”以來，上海人的形象與時俱進，熱情好客、寬容大氣、見多識廣、聰
明機靈、典雅端麗、浪漫時尚等等特點，日益得到全國各地更多的認同。
上海腔調，雖然大多只是講話時表現出的一種形象，但是，講究的是
個人綜合素質的集中反映，全靠平時做人修煉的功夫。
如果光練一張嘴皮子，擺出一副腔調當滑稽表演，為賺幾聲鼓掌而“
誘”腔“花”調，即使掛著清口的牌子，也難免會濁口，讓人生厭的。
上海格調是這座城市的精神，彌散在大街小巷的每座樓房、每個角落
，依賴這里生活的每個上海籍和非上海籍的市民發揚光大。

序 李天綱
上海人的腔調與格調
上海格調·日常生活
過“日腳”的心氣與精明
盛家女子超然物外
“閑話”里的那點骨氣
若亞方舟里的上海話
“翻行頭”里面的派頭
旗袍中的上海女子
看吃相，猜心相
咖啡里的上海人
交情是私人珍藏的隱痛
李叔同結義城南
永不凋謝的面子
愛因斯坦上海驚鴻一瞥
啥叫“門檻精”
精明也聰明
白相出點情調來……
用海明威的方式
“軋三胡”的魅力
上海格調·前世今生
樂園與染缸的變通
小南門警種樓，上海的埃菲爾鐵塔
“規矩”給人生買保險
羅宋湯，香草豬排，紅腸色拉
藏在大街小巷里的風情
歷史語境中的石庫門
流浪貴族的血統
終究是俠女與文人
補氣提神的古典音樂
點絳唇
閱讀的養顏美容
畫室里的文人氣
海派詩人氣質
對面，施蟄存先生
梅蘭芳的擔當
留辮子的海派名醫張驤云
上海格調·她與他
丈夫當家，老婆做主
她比他晚走
“黑漆板凳”上的幸福生活
影後和博士
時代新女性
戲子的尊嚴
靜水微瀾話情欲
他們是戲子
上海格調·未來
少做洋盤，多長見識
永遠的法語，永遠的上海話
劫持VIP的上海夢
千金散盡，不回來也罷
與眾不同的迷人腔勢
蝴蝶才子
飯碗里盛些什么？
味道
擇校不亞于擇偶
拗造型、擺功架與搭架子
海派心眼與心胸
阿拉上海人的“中產夢”
自家看看看 海派哈哈鏡

丈夫當家，老婆做主
妻子，在上海男人口中的稱呼各式各樣。
有叫“屋里廂的”、“孩子（阿毛）娘”或者“老婆”的，這就像說
一件貼身的棉毛衫，散發著絲絲體溫，有攔截非分之想的作用。
也有稱“愛人”、“太太”或“夫人”的，那很像在說一件華美的禮
服長裙，高貴端莊，美麗動人，有時還會激起一種占有的沖動。
其實，在上海本土方言里，對妻子還有個“家主婆”的叫法，更加神
形皆備，象征了上海妻子的地位。
在上海人的戶口簿里，“戶主”通常都是丈夫。然而，了解上海家庭
情況的人都知道，大多數的人家，當家的是丈夫，做主的卻是妻子。
上海女人把嫁為人妻當做改變自己命運的“第二次投胎”。她們中間
，打天下的女強人很少很少。大多數認為干得好不如嫁得好。讀書、享受
，學會做個上海好女人，嫁個好人家，相夫教子，持家小康，是她們中大
多數人的人生理想。
上海男人心儀的妻子，都是有教養的。如果再追溯她們的前輩，很多
都是金陵女大、聖瑪麗女中或者中西女校等教會貴族學校畢業的洋學生。
上海女人最早接受西方教育，她們的女人味里，最先有了追求個性的
自主性。
上海男人娶妻，更多時候是上海女人選丈夫，她們情愿守著“高價”
（文化上或者物質上）當剩女不嫁，也不肯勉強嫁雞隨雞、嫁狗隨狗。
當然，上海女人一旦看中某個男人，她也會不顧一切地率性追求，直
到做了他的妻子。
上世紀二三十年代，上海灘上曾流傳大家閨秀裘麗琳看戲迷上麒麟童
周信芳的事。裘小姐到處打聽周信芳的為人品行，雖然知道對方已有家室
，但是她還是十分滿意周信芳，想嫁他為妻。
裘家絕不允許最受寵愛的三小姐下嫁一個戲子，全族動員，規勸、訓
斥、嚴加看管，不讓裘麗琳再出家門一步。
裘麗琳被關在家里，大哭大鬧都無濟于事，只好假裝聽話，趁家人管
束懈怠時，她抓住一個機會，連衣服都來不及換，穿著睡衣拖鞋逃出家門
，找周信芳去了。
周信芳將裘麗琳藏在蘇州，裘家人非常憤怒，揚言一定要報復周信芳
。裘麗琳躲在蘇州給母親一連寫了幾封請求寬恕的信，希望父母能同意她
與周信芳的婚事。
裘家不但不理會，反而登報公開譴責裘麗琳敗壞門風，聲明與她脫離
關系。
在壓力與威脅面前，率性要強的裘麗琳也干脆委托律師在報紙上登啟
事：“當事人已經成年，依法享有法律規定之公民權利，任何人無權限制
其人身自由和侵犯其合法權益。”
裘家勃然大怒，利用一切關系施加壓力，想逼迫“三小姐”回心轉意
。裘麗琳拖著周信芳逃離上海，開始在外埠跑碼頭唱戲為生。
直到多年以後，裘麗琳和周信芳已經有了三個孩子，他們才得以重回
上海。裘麗琳穿上潔白的婚紗禮服，周信芳穿起嶄新的燕尾服，舉辦了一
場隆重的婚禮。
上海女人要做什么人的妻子，心里是很有主張的。所以，她們為人妻
子以後，即使會收斂些清高，但還是時時能讓人感覺到她們的主意。
上海妻子總是給人嫻雅端麗、秀外慧中的印象，讓丈夫“帶得出去”
、為丈夫撐足了“面子”。
許多外地人不明就里，揶揄上海男人都怕老婆。其實，在外人面前，
上海妻子從來都是用忍讓柔順來襯托丈夫的威信的。
而造成“上海男人怕老婆”的感覺，或許正印證了上海妻子的精明聰
慧，她們給了自己的丈夫一個萬能的擋箭牌。
丈夫在外面遇到任何尷尬為難的事情，都能用“我得回去跟妻子商量
一下”，或者“對不起，我太太不同意”等理由來委婉拒絕。
上海丈夫都是樂得掛著“怕老婆”招牌進退自如的，上海妻子也總是
心甘情愿維護丈夫“當家人”臉面，這種夫妻默契，即使關起門來矛盾分
歧鬧得再大，外人一般是看不出來的。
雖然，跟別的地方一樣，上海夫妻間爭吵也是很普遍的，但是，上海
夫妻間的相互忍讓和庇護是第一位的。
上海妻子就是情緒不好，也會在別人面前折中自己的感受，輕描淡寫
一些。
她們自我調節的辦法很多，比如逛街買衣物，或者去美容院做頭發。
優雅時新的服飾、飄逸靚麗的美發，能幫她們一掃陰霾，很快找回好心情
，高貴自信地面對煩惱黯淡。
因此，講究形象格調的上海妻子，不管是花園洋房里的闊太太，還是
石庫門弄堂的家庭主婦，走出來時，都有種香奈爾香水的派頭，暗香濃郁
、瀟灑經典，似乎從來沒有頹唐落魄的時候……
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