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商品簡介
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人們對食品的要求越來越高，對食品安全的要求也越來越高。用低溫保鮮的方法保藏和運輸易腐食品具有越來越重要的意義。從事食品低溫保藏的人員迅速增加，迫切需要這方面的技術參考書，基於此故出版了本書。 本書可以作為大專院校的教材，也可作為從事食品低溫保藏工作人員的參考書。
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