食用花卉及瓜果圖鑑

286種常見食用花卉及瓜果
550張生態特寫圖片
讓您認識植物的食用部位及營養價值

您知道美麗的花卉除了可萃取提煉成芳香精油外，其實它們含有多種營養，相當適合料理為可口佳餚嗎？你知道常被作為行道樹的烏欖，它的果肉在醃製後能入菜食用嗎？透過本書的介紹，讓您了解這些漂亮的花卉及果實不僅可供欣賞，甚至還有食用價值喔！

◎收錄台灣常見286種常見花卉及瓜果
本書收錄286種常見食用花卉及瓜果，除了介紹它們的形態特徵外，並說明其地理分布、生長習性、應用方式。
◎翔實解說各種植物的食用部位及方法
據說吃了神祕果之後，味覺會被暫時改變，縱使吃了再酸的東西，依然會覺得甘甜。流蘇樹的嫩葉可代茶葉，因此又有「茶葉樹」之稱。
透過本書的介紹，除了讓您了解植物的哪些部位可供食用外，相信也會讓您對這些常見花卉及瓜果有更深層的認識喔！
◎550張植株生態照、花果葉局部特寫照，讓您輕鬆掌握辨認特徵。
◎辨識摺頁隨身帶著走，方便您在戶外對照使用。

本書特色

台灣第一本最完整的食用花卉與瓜果圖鑑，讓讀者深入了解可食用的植物，與自身的生活連結。

徐曄春

男，吉林公主嶺市人。1990年畢業於吉林農業大學，先後在吉林省公主嶺農業局、廣東省惠州農業學校、廣東省農科院花卉研究所從事花卉推廣、教學、科研及生產等工作。曾主持及參加十多項研發工怍作，主編《觀葉觀果圖鑑》、《解毒花草家養寶典》、《野生花卉》、《拈花惹草也健康》等20多部著作及教材。
 
孫光聞

女，吉林公主嶺市人。1993年畢業於吉林農業大學，獲農學碩士學位；2004年獲浙江大學蔬菜學博土學位，現任華南農業大學園藝學院教師。主編及參編《果蔬營養健愛寶典》、《把鮮花吃在臉上》、《插花植材》等10餘部著作及教材，有多篇學術論文在國內外刊物上發表。

審訂者簡介
鍾明哲

從小熱愛大自然的年輕小伙子，就讀成功大學生物系開始認識身邊的綠色植物，特別是常見卻常被大眾忽略的禾本科與菊科成員，期間曾於「苗栗區農業改良場　生物防治分場」、「林業試驗所植物標本館」服務，現就讀於國立台灣師範大學博士班，以大眾最常接觸的禾本科植物為研究目標；至今發表近50種台灣新記錄及確認植物，其中不乏新記錄科和新記錄屬。本著熱愛這片土地上的生命，除了四處遊訪探索外，積極將經歷過的美好事物與大眾分享。

吃得營養、種得健康—怡情之外讓我們更養生
國立自然科學博物館植物學組　楊宗愈
嚴格說來坊間有關花卉的圖鑑其實還蠻多的，有關蔬果類烹飪及識別的也還不少，但將食用花卉及瓜果綜合起來成為一本圖鑑就不多見了。在觀花賞果之餘，還能夠進一步地食用或烹調，必能增加我們生活上的野趣，若再加上自我採集或種植，吃得營養、種得健康就不一定是夢想，而是真能實現的理想。
本書共介紹286種花卉及瓜果，每一物種的形態雖然只有簡單的文字描述，但同時將其可食用部位、方法、應用方式都記錄出來，且對其地理分布也都有所描述，讓讀者除了認知這些花卉或果實外，還可以對它們的來龍去脈多一些了解。外部形態的描述不難，但要真正識別才是重要，特別是對吃進肚子的東西，哪怕是取之於自然界，有些還是不應該被我們食用，所以不單單是對花果的認識，對於物種生長的條件、開花結果季節也都是應當掌握的重要資訊，本書對每個物種之生長習性、分布環境及形態識別特徵等，都有簡單扼要的文字說明、圖表或提供彩色照片協助讀者辨別。
為了讓讀者方便比對，每一種植物都有科學上的「科名」、「屬名」、「學名」及「別名」以供查詢。本書同時在側頁提供依據花色的彩色圖塊以及科別分類，希望達到方便讀者快速搜尋欲知或已知的物種；此外，內容還包括基礎科學資訊與食用方法，因此是兼具實用性、方便性、科學性及普及性的圖鑑書，相當適合普羅大眾、在校師生或是學者專家閱讀。
多數在都市成長的小孩，大都知道枇杷是種水果，但它究竟是長在喬木、灌木還是草本植物上面，可能就會用猜的；櫻花會長櫻桃嗎？甚至一些老師或生活在都會區的人們，都必須想像一下或猜猜看。當然如今網路資訊發達，很多事物「上網查詢」或「google一下」就有答案，但那麼多的資訊您要如何去判斷呢？看著這些資訊，您到了苗圃、公園、校園、果園或是野外，試問您就可以辨認出來嗎？當然由市場將花卉、果實買回家再依樣畫葫蘆也是挺有野趣，但這不是本書出版的初衷。本書希望讀者們能拿著書去戶外實際比對、認識，在流汗當中學習許多花卉瓜果的知識，進而親近大自然，更近一步親自體驗種植及收成的喜悅，並得到觀花、賞果、烹調、品嚐的樂趣，不僅達到營養健康，還有怡情養生的目的！

審定序
推薦序
如何使用說明
白色
獼猴桃／大籽獼猴桃／黑蕊獼猴桃／人面子／芒果／歐芹／雞蛋花／甜葉菊／猴麵包樹／烏欖／曇花／量天尺／月光花／四照花／筆筒樹／五椏果／胡頹子／猴歡喜／南燭／銀合歡／牛蹄豆／洋槐／槐／地筍／蘋果薄荷
紅花
紅木／蓴菜／鳳梨／蕉芋／山竺／合歡／木立蘆薈／卷丹／山丹／蜀葵／木芙蓉／朱槿／吊燈花／楊梅／朱沙根／桃金娘／赤楠／柳蘭／石榴／桃／日本木瓜／木瓜／貼梗海棠／垂絲海棠
紫色
千日紅／積雪草／夜來香／萬壽菊／蒲公英／千張紙／紫羅蘭／銅錘玉帶草／紫雲英／羊蹄甲／酸豆／活血丹／益母草／皺葉留蘭香／薄荷／留蘭香／羅勒／紫羅勒／紫蘇
綠色
刺楸／短穗魚尾葵／董棕／菜王棕／木奶果／重陽木／余甘子／紫藤／核桃／尖蜜拉／構樹／大果榕／無花果／薜荔／聚果榕／葎草／桑樹／蔞葉／胡椒／假蒟／棗／花椒／紅毛丹／紅球薑
橙色
木棉／藍色／琉璃苣／藿香／延藥睡蓮／鳳眼蓮／假酸漿／齒葉熏衣草／甜蜜熏衣草／闊葉熏衣草
彩色
蒲桃／荷花／王蓮／牡丹／秋英／菊花

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